人都是吃飽飯以後才會胡思亂想。
看著這些攤主的各色早餐，陸北顧一邊走路，一邊思考。
牛頓作為一個學者，看到蘋果掉下來並沒有想這個蘋果好不好吃，而是想蘋果為什麼會掉下來。
陸北顧也是學者，但他跟牛頓不一樣......他是很認真地在想關於吃的問題。
這段時間，四川的各種吃食他也沒少品嘗。
但他發現了，在如今的大宋，雖然蒸煮類的食物花樣繁多，點心之類的更是品相極佳。
但是炒菜，卻遠不如現代！
為什麼呢？
是因為鍋不行嗎？
陸北顧瞟了眼小巷子裡攤主們的鍋，顯然不是如此。
在這個時代，真正適合炒菜的薄壁鐵鍋，也就是“鑊”已經被廣泛使用了，民間也形成“鑊氣”的概念......就是現代俗稱的“鍋氣”。
那麼是燃料的問題嗎？
也不是。
這裡雖然也有人用木柴，但更多的人選擇的是石炭（煤炭），石炭在燃燒效率上滿足炒菜需求肯定足夠用的。
再仔細想想，更不是油的問題。
大宋榨油技術比前唐可以說是飛躍式進步了，芝麻油、菜籽油、大豆油等植物油價格非常便宜，菜籽油每斤也就賣幾十文銅錢，價格遠低於豬油，而植物油耐高溫、煙點高，本來就適合炒菜。
用排除法排除了所有選項以後，陸北顧得到了一個有些讓他覺得哭笑不得的答案。
——那就是大宋的廚師還沒研究明白，怎麼炒出足夠美味的炒菜！
“這要是讓嫂嫂開個酒樓，自己教她怎麼炒菜，怕不是食客得天天人滿為患吧？”
一個念頭在陸北顧的腦海裡升起來。
不過，雖然看起來很可行，但開酒樓也不單單是菜做得好就行，還是需要本錢、人手、人脈的。
陸北顧搖了搖頭，把這個想法暫時甩出腦海。
隨後，他穿過幾條街巷，很快便遠遠望見一座青磚灰瓦的官署建築，門楣上“益州路轉運使司”七個大字在陽光下熠熠生輝。
陸北顧整了整衣冠，邁步上前。
門前值守的差役問道：“來署所為何事？”
“需見趙轉運使。”
陸北顧雙手遞上趙抃昨日所寫的公憑。
那衙役接過公憑仔細驗看，見到上麵蓋著趙抃的私印，神色立刻恭敬了幾分，唱了個肥喏。
“早有吩咐，請隨在下前去。”
從官吏往來頻繁的正廳旁邊繞過去，穿過幾進院落，陸北顧注意到，轉運使司衙門雖規模不小，卻處處透著簡樸。
廊柱上的朱漆多有剝落，石階邊角也已磨損，但各處卻都打掃得一塵不染。
不久後，他們來到了後衙一處僻靜小院。
院中一棵早已凋謝乾淨的老梅樹孤傲而立，樹下石桌石凳纖塵不染。
衙役在門外停下腳步：“轉運使早有吩咐，直接進去便是。”
陸北顧道謝後獨自入院，見正房門戶大開，趙抃正伏案疾書。
聽到腳步聲，他抬起頭來，那張素來嚴肅的臉上難得露出一絲笑意。
“來得倒是早。”
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