最後倒入魚香汁,翻炒均勻,使肉絲和蔬菜均勻地裹上魚香汁。
撒上蒜苗段兒增點香味。
……
茹製作魚香肉絲的同時,桑也在熱火朝天的製作回鍋肉。
桑恬將將五花肉洗淨,放入鍋中,加入適量清水,大火燒開後撇去浮沫,去除腥味。轉小火煮至八成熟,撈出晾涼,切成薄片備用。
熱鍋涼油,放入花椒、乾辣椒煸炒出香味,加入薑蒜末煸炒出香味。
加入火鍋底料炒出紅油,加入五花肉片煸炒至出油。
再加入糖、鹽翻炒均勻,加入蒜苗段翻炒至斷生即可。
雖說做法簡單,但味道可是香酥可口,又有蒜苗段增香,一口下去香的人想把舌頭都吞掉。
……
把子肉想要入味兒就得燉煮時間長些,剛好朵也準備煮蘿卜羊肉湯了。
桑恬將五花肉洗淨,切成塊狀,冷水下鍋,加入蔥段和薑片,大火燒開,撇去浮沫,撈出備用。
?鍋中放少量油,加入蔗糖,小火炒至糖色變成棗紅色。
加入五花肉塊,快速翻炒,使肉塊均勻上色。
加入足夠的清水,水量需沒過肉塊。
加入食鹽、調料粉等調料,放入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉等香料。
大火燒開後,轉小火慢燉約40分鐘至肉塊軟爛。
……
等待期間。桑恬看著朵做蘿卜羊肉湯。
朵提前將將羊肉切成大塊,用冷水浸泡2小時,期間多次換水,以去除血水。然後將羊肉放入沸水中焯水,去除雜質和腥味。
?朵在在砂鍋或大鍋中加入足夠的清水,放入焯水後的羊肉塊、薑片、蔥段。大火燒開後撇去浮沫,然後轉小火慢燉12小時,直至羊肉變得酥軟。
?然後將切好的蘿卜塊加入鍋中,繼續燉煮30分鐘至蘿卜熟透。
最後加入適量的鹽和胡椒粉調味,撒上蔥花即可出鍋。
簡單又鮮香。
……
把子肉?爛糊後,大火收汁,湯汁濃鬱,肉香爛糊。
將燉好的把子肉盛出,撒上蔥花點綴。
……
當做完這五道菜後。
一整個交易場地都飄滿了香味……
黃燜雞天然醇香,烹飪得恰到好處的雞肉,鮮嫩多汁,咬上一口就能感受到醇香的滋味。香芋和青椒也煮得十分爽口,帶出了清甜的味道。蝦仁和香菇的搭配,也是讓整道菜變得鮮香滑嫩……
魚香肉絲獨特風味,充滿了醇厚的香味。裡脊肉香酥可口,鮮嫩多汁,再加上木耳絲和蘿卜絲。脆爽可口,無比香酥……
把子肉和回鍋肉根本不用說,一個軟爛入味,一個酥脆無比。這兩道菜肴色澤鮮豔,香氣撲鼻,味道鮮美,讓人垂涎欲滴。
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