一種一年生蔓生草本植物。莖上有短剛毛和半透明糙毛。葉柄有短剛毛，葉片質地堅硬，呈三角形或卵狀三角形，先端銳尖，基部心形，具有57淺裂和不規則銳齒，兩麵有糙毛。卷須多歧。西葫蘆為雌雄同株，雄花單生，花冠蘆的馴化起源於中美洲的危地馬拉及鄰近的墨西哥南部地區2
。根據植物分類學研究，其野生祖先為當地分布的南瓜屬植物。馴化過程中，人類通過選擇性栽培逐步改良野生種，使其果實形態和口感更適合食用。考古證據表明，南瓜屬植物包括西葫蘆）是美洲大陸最早被馴化的作物之一黃色，花萼裂片線狀披針形，雄蕊，但主流觀點認為是在清代約19世紀中後期）經由歐洲特彆是俄羅斯或海路）傳入中國
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。初期栽培主要集中在沿海通商口岸及北方部分地區如北京、天津、山東）。由於其較強的適應性、較短的生長周期和較高的產量，西葫蘆在中國迅速傳播開來。20世紀5060年代，中國開始引進國外優良品種並進行地方品種的收集整理。20世紀80年代以後，隨著改革開放和設施農業的發展，溫室栽培和塑料大棚技術
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被廣泛應用於西葫蘆生產，這極大地克服了其不耐霜凍的弱點，實現了反季節栽培主要在冬春季節），顯著提升了西葫蘆的產量、品質、供應期和經濟效益。同時，國內育種工作也取得長足進步，培育出眾多適應不同氣候條件和市場需求的國產優良品種。目前，西葫蘆已成為中國南北各地廣泛種植的重要蔬菜作物之一3個；雌花單生，子房1室。果柄粗，有棱溝，果形因品種而異。種子多數，卵形，白色，邊緣拱起而鈍。生長環境
西葫蘆對土壤要求不嚴格，適應性較廣。沙土、壤土、黏土均可生長。但因其根係發達且需水量大，最適宜土層深厚(＞30厘米)、疏鬆肥沃、富含有機質、保水保肥性能好、排水良好的沙壤土或壤土。土壤ph值以6.07.5(中性至微酸性)為宜。重黏土、瘠薄沙土
西葫蘆原產於中美洲，在清代經歐洲傳入中國，現已成為世界各地廣泛栽培的重要蔬菜作物。其適應性強，喜溫有利於根係下紮和花芽分化，水分過多易徒長。開花坐果期至盛果期：需水量急劇增大，是需水臨界期。此期土壤應保持濕潤田間最大持水量7080）。乾旱易導致植株生長不良、落花落果、果實發育遲緩或畸形；水分過多或積水則易導致漚根、爛根，並誘發根腐病等土傳病害。空氣濕度：適宜的相對濕度為5070。空氣濕度過高＞85），尤其是高溫高濕環境，耐熱但畏霜凍，屬短日照作物，提高土地利用率、保證苗齊苗壯。育苗技術包括種子處理消毒、浸種、催芽）、配製營養土、裝缽穴盤）、播種、苗期溫光水肥管理及煉苗等環節。溫室栽培和塑料大棚栽培
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