如果有酸菜水、老麵肥或酒曲等益生菌來源，加入適量到豆餅中，攪拌均勻。比例可根據實際情況摸索，一般每100斤豆餅可加入5斤酸菜水或適量三四兩酒曲。
3密封發酵：
將混合好的豆餅密封在容器中，可以用塑料布、泥巴等進行密封，確保容器內處於相對厭氧的環境。
放置在溫暖的地方，溫度最好在20c以上，有利於益生菌的生長繁殖。明末時期可能沒有精確的溫度控製方法，可以選擇在室內較溫暖的角落或者陽光直射的地方放置發酵容器。
4發酵時間：
發酵時間一般為715天左右，具體時間根據季節溫度和益生菌的活性而定。可以通過觀察豆餅的顏色、氣味等變化來判斷發酵是否完成。發酵好的豆餅顏色會變深，有一股酸香味，具體判定指標如下
注意事項
1衛生：在操作過程中，要儘量保持材料和容器的清潔衛生，避免引入雜菌，影響發酵效果。
2比例調整：如果在發酵過程中發現效果不理想，可以適當調整水的比例、益生菌的用量等，逐步摸索出適合的發酵方法。
3保存：發酵好的豆餅應儘快使用，如果需要保存，可以放在陰涼、乾燥的地方，避免陽光直射和潮濕。
除此之外陳平安還查找總結了一套提高豬肉生產效率的辦法，這套辦法從養殖管理，繁殖管理，豬種選育，養殖環境，飼料的搭配管理，疫病防控，疾病治療等等一條條，一句句都有一套非常詳細成熟的解釋方案。
而且這套養殖寶典還是陳平安結合了明末的情況，特意篩選出來的一些適合明末社會水平的養殖方案。
不過其中的養殖飼料配比中，有幾種涉及到了玉米和紅薯。
陳平安從網上查了一下，玉米和紅薯在崇禎三年那會兒，山東其實也有，當然南方更多，找找總是能夠找到的，這倒是不太需要擔心玉米和紅薯種苗的來源問題。
陳平安忽然想到，自己完全可以利用水晶空間把現代的一些玉米、紅薯的良種帶回到明末去。
不過有一個問題，水晶空間不能帶活物，玉米、紅薯其實也是有生命的，帶回到明末去也不知道能不能種活。
不管能不能，總得先試一試。
養豬的事情搞定了，陳平安又忽然想到了人的問題，豬場養殖的疫病防控，疾病治療讓陳平安忽然想到了人。
是不是應該也得給那個喜歡研究解剖的老中醫林石，也帶一些現代一些的醫療知識回去？
想到就乾，陳平安把《赤腳醫生手冊》搞出來，刪減掉一些不能出現的詞彙和段落，又搞了一本《現代解剖學》，複製了一部分，把不能出現的詞彙和段落也都刪掉。
搞完之後陳平安把這些好不容易搜集整理好的資料換成繁體字打印了一份。
然後又出門搞了一袋玉米種子，還有一些雲南白藥。
陳平安尋思著把雲南白藥拿給林石，看看這個老中醫能不能把雲南白藥的配方給破解出來。
最後剩下的空間全部裝滿防刺服，一切準備妥當，陳平安直接就是忙活了一天。
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