“盧卡斯學長，沒問題嗎？”在這第一場比賽開始之前，藍帶學院休息區這邊，馬丁穿著休閒，看向站起身來的盧卡斯，“對手可是那個大名鼎鼎的神之舌哦！”
“嗯，沒事的。”盧卡斯最後拿出一個精致的盒子，並不透明，看不清楚裡麵是什麼，輕輕晃了晃，“我先去了。”
“唉，盧卡斯學長畢竟是更擅長醃漬發酵熟成技術，這種提前不透露題目的現場比賽，真的很不合適他吧？”看著走上賽場的盧卡斯，馬丁還是有些擔心，“真不知道學院怎麼想的，既然賽製是這樣的，為什麼要把盧卡斯學長請回來啊。”
走到比賽場中，盧卡斯抬頭看了看對麵這位金發的少女，眼神裡也是充滿了欣賞，他早就想請繪裡奈去自己的餐廳進行一下試菜了，不過繪裡奈真的很難約，而且最近似乎她接受的試菜活動越來越少了。
“這一場比完吧，看看有沒有機會邀請一下。”收回目光，盧卡斯微微閉目，他也要稍微謀劃一下今天的菜譜了。
也就是一分多鐘後，盧卡斯就睜開了眼，走進了食材庫，不一會就拿出了自己需要的食材。
不過真正讓人感到驚奇的，是他從隨身挎著的盒子裡翻出了好幾個瓶瓶罐罐，雖然看上去那盒子裡還有不少東西，但他今天要用的恐怕就是拿出來的這四樣了。
四個容器各不相同，一個旋蓋玻璃瓶，一個避光滴管瓶，一個真空鋁箔袋以及一個廣口玻璃罐，看上去像是在做什麼化學實驗，沈墨等人都探著頭等待鏡頭拉近看看容器標簽上究竟寫了些什麼。
不過當鏡頭拉近之後，眾人還是放棄了，全都是法語標簽，沈墨隻能回頭看向司瑛士：“翻譯一下唄。”
“好家夥，這用詞夠專業的。”司瑛士也感歎了一句，想了想之後才開口說道，“那個旋口玻璃瓶裡應該是活性蘋果醋母，避光滴管瓶是菌菇醬油，真空鋁箔袋裡是香草鹽，而最後一瓶…咦，竟然是味噌，柑橘白味噌。”
“這沒犯規嘛？他明目張膽往菜裡下藥呀！”幸平創真忍不住喊了起來。
“但也不算吧，主要是一些他自製的調料之類的東西，要和繪裡奈比調味，不用自己熟悉的調味品真的不行吧。”沈墨感歎了一句，“看起來他真的做了很多準備啊，就是為了應付不知道比賽的主題，所以他乾脆都帶來了，總有用的上的。”
其實沈墨說得也並不準確，雖然這些東西都是盧卡斯為了比賽專門準備的，但並不是這兩天臨時準備的，而是他平時在廚房裡常用的一些，無法現場進行製作的食材都給帶了過來。
活性蘋果醋母，需要先將不削皮不去核的蘋果切塊，加礦泉水榨汁，濾渣留汁，果汁中加蜂蜜攪勻，倒入消毒玻璃罐。
隨後就要進行初級發酵，用紗布封口，25攝氏度避光處靜置一周，期間每日攪拌1次，這是為了引入氧氣，促進酵母繁殖，等到表麵浮起泡沫、散發酒香即完成酒精發酵。
隨後加入未殺菌的生醋作菌種，換透氣布封口，25攝氏度到30攝氏度發酵約一個月，待液體變渾濁後再次澄清，酸味刺鼻即成熟。
在比賽現場，盧卡斯一邊備菜，一邊拿過一碗牛奶，將活性蘋果醋母樣牛奶中稍微加入了一些，不一會牛奶就開始凝結成豆花狀，展示著這蘋果醋母的高活性。
用一個玻璃碗，混合鮮奶油、酸奶油、蘋果酒、活性醋母和檸檬百裡香蜜，覆蓋保鮮膜封口之後打開慢煮機，調整水溫在37攝氏度，將玻璃碗放入碗中開始發酵了起來。
“狠人啊，時間這麼緊張還要進行發酵？”沈墨感歎起來，“不過也是，在這樣的比賽中，放棄了自己的特點，恐怕才是直接認輸了吧？”
隨後，盧卡斯拿出一個油封菊芋罐頭，以及一袋濃縮鴨高湯，將鴨高湯加熱煮沸的同時，將菊芋取出瀝油切成薄片，隨後浸入煮沸的鴨高湯中煮五分鐘。
與此同時，拿過一個烤盤，鋪上一層烤紙，等菊芋煮好之後撈出，平鋪在烤紙上，再覆蓋另外一張烤紙，壓上一塊重物，放進冰箱裡冷藏了起來。
隨後鍋裡煮沸水，將新鮮核桃仁用沸水焯上大約一分鐘，這樣方便去皮，將核桃仁去皮以後晾乾備用。
與此同時，鍋裡煮沸蘋果酒和蜂蜜，再加入剖開的香草莢，待熬至糖漿狀，關火拌入核桃，隨後浸泡起來等待入味即可。
隨後拿出鴨肝醬，加入波特酒、菌菇醬油攪勻，隨後分次拌入融化後的黃油，篩兩次後裝裱花袋冷藏。
這個菌菇醬油，算得上是盧卡斯最常用的一種調味料了，乾菇冷水泡發後切丁，連泡菇水煮沸轉小火熬一個小時，濃縮成菇汁。
隨後將菇汁、醬油、海鹽一起加入入消毒罐攪拌均勻，60攝氏度水浴保溫三天三夜促進風味融合，隨後換陶罐密封，陰涼處靜置至少三個月，期間也就是每月開罐透氣十分鐘左右時間。
過程中可以添加菇類預煮液可提升醬油鮮味氨基酸含量，這個預煮液的配方就是盧卡斯手中握著的專利之一了。
之後黑麥麵包切丁，130°攝氏度烤十五分鐘，趁熱拌入鴨油和香草鹽，冷卻之後捏碎。
所謂香草鹽，實際上就是將香草和蒜片平鋪在烤箱中，40攝氏度熱風烘兩個小時至脆而不焦，隨後將鹽與香草碎分層裝罐，每層鹽壓實，頂層壓重石析出菜汁。
將罐子密封25攝氏度靜置兩周，每日需要倒置罐體使鹽水均勻浸潤，最後倒出混合物40攝氏度烘乾，研磨過篩。
觀眾席上吉野悠姬早就已經打開了攝像頭，開啟了跨國視頻通話，電話的另一邊，榊涼子正滿臉興奮，端坐在桌子前認真記錄著這位盧卡斯烹飪菜品的流程，說實話，她好像看到了自己更進一步的方向。