（一）單選題（共100題）/br1.哪些部門可以根據監督管理工作對食品類彆進行調整。（B）/brA.縣級以上市場監督管理部門B.省、自治區、直轄市市場監督管理部門C.國家市場監督管理部門D.各級市場監督管理部門/br2.食品生產許可申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在（B）內一次性告知申請人需要補正的內容。/brA.5個工作日,B.5天C.7個工作日D.7天/br3.現場核查應當由符合要求的人員進行核查，核查人員不得少於（C）。A.4人B.3人C.2人D.5人/br4.食品生產許可現場核查人員應當接到現場核查任務之日起（C）內，完成對生產場所的現場核查。A.7個工作日,B.7天C.10個工作日D.10天/br5.除可以當場作出行政許可決定的外，縣級以上地方市場監督管理部門應當自受理申請之日起（C）內作出是否準予行政許可的決定。/brA.30個工作日,B30天C.20個工作日D.20天/br6.穀物粉類製成品中麵粉類製成品的生產企業必須具備的生產設備有（D），成型設備和包裝設備。/brA.清洗設備B.脫殼設備C.碾米設備D.和麵設備/br7.哪種產品不屬於其他糧食加工品中的穀物加工品。B/brA.高粱米B.大米C.小米D.碎米/br8.穀物粉類製成品中米粉類製成品的生產企業不一定要具備的生產設備是（C）。/brA.清理設備B.磨粉（漿）設備C.蒸粉設備D.成型設備—168——169—/br9.下列（A）檢測項目是穀物粉類製成品的出廠檢驗項目，而穀物加工品和穀物碾磨加工品都無該項目。/brA.酸度B.鉛C.菌落總數D.水分/br10.下列檢測項目中（A）是蕎麥粉的出廠檢驗項目。A.灰分B.雜質C.脂肪酸值D.著色劑/br11.乾啤酒是指真正（實際）發酵度不低於（），口味乾爽的啤酒。A.70%B.72%C.75%D.80%/br12.隻加工灌裝葡萄酒的生產企業生產許可證應注明產品名為（）。A.葡萄酒B.葡萄酒（原酒）C.葡萄酒（原酒、加工灌裝）D.葡萄酒（加工灌裝）/br13.食品安全風險評估結果由（）公布。A.國務院衛生行政部門—170—B.國家食藥部門C.國務院D.以上均不是/br14.（）應當在其網站上公布製定和備案的食品安全國家標準、地方標準和企業標準，供公眾免費查閱、下載。A.省級以上人民政府市場監督管理部門B.市級以上人民政府市場監督管理部門C.市級以上人民政府衛生行政部門D.省級以上人民政府衛生行政部門/br15.企業所使用的食品添加劑必須采用獲得（）的產品。A.製定商家B.食品生產許可證C.食品添加劑生產許可證許可證D.工業產品生產許可證/br16.企業應當建立健全的食品安全管理製度，管理層中有（）人員負責食品安全管理工作。A.專職B.兼職C.專職或兼職D.在職/br17.（）依法進行食品生產經營許可A.市場監督管理部門B.衛生行政部門C.質量監督管理部門D.標準化行政部門—171—/br18.企業應當製定檢驗管理製度，製度中應規定型式檢驗的要求，（）至少進行1次檢驗。A.三個月B.二年C.一年D.半年/br19.食品生產企業所使用的消毒液必須是（）產品。A.獲得工業產品生產許可證B.獲得食品生產許可證C.獲得食品添加劑生產許可證D.獲得食品相關產品生產許可證/br20.蒸餾酒是以糧穀、（）、水果等為主要原料的飲料酒。A.乳類B.薯類C.雜糧D.酒精/br21.白蘭地是僅指以葡萄為原料生產的葡萄白蘭地，且須在（）中貯存，白蘭地也是葡萄白蘭地的簡稱。A.塑料桶B.玻璃瓶C.橡木桶D.其他容器/br22.白酒生產許可證有效期為（）年。A.1年B.2年C.3年D.5年/br23.白酒（原酒）的基本生產流程：原料處理→配料→蒸煮→糖化發酵→（）→貯存→成品A.蒸餾B.勾調C.灌裝D.封蓋/br24.適用於10歲以上人群的全營養配方食品中亞油酸供能比應不低於（）A.1.5%B.2.1%C.2.0%D.1.0%/br25.適用於10歲以上人群的全營養配方食品中亞麻酸供能比應不低於（）A.0.5%B.0.4%C.0.6%D.0.55%/br26.下列說法錯誤的是()。A.食品加工人員是指直接接觸包裝或未包裝的食品、食品設備和器具、食品接觸麵的操作人員；—172—B.食品生產廠區不應選擇對食品有顯著汙染的區域；C.食品加工場所是指用於食品加工處理的建築物和場地,不包括按照相同方式管理的其他建築物、場地和周圍環境；D.如某地對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響,且無法通過采取措施加以改善,應避免在該地址建廠。/br27.《食品安全國家標準食品生產通用衛生規範》(GB14881-2013)中規定用於食品生產的設備、工具和容器與食品的接觸麵不應()。A.邊角圓滑B.無焊疤C.允許有缺損角D.無裂/br28.