單獨切段煨燉入味，耳廓膜白湯鹵製——鹵湯分紅白兩種，紅湯著色，偏甜口，涼拌以蒜末香油為主料，撒蔥白絲；白湯取食物本色，偏鹹口，拌起來紅油、芥末，撒香菜。
這道紅油龍耳絲，就是典型的白湯紅油涼拌，沒放芥末，紅油用的辣椒和灑下的香菜，都是從地球帶來的種子，在柯羅尼種植的，彆有一番風味。
最後的鹵天梯，也是常見的鹵菜，天梯指的是上牙膛，也有地方叫巧舌，爽脆彈牙，之所以叫天梯就是去了筋膜之後，它是成波浪狀的，形似台階，而腦子又稱天靈，所以這地方就叫天梯了。
綠龍的天梯更加肥厚，看著還添了一份嬌嫩，這次用的就是紅鹵了，因為綠龍天梯是奶白色的，被紅鹵一上色，豔豔的看著溫暖喜慶，就是太過平平無奇了些，顏值在冷盤裡是最低的。
四冷盤圍著龍頭，在最內圈，紅鹵天梯在南，炸脆鱗在北，龍鱗凍在東，紅油耳絲則是在西。
龍頭擺正，龍嘴的對麵就是另一個圈，都是熱菜了，被圍在當中的，一個銅海——一般人可能沒聽說過這東西，就是一種碗狀的，比一般的盆還要大一點的，盛湯用的容器，正經的風磨紫銅，底下六個爪，都是金蟾吐錢。
銅海直徑將有一米，湛清碧綠，透底的清湯，裡麵有著無數鱗碎閃閃發光，映得這一大缸綠湯如星河蕩漾，中間一個雪白的大球布滿溝壑，分為兩層四半，白膩膩奶油一樣，堆起一座小山，占了整個銅海三分之二的麵積還多。
這是綠龍的腦子，一整個，菜名鱗粉白湯澆腦花。
當然不是用湯澆熟的，整個腦子其實是謝玉海用三昧真火從裡到外烤熟的，不過澆湯確實也澆了很久，確保湯汁流進每一條腦回，填滿任意一段腦溝，注入所有的腦池裝腦脊液的地方。
雖然還不知道菜名，但是這架勢，那東西的長相，來賓和弟子們猜也都知道這是什麼了，他們討論的重點，是龍腦竟然是個標準的半球體。
確實，綠龍的整頭很像飽滿立體起來的鱷魚頭，有占頭長一半的嘴，而頭也是偏梭形的，球形腦就意味著綠龍在眼睛到咽喉這正麵的一整麵，後腦耳後到脖項這一塊兒好像都沒有腦子。
事實也是這樣的，這一部分，基本都是綠龍的喉管——王勇軍在解剖的時候法相綠龍有七條聲帶，十五條喉管，其中沒有魔力通道的氣管四條，食道一條，有魔力通道的氣管四條，其餘六條全都伴有魔力共鳴，也連接著位於身體不同位置的酸液囊。
所以綠龍的酸性吐息，是個挺複雜東西。
而同時，綠龍有兩個肺，共十二個肺葉，心臟卻隻有一個，還隻有牛頭大小，相比身軀實在是過於袖珍了些，要不是魔力含量非常濃鬱，會讓人以為綠龍的心臟會不會是一個並不重要的器官。
不過喉管並沒有在這個席麵上，放到後麵涮鍋子、爆雙脆去了。
體格子大，這些小來小去的位置，按常人的菜碼做出來也是夠份量的。
沒拿到這上來，是因為喉管不算頭上的東西，這一桌子可都是龍頭菜。