夜海捕蝦的興奮勁兒還沒褪去，林宇就率先冷靜下來。
五百多斤磷蝦新鮮度極高，若處理不當，天亮前就可能變質，必須趁著夜色抓緊分類處置。
他召集眾人在甲板上列隊，指著堆成小山的蝦桶，聲音清晰：“小周、小虎負責分揀，把個頭小的、破損的磷蝦挑出來，單獨裝桶；大春哥、小海跟著我處理優質蝦，一部分做鮮蝦仁，一部分留著曬蝦皮；所有人動作都輕著點，彆把蝦殼碰破，影響賣相。”
船員們立刻動起來。老周和小虎搬來兩個大竹篩，將磷蝦一勺勺倒進篩裡，借著煤油燈的光仔細挑選：“這蝦得按大小分，小的曬蝦皮正好，大的做蝦仁更值錢！”
他們把指甲蓋大小的磷蝦撥進藍色桶裡，這類蝦殼薄肉嫩，曬出來的蝦皮鮮味足；把拇指粗細、蝦身完整的磷蝦放進白色桶，留著做鮮凍蝦仁。
另一邊，林宇搬來提前準備好的大瓷盆，往盆裡倒了些海水，王大春負責將白色桶裡的優質磷蝦倒進盆裡漂洗：“小宇，咱這蝦仁咋取？直接手剝還是用工具？”
“用竹刀刮，彆傷著蝦肉。”林宇從工具箱裡拿出幾把特製竹刀。
刀身薄而鈍，既能劃開蝦殼，又不會割破蝦肉。
他示範著捏住蝦頭，竹刀順著蝦腹輕輕一刮，完整的蝦仁就落在瓷盆裡，白嫩嫩的透著光澤：“每顆蝦仁都得這麼取，不能帶蝦線，不然廠裡那邊通不過驗收。”
小海雖不善言辭，手上動作卻不含糊。
他跟著林宇剝蝦仁，剝好的蝦仁立刻放進鋪著碎冰的鐵盒裡。
這些碎冰是從冷藏艙剛取出來的，能暫時鎖住鮮味。
“鮮蝦仁得裝成十斤一盒，封上保鮮膜，等天亮直接送冷庫凍住，運給羅老板時才不會化。”林宇一邊說，一邊給鐵盒貼標簽，上麵寫著“鮮蝦仁—30斤/箱”，方便後續清點。
分揀到淩晨三點，五百多斤磷蝦終於處置妥當：兩百斤小磷蝦裝了三個藍桶，留著回村曬蝦皮；兩百五十斤優質磷蝦剝出八十斤鮮蝦仁，分裝成八個冰盒；剩下的五十斤磷蝦雖個頭中等，但蝦身完整，林宇決定留著做“鹽漬蝦”。
用粗鹽拌勻後裝壇，既能長期保存，又是漁村家家戶戶愛吃的下飯菜，還能分給村民們嘗嘗鮮。
“小周，把藍桶和鹽漬蝦壇搬進冷藏艙下層，溫度調到零度，彆凍住，就保持低溫保鮮。”林宇指揮著，“鮮蝦仁冰盒放上層，溫度降到零下十五度，直接凍硬，免得運輸時變質。”
小周鑽進冷藏艙，仔細擺放好蝦獲，回來時擦著汗笑：“這冷藏艙真管用，剛摸了下，冰盒都結霜了，蝦仁肯定壞不了！”
忙完處置，天已經蒙蒙亮。
林宇坐在船舷邊，拿出記事本規劃銷路：“鮮蝦仁優先給羅老板，按之前約定的一塊五一斤算，八十斤能賣百八十塊；兩百斤小磷蝦曬蝦皮，能出四十斤乾貨，市場價十塊一斤，能賣兩百塊；鹽漬蝦留五十斤，二十斤分給船員，三十斤拿到鎮上集市賣，能補點油錢。”
王大春湊過來看記事本，眼睛一亮：“這麼算下來，光這趟夜捕蝦就能賺幾百塊？比以前跑三趟近海還多！”
“這還不算白天撒漁網的收成。”林宇合上記事本，望著遠處漸漸亮起來的海麵。
船員們聽著，臉上都露出期待的笑容。
小虎拎著一小桶鮮蝦仁，興奮地說：“等回村我就給我娘送點，讓她也嘗嘗咱捕的蝦！”李長坤也點點頭，難得接話：“曬蝦皮時喊我，我會用竹匾曬，曬出來的蝦皮不粘團。”
第二天。
三艘船剛停靠在村口碼頭，林宇就拎著兩斤新鮮磷蝦往李長坤家走。
昨天夜捕的兩百斤小磷蝦等著曬蝦皮，之前托李長坤做的烘乾機，是能不能快速出乾貨的關鍵。
李長坤家在村東頭，院門口堆著幾根鏽跡斑斑的鋼管，林宇剛進門，就看見李長坤蹲在院子裡，手裡拿著扳手敲敲打打，旁邊立著個半人高的鐵架子，上麵鋪著細密的鐵絲網，正是烘乾機。
“李叔，烘乾機做好了？”林宇笑著遞過磷蝦，“剛捕的，新鮮，您留著嘗嘗。”
李長坤頭也沒抬，接過磷蝦往牆角一放，語氣硬邦邦的：“早做好了，昨天等你到天黑，也沒見你人影。”
“昨天在海上處理蝦獲到淩晨，回來怕吵著您，就沒過來。”林宇沒在意他的態度，湊過去看烘乾機，“這架子挺結實，就是......鐵絲網間距是不是太寬了？小磷蝦容易從縫裡漏下去。”
“你懂啥？”李長坤放下扳手，瞪了他一眼，“這鐵絲網是我特意找鎮上鐵匠鋪軋的，間距兩毫米，剛好能漏雜質，蝦漏不下去。”
話雖這麼說，卻還是伸手撥了撥鐵絲網，眼神裡藏著點不確定。
林宇沒跟他爭，轉身喊來王大春和小虎，把兩百斤小磷蝦搬到院子裡，先往鐵絲網上鋪了薄薄一層。
李長坤蹲在旁邊，點著了烘乾機底下的煤爐，火苗“呼呼”往上竄，鐵架子很快熱了起來。可沒烤十分鐘，小虎就喊：“小宇哥！蝦都粘在鐵絲網上了！揭都揭不下來！”
林宇趕緊過去看。
果然，磷蝦受熱後，蝦殼裡的粘液粘在鐵絲上，一扯就把蝦身扯破，好好的蝦變成了碎渣。