《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中規定按生產需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類彆名單中不包括()。A.嬰幼兒配方食品B.嬰幼兒輔助食品C.風味發酵乳D.巴氏殺菌乳/br29.《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中規定苯甲酸屬於允許使用的食品添加劑品種,如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證,那麼該廠生產的苯甲酸可以在()。A.所有食品品種中使用；B.限定的食品品種中任意使用；C.限定的食品品種中按限量使用；D.所有食品品種中按標準規定的最低限量使用。/br30.《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中規定加工助劑應在食品生產加工過程中使用,使用時應具有(),在達到預期目的前提下應儘可能降低使用—173—量。A.配方必需性B.參數必要性C.必要性D.工藝必要性/br31.在中華人民共和國境內從事下列哪種活動,可不遵守《中華人民共和國食品安全法》（）。A.食品添加劑的生產經營B.供食用的源於農業的初級產品的種養殖安全管理C.對食品、食品添加劑、食品相關產品的安全管理D.食品的貯存和運輸/br32.食品安全工作的原則是（）。A.監管為主；風險管理；全程控製；全民共治。B.預防為主；風險管理；全程追溯；全民共治。C.監管為主；****；全程控製；社會共治。D.預防為主；風險管理；全程控製；社會共治。/br33.國務院市場監管部門依照《食品安全法》和國務院規定的職責,對（）活動實施監督管理。A.食品相關產品的生產經營；B.化妝品的生產經營；C.食品生產經營；D.藥品的生產經營。/br34.（）對本行政區域的食品安全監督管理工作負責,統一領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發事件應對工作,建立健全食品安全全程監督管理工作機製和信息共享機製。A.縣級以上衛生行政部門；—174—B.縣級以上地方人民政府；C.各級人民政府；D.縣級以上食品*****。/br35.（）實行食品安全監督管理責任製。A.縣級以上地方人民政府；B.各級人民政府；C.縣級以上衛生行政部門；D.縣級以上市場監管部門。/br36.申請人應當根據所在地級市場監督管理部門規定的食品生產許可受理權限，向所在地級以上市場監督管理部門提出食品生產許可申請。（）A.縣、市B.市、縣C.省、市D.省、縣/br37.審查部門應當對申請人提交的申請材料的種類、數量、內容、填寫方式以及複印材料與等方麵進行審查。（）A.複印件材料的符合性；B.原件的符合性；C.複印件材料的規範性；D.原件的規範性。/br38.審查部門應當自收到申請材料之日起個工作日內組成核查組，負責對申請人進行現場核查，並將現場核查決定書麵通知申請人及負責對申請人實施食品安全日常監督管理的市場監督管理部門。（）A.2B.3C.5D.7/br39.核查組實施現場核查時，應當依據《食品、食品添加劑—175—生產許可現場核查評分記錄表》中所列核查項目，采取核查現場、查閱文件、核對材料及詢問相關人員等方法實施現場核查。必要時，核查組可以對申請人的、專業技術人員進行抽查考核。（）A.食品安全管理人員B.法定代表人C.生產負責人D.被委托人/br40.核查組長應當召集核查人員對各自負責的核查項目的評分意見共同研究，彙總核查情況，形成初步核查意見，並與進行溝通。（）A.申請人B.食品安全管理人員C.食品安全管理人員D.觀察員/br41.從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員（）進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗工作。A.每半年B.每年C.每兩年D.每三年/br42.下列關於食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（）。A.進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書；B.載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯係方式；C.隻需要中文標簽和說明書，其他的不需要；D.應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求。/br43.食品、食品添加劑、食品相關產品的生產者，應當按照食品安全標注對所生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行—176—（），（）後方可出廠或者銷售。