（四）案例分析題（共10題）案例/br四）案例分析題（共10題）/br案例1：某省根據工作需要將地方特色食品作為單獨一個新的食品類彆發放食品生產許可。問：這樣做是否可以?為什麼?/br案例1答：這樣做不可以。因為根據《食品生產許可管理辦法》隻有國家食品藥品監督管理總局可以根據監督管理工作需要對食品類彆進行調整。/br案例2答：不正確。根據《食品生產許可管理辦法》的規定,縣級以上地方食品藥品監督管理部門對申請人提出的申請,決定不予受理的,應當出具不予受理通知書,說明不予受理的理由,並告知申請人依法享有申請行政複議或者提起行政訴訟的權利。/br案例2：縣級以上地方食品藥品監督管理部門對申請人提出的申請,決定不予受理的,隻要少出具不予受理通知書即可。問：以上表述是否正確?為什麼?/br案例3：許可機關發現被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產許可。—213—問：應當給予哪些處罰?/br案例3答：被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產許可的,由原發證的食品藥品監督管理部門撤銷許可,並處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在3年內不得再次申請食品生產許可。/br案例4：張某是一食品企業的法定代表人,3年前因違法生產食品,其企業的食品生產許可證被食品藥品監管部門依法吊銷。現在張某打算新辦一家企業重新申請食品生產許可證,並準備好所有申請材料向轄區食品藥品監督管理部門提出食品經營許可申請。問：食品藥品監督管理部門是否能夠受理申請?為什麼?/br案例4答：不能受理。《食品生產許可管理辦法》第五十五條規定、被吊銷生產許可證的食品生產者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起5年內不得申請食品生產經營許可,或者從事食品生產經營管理工作、擔任—217—食品生產經營企業食品安全管理人員。/br案例5：請簡述某產品配方中需要同時使用檸檬黃、日落黃、胭脂紅,簡述其使用原則。/br案例5答：1.使用範圍及使用量應符合GB2760的要求。2.同一功能的食品添加劑在混合使用時,各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。/br案例6：某食品按照加入量的遞減順序全部標示食品添加劑的具體名稱為“配料:水,全脂奶粉,稀奶油,植物油,巧克力(可可液塊,白砂糖,可可脂,磷脂,聚甘油蓖麻酶酯,食用香精,檸檬黃),葡萄糖漿,丙二醇脂肪酸酯,卡拉膠,瓜爾膠,胭脂樹橙,麥芽糊精,食用香料”。問：如改為建立食品添加劑項一並標示的形式,應如何標示?/br案例6答：配料:水,全脂奶粉,稀奶油,植物油,巧克力(可可液塊,白砂糖,可可脂,磷脂,聚甘油蓖麻醇酯,食用香精,檸檬黃),葡萄糖漿,食品添加劑(丙二醇脂肪酸酯,卡拉膠,瓜爾膠,胭脂樹橙),麥芽糊精,食用香料。/br案例7：食品、食品添加劑生產經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件,或者未按規定建立並遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄製度。問：應接受的處罰有哪些?/br案例7答：應有以下內容:由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正,給予警告;拒不改正的,處五千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的,責令停產停業,直至吊銷許可證。/br案例8：食品生產經營企業未製定食品安全事故處置方案。問：應接受的處罰有哪些?/br案例8答：應有以下內容:由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正,給予警告;拒不改正的,處五千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的,責令停產停業,直至吊銷許可證。/br案例9：食品生產經營者安排未取得健康證明或者患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。問：應接受的處罰有哪些?—214—/br案例9答：應有以下內容:由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正,給予警告拒不改正的,處五千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的,責令停產停業,直至吊銷許可證。案例/br案例10：違反法律規定,發生食品安全事故單位在發生食品安全事故後未進行處置、報告的。問：應接受的處罰有哪些?/br10答：應有以下內容:由有關主管部門按照各自職責分工責令改正,給予警告;隱匿、偽造、毀滅有關證據的,責令停產停業,—218—沒收違法所得,並處十萬元以上五十萬元以下罰款;造成嚴重後果的,吊銷許可證。/br（五）綜合測試題（共10題）/br1.請簡述食品安全風險評估製度主要重點。/br1.國家建立食品安全風險評估製度,運用科學方法,根據食品安全風險監測信息、科學數據以及有關信息,對食品、食品添加劑、食品相關產品中生物性、化學性和物理性危害因素進行風險評估。國務院衛生行政部門負責組織食品安全風險評估工作,食品安全風險評估結果由國務院衛生行政部門公布。食品安全風險評估不得向生產經營者收取費用,采集樣品應當按照市場價格支付費用。/br2.