香蕉，芭蕉科芭蕉屬多年生草本植物，植株叢生，有匍匐莖；假莖濃綠有黑色斑點；葉片長圓形，上麵為深綠色，無白粉，下麵淺綠色；花朵為乳白色或淡紫色；果實呈彎曲的弓狀，有棱，果皮為青綠色，成熟後變黃；果肉鬆軟，黃白色，味甜香味濃，無種子。
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香蕉原產印度，在中國有2000多年的曆史，19世紀初傳入中美洲，中美洲是當今世界主要的香蕉產區，南美洲的厄瓜多爾有“香蕉國”之稱。中國香蕉的主產地分布在兩廣、福建、台灣等地，優良品種有廣東和福建的“龍牙蕉”“香牙蕉”以及台灣的“北蕉”等。23
香蕉喜溫暖、濕潤的環境，喜光照、耐熱不耐寒，要求土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的微酸性土壤。24
種子逐漸退化，單性結實，
據初步了解，該種為一栽培種，按其栽培品係和品種可分為高型通稱高把蕉、高腳芽蕉或高腳香蕉）、矮型通稱矮把蕉或矮腳香蕉）、半高型與油蕉果皮深綠而有光澤）四個類型。該種的主要特征為雄花苞片不脫落，極易識彆。其親本來源，據文獻報道，認為是小果野蕉經過人工選育的三倍體。因此，該種也可用usaacuinataaaaa）這一名稱來表示。1
名稱來源
香蕉是中國南方四大水果之一，為芭蕉科芭蕉屬植物，因果實如弓，故又叫弓蕉。香蕉品種很多，主要分香蕉、芭蕉和粉蕉三類，其中以香蕉質量最好。香蕉體彎曲，果實豐滿、肥壯，色澤新鮮、光亮，果麵光滑，無病斑、無蟲疤、無黴菌、無創傷，果實易剝離，
芭蕉有3種。在中國，香蕉是位於蘋果、柑橘和梨之後的第四大水果，種質資源豐富，品種繁多，主要栽培品種有香牙蕉、粉蕉、大蕉、龍牙蕉和貢蕉等。8
形態特征
植株叢生，具匍匐莖，矮型的高3.5米以下，一般高不及2米，高型的高45米，假莖均濃綠而帶黑斑，被白粉，尤以上部為多。葉片長圓形，長1.5）22.22.5）米，寬607085）厘米，先端鈍圓，基部近圓形，兩側對稱，葉麵深綠色，無白粉，葉背淺綠色，被白粉；葉柄短粗，通常長在30厘米以下，葉翼顯著，張開，邊緣褐紅色或鮮紅色
最大的果叢有果360個之多，重可達32千克，一般的果叢有果810段，約有果150200個。果身彎曲，略為淺弓形，幼果向上，直立，成熟後逐漸趨於平伸，長10）1230厘米，直徑3.43.8厘米，果棱明顯，有45棱，先端漸狹，非顯著縮小，果柄短，果皮青綠色，在高溫下催熟，果皮呈綠色帶黃，在低溫下催熟，果皮則由青變為黃色，並且生麻黑點即“梅花點”），果肉鬆軟，黃白色，味甜，無種子，香味特濃。劍頭芽即慈姑芽或竹筍芽）假莖高約50厘米，基部粗壯，肉紅色，上部細小，呈帶灰綠的紫紅色，黑斑大而顯著
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