生草本植物，主根基部粗大，根係發達主要根係分布在30厘米的耕層內；花莖表麵光滑；子葉呈現倒心臟形，真葉為綠色倒卵形，表麵有白粉，莖生葉通常較小，綠色；花為黃色，花序梗是肉質的。花期六月或9月1
。因為西藍花4
。
西藍花如果沒有收獲，第2年花莖可以繼續生長並開花。花莖高可達1.3米，花莖表麵光滑。莖生葉通常較小，綠色。花較小，兩性，花萼綠色，4裂，花瓣4裂，黃色。雄蕊6枚，4強雄蕊。雌蕊柱頭黃色，縱裂，長2.53.5厘米，原產於西方歐洲地中海沿岸的意大利一帶，外觀又像花，所以被稱為“西藍花”2
。：西藍花同其他甘藍類蔬菜一樣，屬於喜冷涼蔬菜。種子發芽適宜溫度為2025c，最低為48c，最高35c；植株生長適溫為1522c，最低5c，最高25c。溫度過高過低都會造成植株生長不良4
。
日照：屬低溫長日照蔬菜，喜光照，在充足的光照條件下，生長發育正常。光照過強，花球變紫，光照不足，植株徒長，花球顏色不正常4
。
濕度：西藍花對濕度的要求較高，通常要求土壤濕潤，空氣相對濕度在60～705
。
通風：西藍花需要充足的氧氣和二氧化碳，同時需要排出新陳代謝產生的水分和熱量。在栽培過程中需要注意通風
西藍花最早栽培於意大利，在意大利、英國、法國、荷蘭栽培廣泛，19世紀中葉傳入中國南方，育苗選擇有機質含量豐富、肥沃的土壤。按70泥土、25有機肥要求充分腐熟）、5過磷酸鈣比例備好；苗床選擇土質疏鬆、肥沃、排水方便，持水性好，上茬未種甘藍類蔬菜、地下害蟲少的地塊。播種的西藍花種子已經經過處理，抗病性強，芽率高，每平方米苗床播種56克或每個營養杯播12粒種子即可。播種流程：短縮肥嫩的花薹及緊密群集成球狀的花蕾。西藍花營養成分齊全，每100克可食部分含水分89克左右，蛋白質3.6克左右，碳水化合物5.9克，富含維生素a、維生素c和相當數量的維生素b1、b2以及磷、鐵、鈣等無機質，其色澤鮮綠，風味清香，花莖脆嫩，品質優於芥蘭，風味比花椰菜鮮美4
。西藍花在幾千年前便在北地中海區域廣泛食用，在羅馬時代更是主要食物，是美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品之一6
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藥用：據醫學研究證實，西藍花含有抗癌物質葡糖異硫氰酸鹽，它可阻止早期癌細胞生長，具有特殊的保健作用整理苗床―澆足底水―耙鬆床麵―播種條播或撒播）―蓋1厘米厚的鬆軟腐殖土―蓋稻草或紗網以防澆水時直接衝擊泥土，影響枝葉發芽）―采收綠花菜時，要保證所采收的綠花菜都要帶4～5片葉子，可以提高其品質，然後要保證運輸和加工冷藏工作及時，以保證綠花菜質量。在冬季氣溫、地溫度低的情況下，綠花菜的生長速度較為緩慢，可通過大棚等措施為其進行保溫。若采收期延遲，條件允許則儘可能延遲到元旦、春節時采收
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