請簡述食品安全標準應當包括的主要內容。/br2.應有下列內容:(1)食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物,農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等汙染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定;(2)食品添加劑的品種、使用範圍、用量;(3)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求;(4)對與衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標誌、說明書的要求;(5)食品生產經營過程的衛生要求；(6)與食品安全有關的質量要求;(7)與食品安全有關的食品檢驗方法與規程(8)其他需要製定為食品安全標準的內容。/br3.請簡述食品添加劑生產者檢驗記錄製度應包括哪些記錄的內容?/br3.如實記錄食品添加劑的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯係方式等相關內容,並保存相關憑證。/br4.請簡述食品添加劑經營者采購食品添加劑時應當查驗哪些資料?記錄哪些內容?/br4.食品添加劑經營者采購食品添加劑,應當依法查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件,如實記錄食品添加劑的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯係方式等內容,並保存相關憑證。—219—/br5.請簡述預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項。/br5.(1)名稱、規格、淨含量、生產日期;(2)成分或者配料表;(3)生產者的名稱、地址、聯係方式;(4)保質期;(5)產品標準代號;(6)貯存條件;(7)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;(8)生產許可證編號;(9)法律、法規或者食品安全標準規定應當標明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。食品安全國家標準對標簽標注事項另有規定的,從其規定。/br6.請簡述生產經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類或其製品,以及生產經營未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類及其製品,應接受的處罰有哪些?/br6.應有下列內容:尚不構成犯罪的,由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收五日以下拘留。違法所得和違法生產經營的食品,並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的,並處十萬元以上十五萬元以下罰貨值金額一萬元以上的,並處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;情節嚴重的,吊銷許可證,並可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。/br7.請簡述生產經營轉基因食品未按規定進行標示,應接受的處罰有哪些?/br7.應有以下內容:沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑,並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的,並處五千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的,並處貨值金額五倍以上十倍以下罰款;情節嚴重的,責令停產停業,直至吊銷許可證。/br8.請簡述媒體編造、散布虛假食品安全信息的,應給予哪些處罰?/br8.應有以下內容:(1)由有關主管部門依法給予處罰,並對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予處分;(2)使公民、法人或者其他組織的合法權益受到損害的依法承擔消除影響、恢複名譽、賠償損失、賠禮道歉等民事責任;(3)構成違反治安管理行—220—為的,由公安機關依法給予治安管理處罰。/br9.請簡述《中華人民共和國食品安全法》對食品行業協會、消費者協會、新聞媒體在社會共治方麵的有關要求。/br9.食品行業協會應當加強行業自律,按照章程建立健全行業規範和獎懲機製,提供食品安全信息、技術等服務,引導和督促食品生產經營者依法生產經營,推動行業誠信建設,宣傳、普及食品安全知識。消費者協會和其他消費者組織對違反本法規定,損害消費者合法權益的行為,依法新聞媒體應當開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的公益宣傳,並對進行社會監督。食品安全違法行為進行輿論監督。有關食品安全的宣傳報道應當真實、公正。/br10.請簡述食品生產許可應當遵循和實行的原則,並解釋什麼是食品生產許可一企一證原則。/br10.食品生產許可應當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。食品生產許可實行一企一證原則,即同一個食品生產者從事食品生產活動,應當取得一個食品生產許可證。—221—