鹹鴨蛋除了可以直接吃之外，也是一個很好的調味品。
尤其是鹹蛋黃，它的風味很獨特，是一種味道很不錯的調味品，甚至可以單獨作為一個味型存在。
所以，咱們這次，就要以鹹蛋黃風味作為高郵美食的代表味型，這次美食節上要做的小吃，也要圍繞著這個味型來做。”
頓了下，他看了眼一旁的不鏽鋼鐵盆裡滿滿當當一盆鹹蛋黃，才說道：“鹹蛋黃可以做很多小吃，這一天半裡，我會儘可能多的教給你們鹹蛋黃風味小吃的做法，至於能學到多少，就要看你們自己了。”
聽到李逸的話，現場的攤主們都認真了起來。
如果是沒認出他那會兒，大家可能還會覺得他有點裝。
但在私下打聽到他的身份，搜到了他網上的的介紹後，大家就都意識到他的實力有多強了。
而且他是在免費教大家做小吃，這對於每個攤主而言，都是一個不小的收獲。
能夠不花錢就學到一門手藝，這可不是每天都能碰到的好事。
這時候，很多人才忍不住後悔了起來。
要是能把食材帶來，就可以跟著李逸一起學著做了，還能讓李逸指點一下。
可他們什麼廚具都沒帶來，隻能眼巴巴的看著李逸操作了。
於是，攤主們紛紛拿出了手機，拍攝著李逸的操作，不肯放過一個細節。
時間有限，李逸直接進入正題：“鹹蛋黃作為調味料，有很多種做法，因為時間有限，我就隻給你們教六種做法。
這六種做法是蒸、煮、烤、焗、炒、炸，其中每種做法裡都有不同的幾道小吃，你們可以選更適合自己的來學。
比如你們有賣燒烤類小吃的，比如烤奧爾良雞翅，烤鴨的，你們就可以著重學一下烤的小吃。
一方麵烤類小吃的做法比較相近，另一方麵，設備也是兼容的，不用再買新設備了。
其他做法也是一樣，你們選自己適合的就好。”
說著，李逸拿過了一個鐵鍋，添水放在了灶台上，開火煮了起來。
跟著，他就拿過了一盆糯米，解釋：“接下來，我先教你們四道水煮類的小吃，有需要的可以著重學一下。
這四道水煮小吃是【蛋黃肉粽】、【鹹蛋黃蝦仁釀豆腐】、【鹹蛋黃餛飩】和【鹹蛋黃鮮肉湯圓】。”
聽著李逸的解釋，現場攤主們都伸長了脖子，手機也越舉越高。
雖然他們都是高郵本地人，但李逸說的這幾道小吃，除了【蛋黃肉粽】以外，彆的幾道他們還真沒吃過。
“高郵緊鄰長江，按照地理位置劃分，應該算作南方。”
李逸將糯米放到了水龍頭下方，快速衝洗著，一邊說道：“粽子在南方，甜鹹皆有，不過還是鹹粽吃得更多些。
鹹粽的代表，就是嘉興粽。
其中嘉興的鮮肉粽，是名頭最盛的，號稱粽子之王。
我做的這個【蛋黃肉粽】，就是從嘉興肉粽的做法改良過來的。”
快速淘洗著盆中的糯米，李逸解釋：“注意，嘉興鮮肉粽用的米是不提前泡的，隻需要淘洗幾遍。
而且淘洗的時候，速度要快，淘得快，才洗得淨。
洗完以後，不能用手去攪拌，這樣可以讓它快速瀝乾。
這樣淘洗過的米吸水量少，所以用醬油拌米時，鹹味就更容易吸收進去。”
喜歡一口天價炒飯，老唐當場拜師請大家收藏：一口天價炒飯，老唐當場拜師天悅更新速度全網最快。