A.貯存、貯存妥當B.稱重、稱準數值C.食用、食用無異樣D.檢驗、檢驗合格/br44.縣級以上人民政府市場監督管理、質量監督部門履行各自食品安全監督管理職責，有權采取下列措施，對生產經營者遵循《中華人民共和國食品安全法》的情況進行監督檢查。以下不正確的是（）。A.對生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品進行現場檢驗;B.進入生產經營場所實施現場檢查;C.查閱、複製有關合同、票據、賬簿以及其他的有關資料;D.查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準或者有證據證明存在安全隱患以及用於違法生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品。/br45.食品生產許可申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在（）內一次性告知申請人需要補正的內容。A.5個工作日,B.5天C.7個工作日D.7天/br46.商業無菌是指（）。A.食品經殺菌後不含致病性微生物;B.食品經殺菌後不含有微生物;C.食品經殺菌後不含致病性微生物，也不含有在常溫下能夠繁殖的微生物;D.不含有肉毒杆菌./br47.罐頭食品生產許可證有效期是幾年（）。—177—A.2年B.3年C.5年D.10年/br48.罐頭食品出廠檢驗用的分析天平，對精密度要求是多少（）。A.0.1mgB.0.01mggD.0.05mg/br49.對罐頭食品抽取發證檢驗樣品時，對在保質期內，同一批次產品的抽樣基數是如何規定的（）。A.至少100罐（瓶、袋）B.至少200罐（瓶、袋）C.至少300罐（瓶、袋）D.至少400罐（瓶、袋）/br50.罐頭食品的感官指標需要檢查哪些（）。A.容器密封是否完好，是否胖聽;B.容器外表有無鏽蝕;C.內容物的色澤、氣味、滋味、形態;D.以上全是。/br51.國家標準GB/T13662-2008中規定，采用福建紅曲工藝生產的黃酒，氧化鈣的要求可以（）。A.≤1.0g/LB.≤2.0g/LC.≤4.0g/LD.≤5.0g/L/br52.啤酒中甲醛的限量標準為（）。A.0.20mg/LB.2.0mg/LgLD.不得檢出/br53.下列哪些屬於發酵性果酒（）。A.乾白葡萄酒B.乾紅葡萄酒C.蘋果酒D.冰葡萄酒—178—/br54.進口的預包裝食品、食品添加劑的標簽、說明書應當符合食品安全法以級我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，並載明食品的原產地以及（）的名稱、地址和聯係方式。A.境外生產商B.境內代理商C.境外代理商D.以上都不是/br55.啤酒應標示原麥汁濃度，以“原麥汁濃度”為標題，以柏拉圖度符號“（）”為單位。A.°B.度C.°PD.%vol/br56.巧克力生產基本流程包括.混合、、保溫貯存、澆模、包裝。（）A.溶膠B.熬糖C.精磨D.精煉/br57.糖果生產關鍵控製環節有.___、焦香糖果焦香化處理控製、充氣糖果充氣程度的控製、凝膠糖果凝膠劑的使用技術、成品包裝控製。（）A.還原糖控製B.精磨控製C.精煉控製D.精煉時間/br58.糖果產品容易出現的質量安全問題有.___、水分或還原糖含量不合格、乳脂糖產品蛋白質、脂肪不合格等。（）A.產品表麵花白B.規格不符合要求C.返砂或發烊D.油脂氧化酸敗/br59.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合—179—（）。A.我國食品安全國家標準B.出口國國家食品安全標準C.美國食品安全標準D.歐盟食品安全標準/br60.違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，（）。A.先承擔行政法律責任B.先承擔民事賠償責任C.先繳納罰款、罰金D.先承擔刑事法律責任/br61.申請人拒絕簽名、蓋章的，核查人員應當在《食品、食品添加劑生產許可現場核查報告》上注明情況。觀察員應當在《食品、食品添加劑生產許可現場核查報告》上（）。A.注明情況B.說明理由C.蓋上公章D.簽字確認/br62.申請人在生產場所外建立或者租用外設倉庫的，應當承諾符合《食品、食品添加劑生產許可現場核查評分記錄表》中關於庫房的要求，並提供相關影像資料。必要時，核查組可以對外設倉庫實施。（）A.圖紙審核B.影像審核C.現場核查D.資料審核—180—/br63.在設備布局和工藝流程方麵，核查申請人提交的設備布局圖和工藝流程圖是否與現場一致，設備布局、工藝流程是否符合規定要求，並能防止。（）A.循環汙染B.交叉汙染C.生熟混放D.生熟分開/br64.