）是茄科辣椒屬辣椒的變種。蔬菜，越成熟的青椒含有的辣椒素越多，因而從綠色變成紅色。因品種改良，已經出現紅、橙、黃等7種顏色的青椒。青椒果實較大，辣味較淡，甚至根本不辣，所以主要作為蔬菜食用。而不積水。
光照條件：對光照要求不嚴，光照強度要求中等，每天光照10～12小時，有利於開花結果。青椒的生長發育需要充足的營養條件，每生產1000千克青椒，需氮2千克、磷1千克、鉀1.45千克，同時還需要適量的鈣肥。對土壤的要求，以潮濕易滲水的沙壤土為好已包衣的種子直接播種,未包衣的種子在播種之前應該將種子放在陽光下晾曬1~2d,之後將其放在60c的熱水中進行浸泡,時間大約在10in左右;也可以將其放在加1硫酸的熱水中浸泡15in,對其進行消毒,然後再放在清水中浸泡8~10h,撈出後將多餘的水分瀝出,再用濕紗布將其包好,放置在25~30c的溫度下進行催芽,等到種子露白之後就可以進行播種。
6，側根數多．莖木質化，直立，高70厘米左右，主莖長到815葉時著生第一朵花，晚熟品種著生節位高些，10多葉時著生第一朵花，葉腋間很容易發生側枝，生產上留有部分，剩餘的側枝需摘除。葉互生。披針形，無缺刻，葉麵光滑，蒸騰作用小，較耐旱。花單生或叢生，花冠合辦，白色或紫色。自第朵花著生以後，隨著植株的伸展，各葉腋繼續著生花。果實的果皮部分特彆發達，約占總果量的80％以上，是主食部分。果圓形，扁圓形，橢圓形，燈籠形，果色由青到紅，青果時商品性好。種子腎形，扁平，臍部大，黃白色，有光澤，大棚種植青椒是在溫室中進行育苗,而深秋、早春溫室中的地溫比較低,所以基本上都會采用育苗箱或營養缽進行育苗。在播種之前會在育苗箱中加入配置好的營養土,其成分主要包括4份田土、4份羊糞以及2份陳爐灰。在等待播種的營養土上進行澆水,水完全滲入之後可以將種子均勻種下,並覆蓋1層厚度為1的土。播種完之後將育苗箱放在搭好的架子上麵,要確保大棚中的溫度在25c左右,育苗箱上麵還要覆蓋1層塑料薄膜。通常情況下,3~4d後種子就會出苗,在出苗達到60左右時,就可以將塑料薄膜揭開
青椒適宜溫暖、濕潤及土層深厚、肥沃的壤土、砂壤土，萌蘖性強，耐寒，耐旱13~17c,避免出現高腳苗的情況。對於散播育苗來說,幼苗在2葉1心時期就要進行假植,在假植之前的7d左右要對幼苗進行低溫煉苗,其白天苗床的溫度應該在20~23c,夜晚苗床的溫度應該在13~16c,從而達到縮短假植後緩苗期的作用。，喜陽光，抗病能力強；青椒用播種、扡插、嫁接、分株等方法繁殖。40
青椒的果、葉、根能提取
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