第517章 品嘗沙拉(下)_給食戟之靈來點小小的中餐震撼_线上阅读小说网 

第517章 品嘗沙拉(下)(1 / 1)

用叉子輕輕觸碰扇貝,便能感受到外層那層令人心動的焦脆感,輕輕一壓,內裡是驚人的柔軟、濕潤、半透明的溏心質地。

小心翼翼地將一顆扇貝、一片橙子、幾片茴香和些許芝麻菜叉起,裹上一點金黃的醬汁。

入口瞬間,口腔首先感受到的是扇貝溫熱、豐腴的觸感,外層焦殼在齒間發出輕微的“哢嚓”脆響,隨即融化於舌尖。

冰鎮過的茴香片和芝麻菜帶來一股清新的涼意,與溫熱的扇貝形成美妙的溫度反差,橙子和西柚片多汁、微彈的果肉在咀嚼中迸發出清涼的汁水。

扇貝極致的鮮甜是絕對的主旋律,海味的精華被完美鎖住,肥美、甘甜、飽滿,那層焦殼提供了關鍵的焦糖化鮮味,也就是無數次提到過的美拉德反應,將鮮味推向巔峰。

橙子的甜美多汁與西柚的微苦清酸立刻登場,如同高亢的號角,瞬間切割開扇貝的濃鬱,帶來難以言喻的清爽與活力,不過它們的酸甜完美平衡,毫不突兀。

這看上去好像沒什麼,但實際上是比較難以把握的,因為每一顆橙子與西柚,風味都不是固定的,現場根據風味,調整用料配比與切割的大小,讓風味達到最佳狀態。

咀嚼間,茴香獨特的溫和甘草甜香和微妙的八角氣息逐漸浮現,它不搶戲,卻提供了複雜而優雅的基底風味,並將海鮮與柑橘巧妙地串聯起來。

芝麻菜那標誌性的、帶點胡椒味的微辛和青草香穿插其中,持續提供新鮮的綠葉蔬菜氣息,淨化味蕾。

此刻,那輝煌的藏紅花檸檬醬汁才真正顯現它的魔力,它並非厚重的包裹,而是輕柔的擁抱。

首先襲來的是新鮮檸檬汁那明亮、純淨的酸度,瞬間提振所有感官。

緊接著,藏紅花那溫暖、略帶泥土氣息、花香和一絲蜂蜜感的複雜風味優雅地鋪展開來,它為醬汁賦予了難以複製的貴族氣質和深邃的底色。

第戎芥末的微妙辛辣顆粒感和蜂蜜的一絲回甘在背景中若隱若現,橄欖油提供了順滑的質地和圓潤感。

這醬汁神奇地鞏固了扇貝的鮮甜,升華了柑橘的明亮,包容了茴香的個性,並以其獨有的香料韻味將它們完美融合。

咬到鬆子時,烤過的鬆子帶來香脆的口感和濃鬱的堅果油脂香,更增添了層次,新鮮的蒔蘿葉則在最後釋放出清新、略帶檸檬草氣息的草本芬芳,如同一曲終了時的嫋嫋餘音。

不知不覺中,這道菜已經吃完了,口腔中並未留下任何油膩或負擔感,相反,是無比純淨、輕盈的舒暢。

扇貝的極致鮮甜仿佛仍在舌根縈繞,藏紅花那獨特溫暖的香料韻味與檸檬的清新感交織成悠揚的尾調,茴香的甘草香和芝麻菜的綠意仿佛仍在鼻腔回蕩。

整個味覺旅程從扇貝鮮甜帶來的高潮迭起,到柑橘的酸爽提供的對比鮮明,再到醬汁融合完成的和諧統一,最終歸於清新雋永的結尾。

“可以說,這道沙拉絕非單純的收尾菜,它是一道精準、平衡、充滿張力與優雅的傑作。”終於開口,眾人還是將點評的機會交給了路易,“它完美承接了前道主菜的鮮味精華,以輕盈、明亮、複雜的方式將其重新演繹。”

司瑛士隻是微笑著聽著父親的點評,如果是以前的他,能被父親這樣用這樣的語言進行稱讚,肯定也會十分激動的,但現在的他,已經可以心安理得接受這番讚賞了。

不過路易沒有說的,是他心中有另外一種感受,愈發強烈了起來。

從小在他的高壓教育下長大的司瑛士,有多久沒做出這樣充滿了靈氣的作品了呢?

這一次,剛剛和司瑛士見麵時,司瑛士尚且沒有完成蛻變,但此時,司瑛士似乎是有意用這道菜,展示自己的成長,換句話來說,這道菜就是司瑛士給自己舉行的一場成人禮。

看到對視的父子各自沉思,總帥終於笑著接過了話題:“不得不說,今天的兩位選手,不愧是年輕一代最優秀的法餐廚師呀,一道沙拉,也可以做到這樣的地步。”

“埃莉諾小姐的菜品,證明了複雜風味與鄉土情懷可以完美融合,創新也能深深紮根於傳統。這是一場感官與心靈的溫暖慰藉。”總帥先看向埃莉諾,隨後又看向了司瑛士,“而司瑛士的沙拉,則是法式烹飪中對精致平衡一詞最好的詮釋,既滿足了感官的渴望,又毫無負擔,隻留下對完美風味的讚歎和對最後一道甜品的隱隱期待,今天的選手們,可都很會給我們出難題啊。”

不過雖然這麼說著,十分熟悉總帥的沈墨還是能看得出來,這一組的對決好像沒有之前那麼難以取舍,應該是已經做出了決定。

司瑛士畢竟是前首席,而且還是畢業生經驗更加豐富,現在又走出了自己的道路,所以沈墨覺得這一場贏下來問題應該不大,所以剩下的就是…

想到這裡,沈墨看向了依舊在低頭沉思著的才波朝陽,如果是司瑛士是走出了心魔,用今天的比賽展示自己的蛻變,那這個才波朝陽,則是依舊顯得有些迷茫。

“甜品啊…”沈墨也在念叨著這個題目,如果是讓自己來製作的話,可能會選擇一些風味比較清雅的甜品,比如說剛才突然闖進腦海的果子乾之類,上一個甜碗其實也算是不錯的選擇吧。

不過現在不能提醒其他人具體製作的菜品,眼見得場中兩位選手已經各自回到了座位,最後一場也就沒有再進行抽簽,主持人直接宣布了最後一場的對決雙方選手,才波朝陽對佐伊·馬丁。


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