從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員（）進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗工作。A.每兩年；B.每三年；C.每年；D.沒半年。/br65.《食品安全法》規定，()對本行政區域的食品安全監督管理工作負責，統一領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發事件應對工作，建立健全食品安全全程監督管理工作機製和信息共享機製。A.縣級以上地方人民政府；B.縣級以上市場監督管理部門；C.縣級以上衛生行政部門；D.縣級以上質量監督部門。/br66.下列關於食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是()。A.進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書；B.載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯係方式；—181—C.隻需要中文標簽和說明書，其他的不需要；D.應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求。/br67.適用於10歲以上人群的全營養配方食品中亞油酸供能比應不低於（）。A.1.5%B.2.1%C.2.0%D.1.0%/br68.適用於10歲以上人群的全營養配方食品中亞麻酸供能比應不低於（）。A.0.5%B.0.4%C.0.6%D.0.55%/br69.以下不屬於食品生產許可工作必須遵守的是（）A.《中華人民共和國食品安全法》B.《中華人民共和國行政許可法》C.《中華人民共和國工業產品生產許可證管理條例》D.《食品生產許可管理辦法》/br70.食品生產許可的（）適用《食品生產許可管理辦法》。A.申請和受理B.審查和決定C.監督檢查D.以上都是/br71.《食品、食品添加劑生產許可現場核查報告》應當現場交申請人留存____份。（）A.一B.二C.三D.五/br72.申請人應當根據所在地級市場監督管理部門規定的食品生產許可受理權限，向所在地____級以上市場監督管理部門提出食品生產許可申請。（）A.縣、市B.市、縣C.省、市D.省、縣/br73.在試製產品檢驗合格報告方麵，現場核查時，核查組可以根據食品生產工藝流程等要求，按申請人生產食品所執行的食品安全標—182—準和____核查試製食品檢驗合格報告。（）A.企業標準B.國家標準C.行業標準D.產品標準/br74.經注冊或備案的保健食品、特殊醫學用途配方食品、____生產工藝發生變化的，相關生產企業應當辦理食品生產許可的變更前，辦理產品注冊或者備案變更手續。（）A.嬰幼兒乳粉B.嬰幼兒配方乳粉C.嬰幼兒食品D.嬰幼兒配方食品/br75.申請變更食品生產許可的，應當提交下列申請材料（）。A.食品生產許可變更申請書B.食品生產許可證正本、副本C.食品生產許可變更申請書；食品生產許可證正本、副本;與變更食品生產許可事項有關的其他材料D.以上都不對/br76.食品生產許可證應當載明：生產者名稱、（）、法定代表人（負責人）、住所、（）、（）、生產地址、有效期、日常監督管理機構、日常監督管理人員、投訴舉報電話、發證機關、簽發人、發證日期和二維碼。A.個體生產者身份證號碼、食品類彆、許可證編號B.食品類彆、許可證編號、社會信用代碼C.社會信用代碼、食品類彆、許可證編號D.社會信用代碼（個體生產者為身份證號碼）、食品類彆、許可證編號/br77.市場監督管理部門對不符合條件的申請人準予許可，或者超越法定職權準予許可的，依照《中華人民共和國食品安全法》（）條的規定給予處分。—183—A.第一百二十五B.第一百三十三C.第一百一十六D.第一百四十四/br78.申請人拒絕簽名、蓋章的，核查人員應當在《食品、食品添加劑生產許可現場核查報告》上注明情況。觀察員應當在《食品、食品添加劑生產許可現場核查報告》上（）。A.注明情況B.說明理由C.蓋上公章D.簽字確認/br79.經注冊或備案的保健食品、特殊醫學用途配方食品、（）生產工藝發生變化的，相關生產企業應當在辦理食品生產許可的變更前，辦理產品注冊或者備案變更手續。A.嬰幼兒乳粉B.嬰幼兒配方乳粉C.嬰幼兒食品D.嬰幼兒配方食品/br80.《食品、食品添加劑生產許可現場核查報告》應當現場交申請人留存（）份。A.一B.二C.三D.五/br81.核查組應當自接受現場核查任務之日起（）個工作日內完成現場核查，並將《食品、食品添加劑生產許可核查材料清單》所列的許可相關材料上報審查部門。A.12B.10C.7D.5/br82.《豆製品生產許可審查細則》應與《生產許可審查通則》結合使用，適用於（）A.豆製品日常監管工作B.豆製品生產許可條件審查工作C.豆製品飛行檢查工作D.豆芽菜生產許可條件審查工作/br83.以下產品不屬於非發酵豆製品的是（）。—184—A.