人們自古以來就開始從植物中提取糖分，以滿足對甜味的渴望。
隨著科技的發展，糖的生產工藝也變得越來越先進了。
糖主要來自植物和動物。
植物裡的糖包括蔗糖、果糖、葡萄糖等，而動物中的糖主要是乳糖。
甘蔗：甘蔗是非常重要的製糖原料之一，大多分布在熱帶和亞熱帶地區。
甘蔗含有豐富的蔗糖，非常適合用於工業製糖。
甜菜：另一種重要的糖料作物就是甜菜，它更適合溫帶氣候。
甜菜裡麵的糖也是以蔗糖為主。
水果：比如蘋果、香蕉、葡萄這些水果裡含有大量的果糖。
果糖特彆甜，是做罐頭或果汁的重要原料。
蔬菜：土豆和紅薯這樣的蔬菜也有一定的糖分。
這些可以作為低熱量替代品用來製作食物。
牛奶：牛奶中則有乳糖，對於嬰兒來說非常重要。
在食品工業上，乳糖經常用作填充劑和穩定劑。
根據不同的來源和工藝，糖大致可以分為這幾類：
白糖：最常見的食用糖，主要來源於甘蔗和甜菜。
白砂糖最為常用。
果糖：自然存在於水果、蜂蜜及一些蔬菜中的糖類。
它比蔗糖更甜，並且不容易被身體完全吸收，因此常作為減脂代糖使用。
葡萄糖：這是構成人體能量的重要單糖，可以通過多種方法獲得。
乳糖：這是一種二糖，在牛奶中較為常見。
由於不容易消化，多作為輔材添加進食品當中。
麥芽糖：也是一種二糖，存在於發芽穀物裡，適合製作糕點之類。
人工合成甜味劑：這類糖是由人工合成或者生物發酵而來的產品，如阿斯巴甜、甜蜜素。
它們甜度極高、卡路裡極低，但可能有一定健康隱患。
總而言之，糖有許多不同的類型。
江木正在考慮該選用哪種糖來做研究。
考慮到需要選擇天然的糖源，到底是蔗糖還是果糖好呢？
果糖是從水果裡麵提取出來的。
它的甜度非常高，但是身體不容易徹底分解掉；
相較之下，蔗糖雖然相對不那麼甜，但卻易於人體吸收，所以吃多了容易讓人變胖。
到底要研發什麼樣的新品種？