調味豆漿B.腐皮C.乾豆腐D.豆汁/br84.罐頭食品生產企業，對供水設施有哪些要求（）A.罐頭食品殺菌冷卻水水質應良好、流量充足,可直接使用符合GB5749要求的生活飲用水。B.如使用非集中式供水,或輸配水管網供水進入池、塔、槽等中間環節,或冷卻方法為外循環則應加氯處理,冷卻水排放口餘氯含量應不低於0.5mg/L。C.冷卻方法為內循環不需加氯殺菌。D.以上都是/br85.密封後的半成品罐頭應在多長時間內進行殺菌工藝（）A.2小時內B.3小時內C.4小時內D.6小時內/br86.發酵型果酒是指用除葡萄以外的其他新鮮水果或（）為原料，經全部或部分發酵釀製而成的發酵酒。A.蔬菜B.飲料C.果汁D.農作物/br87.《中華人民共和國食品安全法》已經於2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自（）起施行。A.2015年5月1日,B.2015年10月1日C.2016年1月1日D.2015年12月1日/br88.乾啤酒是指真正（實際）發酵度不低於（），口味乾爽的啤酒。A.70%B.72%C.75%D.80%/br89.食品生產經營者應當依照《食品安全法》的規定，建立—185—（），保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體係。A.檢驗製度B.登記製度C.食品安全追溯體係D.信用檔案/br90.國家建立()，對食源性疾病、食品汙染以及食品中的有害因素進行監測。A.食品安全風險監測製度B.食品安全監督製度C.食品安全抽檢製度D.食品安全檢查製度/br91.《食品安全國家標準乳製品良好生產規範》(GB12693-2010)中規定加工中與食品直接接觸的冰塊和蒸汽,其用水應符合（）的規定。A.GB17051B.GB5409C.GB4789D.GB574992.《食品安全國家標準乳製品良好生產規範》(GB12693-2010)中規定乳品廠汙水排放應符合（）的要求,不符合標準時應采取淨化措施,達標後方可排放。A.GB5409B.GB4789C.GB8978D.GB5009/br93.食品生產許可應當遵循（）的原則。A.公開、公平、公正、便民B.依法、公開、公平、公正、便民、高效C.公開、公平、公正、便民、高效D.依法、公開、公平、公正、便民/br94.食品生產許可實行（）原則。A.一企一證B.一地一證—186—C.一照一證D.一品一證95.（）人民政府應當加強食品安全的宣傳教育,普及食品安全知識,鼓勵社會組織、基層群眾性自治組織、食品生產經營者開展食品安全法律法規以及食品安全標準和知識的普及工作。A.縣級以上B.各級C.縣級以上衛生行政部門D.縣級以上市場監管部門/br96.（）有權舉報舉報食品安全違法行為,依法向有關部門了解食品安全信息,對食品安全監督管理工作提出意見和建議。A.任何組織或個人B.食品生產經營者C.消費者D.消費者組織/br97.國家建立（）製度,對食源性疾病、食品汙染以及食品中的有害因素進行監測。A.食品安全風險警示B.食品安全風險計劃C.食品安全風險評估D.食品安全風險監測/br98.國家建立食品安全風險監測製度,對食源性疾病、（）以及食品中的有害因素進行監測。A.食品有害物質殘留B.食品添加劑C.食品變質D.食品汙染/br99.食品安全風險監測工作人員有權進入（）、采集樣品、收集相關數據。A.食品添加劑生產經營場所B.食品生產經營場所C.餐飲服務場所D.以上都對/br100.食品安全風險監測工作人員采集樣品時（）。—187—A.應當按照市場價格支付費用B.無需支付費用C.應當按照成本價格支付費用D.應當按照高於市場價格支付費用/br（三）判斷題（共100題）/br1.保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產經營許可由省、自治區、直轄市市場監督管理部門負責。（）/br2.食品生產許可應當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。（）/br3.申請食品添加劑生產許可，應當具備與所生產食品添加劑品種相適應的場所、生產設備或者設施、食品安全管理人員和管理製度。()—204—/br4.縣級以上地方市場監督管理部門對申請人提出的申請決定予以受理的，應當出具受理通知書。()/br5.市場監督管理部門按照食品的風險程度對食品生產實施分類許可。()/br6.大米加工過程中，除符合GB5749規定的水之外不得添加任何物質。()/br7.按食品生產許可分類目錄，大米產品的類彆編號為0101。()/br8.按食品生產許可分類目錄，大米產品的品種明細中包含糙米。()/br9.小麥粉生產的關鍵控製環節為：小麥的清理，研磨，增白劑（過氧化苯甲酰）的添加。()/br10.小麥粉灰分超標是小麥粉生產中容易出現的食品質量安全問題之一。()/br11.食品生產企業的排水設施應滿足產品生產的需要，並確保暢通、便於清潔維護，保證原輔料、半成品、成品及生產用水不被汙染。()/br12.對於影響產品質量的關鍵工序或關鍵控製環節，因涉及到商業秘密可以不製定操作規程。()/br13.加工工藝中涉及菌種的選擇、接種、製曲、發酵、培養等都應嚴格按工藝要求操作，注意溫度、濕度的控製。()/br14.從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員，應當每兩年進行健康檢查，取得健康合格證明後方可上崗工作。()—205—/br15.采購的原料大豆或其他雜豆等農產品，如果供應商無法提供合格證明，則不允許采購。()/br16.飼料用大豆粕屬於其他豆製品。()/br17.食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能及保健功能。生產經營者對其提供的標簽、說明書的內容負責。()/br18.市場監督管理部門按照食品的風險程度對食品生產實施分類許可。()/br19.申請人、利害關係人在被告知聽證權利之日起5個工作日內提出聽證申請的，市場監督管理部門應當在20個工作日內組織聽證。聽證期限不計算在行政許可審查期限之內。()/br20.被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產許可的，由原發證的食品安全監督管理部門撤銷許可，並處1萬元以上5萬元以下罰款。()/br21.申請食品生產許可，應當先行取得營業執照等合法主體資格。()/br22.食品生產許可證編號由QS和14位阿拉伯數字組成。/br()23.冷凍飲品企業的冷卻水的和生產用水的管道係統不需要區分。()/br24.速凍食品屬於冷凍食品。()/br25.速凍調製食品（SB/T10379）的預包裝產品標簽除應符合GB7718和GB28050的規定，還應注明產品類彆和生製品或熟製品。()/br26.罐頭食品有2個申證單元。()—206—/br27.出廠檢驗項目與食品安全標準及有關規定的項目應保持一致。()/br28.啤酒中甲醛的限量標準是0.20mg/L。()/br29.葡萄酒生產一般工藝流程為：葡萄原料→發酵→破碎（壓榨）→分離→貯存→澄清處理→除菌→調配→灌裝→成品。()/br30.茶（類）飲料生產對於有後殺菌工藝的，灌裝防護區可設在“準清潔作業區”，殺菌區可設在“一般作業區”。()/br31.食用農產品的質量安全管理、市場銷售以及有關質量安全標準的製定應當遵守《中華人民共和國食品安全法》的規定。（）/br32.在中華人民共和國境內從事食品的貯存和運輸應當遵守《中華人民共和國食品安全法》的規定。（）/br33.食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控製、社會共治,建立科學、嚴格的監督管理製度。（）/br34.食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責,應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動。（）/br35.國家食品*****由國務院設立,其職責由國務院規定。（）/br36.申請材料的份數由市級市場監督管理部門根據監管工作需要確定，確保負責對申請人實施食品安全日常監督管理的市場監督管理部門掌握申請人申請許可的情況。（）/br37.申請人不得委托他人辦理食品生產許可申請的。（）/br38.申請保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產許可，還應當提交與所生產食品相適應的生產質量管理體係文件以及相應的備案文件。（）/br39.申請人名稱、法定代表人或負責人、社會信用代碼或營業執照注冊號、住所等填寫內容應當與營業執照一致，所申請生產許可的食品類彆應當在營業執照載明的經營範圍內，且營業執照在有效期限內。（）/br40.食品生產加工場所及其周圍環境平麵圖、食品生產加工場所各功能區間布局平麵圖、工藝設備布局圖無需按比例標注。（）/br41.許可機關發現申請人存在隱瞞有關情況或者提供虛假申請材料的，應當及時通知聲請人。（）/br42.申請材料經審查，按規定不需要現場核查的，應當按規定程序由許可機關作出許可決定。（）/br43.核查組由符合要求的核查人員組成，不得少於3人。核查組實行組長負責製，組長由申請人指定。（）/br44.負責對申請人實施食品安全日常監督管理的市場監督管理部門或其派出機構應當派出監管人員作為觀察員參加現場核查工作。觀察員應當支持、配合並全程觀察核查組的現場核查工作，並作為核查組成員，參與對申請人生產條件的評分及核查結論的判定。（）/br45.觀察員對現場核查程序、過程、結果有異議的，可在現場核查結束後5個工作日內書麵向許可機關報告。（）/br46.食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經考核不具備食品安全管理能力的可暫時上崗。市場監督管理部門應當對企業食品安全管理人員隨機進行監督抽查考核並公布考核情況。（）—207—/br47.食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能及保健功能。生產經營者對其提供的標簽、說明書的內容負責。（）/br48.食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責製。食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，並有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責。（）/br49.保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產經營許可由省、自治區、直轄市市場監督管理部門負責。（）/br50.申請食品添加劑生產許可，應當具備與所生產食品添加劑品種相適應的場所、生產設備或者設施、食品安全管理人員和管理製度。（）/br51.出廠檢驗項目與食品安全標準及有關規定的項目應保持一致。（）/br52.罐頭食品加工車間內的包裝容器任何時候都可以盛放其他物品。（）/br53.罐頭食品有2個申證單元。（）/br54.罐頭食品應為商業無菌、常溫下能長期存放（保質期不少於6個月）。（）/br55.罐頭食品的關鍵控製環節隻有殺菌工序。（）/br56.《食品安全法》規定，食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控製、社會共治，建立科學、嚴格的監督管理製度。（）/br57.生產企業廠房內應具有適宜的自然通風或人工通風措施，必要時應通過自然通風或機械設施有效控製生產環節的溫度和濕度。（）—208—/br58.食品安全法適用於對食品、食品添加劑、食品相關產品的安全管理。（）/br59.食品安全風險監測方案與監測計劃實質是一樣的。（）/br60.原料、半成品、成品、包裝材料同一倉庫內存放時，隻要明確標識即可。（）61.核查組應當召開末次會議，由核查組長宣布核查結論，組織核查人員及申請人在《食品、食品添加劑生產許可現場核查評分記錄表》《食品、食品添加劑生產許可現場核查報告》上簽署意見並簽名、蓋章。（）/br62.參加首、末次會議人員應當在《現場核查首末次會議簽到表》上簽到。（）/br63.在人員管理方麵，核查申請人是否配備申請材料所列明的食品安全管理人員及實驗室技術人員。（）/br64.在人員管理方麵，核查申請人是否建立生產相關崗位的培訓及從業人員健康管理製度。（）/br65.實施食品添加劑生產許可現場核查時，可以根據食品添加劑品種，按申請人生產食品添加劑所執行的食品安全標準核查試製食品添加劑檢驗合格報告。（）/br66.國務院衛生行政部門依照本法和國務院規定的職責，組織開展食品安全風險監測和風險評估，會同國務院市場監督管理部門製定並公布食品安全國家標準。（）/br67.食品安全標準是非強製執行的標準。除食品安全標準外，可以製定其他食品強製性標準。（）/br68.食品生產經營應當符合貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品汙染，並符合—209—保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，可以將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。（）/br69.禁止生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。（）/br70.食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經考核不具備食品安全管理能力的可暫時上崗。市場監督管理部門應當對企業食品安全管理人員隨機進行監督抽查考核並公布考核情況。（）/br71.果蔬汁類及其飲料生產企業車間依其清潔度要求一般分為：一般作業區（以果蔬為原料的清洗區、水處理區、倉儲區、外包裝區等）、準清潔作業區（殺菌區、預包裝清洗消毒區等）、清潔作業區（配料區、灌裝防護區等）。（）72.實施食品生產許可管理的果蔬汁類及其飲料產品，是指以水果和（或）蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果實）或其濃縮汁（漿）為原料，經加工或發酵製成的液體飲料，不包括果蔬汁（漿）低於6%的果味飲料。果蔬汁類及其飲料生產許可類彆編號0604，包括：果蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）、果蔬汁（漿）類飲料。（）/br73.嬰輔食品清潔作業區的入口應設置二次更衣室，更衣室的空氣潔淨度應達到準清潔作業區的要求，更衣室對應不同潔淨區兩邊的門應防止同時被開啟。應設置阻攔式鞋櫃、獨立潔淨服存放櫃、洗手消毒設施等。（）/br74.茶（類）飲料生產對於有後殺菌工藝的，灌裝防護區可設在“準清潔作業區”，殺菌區可設在“一般作業區”。（）/br75.茶（類）飲料生產用灌裝和封蓋（封口）都在無菌密閉—210—環境下進行的灌裝設備，清潔作業區入口可不設置應設置二次更衣區。（）/br76.市場監督管理部門按照食品的風險程度對食品生產實施分類許可。（）/br77.申請人、利害關係人在被告知聽證權利之日起5個工作日內提出聽證申請的，市場監督管理部門應當在20個工作日內組織聽證。聽證期限不計算在行政許可審查期限之內。（）/br78.被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產許可的，由原發證的市場監督管理部門撤銷許可，並處1萬元以上5萬元以下罰款。（）/br79.申請食品生產許可，應當先行取得營業執照等合法主體資格。（）/br80.食品生產許可證編號由QS和14位阿拉伯數字組成。（）/br81.食品安全國家標準由國務院衛生行政部門會同國務院市場監督管理部門製定、公布，國務院衛生行政部門提供國家標準編號。（）/br82.企業可根據當地自然氣候條件及實際工藝配備生產設備，設備如采用其他材料，要使用不影響酒質量的塗料。（）/br83.企業須設置食品安全管理專員，具有食品相關專業大專以上學曆或五年以上相關工作經曆的。（）/br84.廠區綠化應與生產車間保持適當距離，植被應定期維護，以防止蟲害的孳生。（）/br85.廠區不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性汙染源不能有效清除的地址。（）/br86.罐頭食品生產企業應當設有原輔材料庫房、成品庫、加—211—工車間、包裝車間。有特殊貯藏要求的，還應設置冷庫、常溫庫和解凍間。（）/br87.罐頭產品的基本生產流程為：原輔材料處理-調配-殺菌及冷卻-罐裝-排氣及密封。（）/br88.農民專業合作組織可以作為食品生產許可申請主體，以營業執照載明的主體名稱作為申請人的名稱。（）/br89.食品生產者外設倉庫的日常監管，由食品生產者所在地的市場監管部門負責。（）/br90.試製產品檢驗合格報告可以由申請人自行檢驗，或者委托有資質的食品檢驗機構出具。（）/br91.食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能及保健功能。生產經營者對其提供的標簽、說明書的內容負責。（）/br92.食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責製。食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，並有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責。（）/br93.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，並載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯係方式。預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規定的，不得進口。（）/br94.食品安全事故應急預案應當對食品安全事故分級、事故處置組織指揮體係與職責、預防預警機製、處置程序、應急保障措施等作出規定。（）/br95.對食品生產加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰，—212—依照省、自治區、直轄市製定的具體管理辦法執行。（）/br96.縣級以上地方人民政府實行食品安全監督管理責任製。省、自治區、直轄市人民政府負責對地市級人民政府的食品安全監督管理工作進行評議、考核。（）/br97.國家實行食品安全監督管理責任製。上級市場監督管理部門負責對下一級政府的食品安全監督管理工作進行評議、考核。（）/br98.食品行業協會應當加強行業自律,按照章程建立健全行業規範和獎懲機製,提供食品安全信息、技術等服務,引導和督促食品生產經營者依法生產經營,推動行業誠信建設,宣傳、普及食品安全知識。（）/br99.任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為,依法向有關部門了解食品安全信息,對食品安全監督管理工作提出意見和建議。（）/br100.對在食品安全工作中做出突出貢獻的單位和個人,按照國家有關規定給予表彰、獎勵。（）