隨後,李奕找來一根細竹簽,將雞身固定成優雅的姿態,以防在蒸製過程中變形。
此時,青青也沒閒著,開始準備“貴妃雞”餃子。
她將精選的雞脯肉,細細剁成肉泥,加入剁碎的蔥末、料酒、蘑菇丁,以及適量的鹽、胡椒粉調味,攪拌均勻,製成餡料。
隨後,她取來一些薄如蟬翼的麵皮,靈巧地包入餡料,捏成飽滿的麥穗狀,每一個餃子都精致得如同藝術品。
一切準備就緒,李奕將整雞放入蒸籠中,大火蒸製。
青青將餃子下鍋,用沸水煮熟。
混合了葡萄酒香、雞肉香以及麵香的誘人氣息,在廚房裡漸漸彌漫開來,讓人垂涎欲滴。
不久,蒸籠蓋被揭開,一隻色澤金黃、香氣撲鼻的“貴妃雞”,呈現在眼前,酒香與肉香交織,令人陶醉。
另一邊,一大盤形似飽滿麥穗、晶瑩剔透的“貴妃雞”餃子,也整齊排列,散發著誘人的光澤。
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“肯定很好吃!”三人相視一笑,一起品嘗。
這種日子,看似平淡,卻很幸福。
………………
相傳,出生在楚地的王昭君,出塞後不慣麵食,於是廚師就將粉條和油麵筋,泡合在一起,用鴨湯煮,讓昭君很滿意。
後來,人們便用粉條、麵筋與肥鴨烹調成菜,稱之為"昭君鴨",流傳至今。
在西北地區,還流行一種“昭君皮子”,其實是人們在夏日常吃的釀皮子。
其做法是將麵粉分離成澱粉和麵筋,並以澱粉製成麵條,麵筋切成薄片,搭配著一起吃,並輔以麻辣調料,吃起來酸辣涼爽,柔韌可口。
晨光初破曉,李奕與白娘子、丫鬟青青,便忙碌起來,準備製作那道傳說中的“昭君鴨”。
廚房裡,爐火微微跳動,銅壺中熱水咕嘟作響,為這個寧靜的早晨添了幾分生氣。
白娘子身穿素雅的淡藍衣裙,發髻高挽,顯得溫婉端莊。
她輕移蓮步,走到案板前,細致地挑選著早已備好的肥美鴨子。
一旁,青青穿著翠綠的小襖,活潑伶俐,手中拿著鋒利的菜刀,按照白娘子的指示,熟練地將鴨子分解,去除雜質,隻留下最鮮嫩的部分備用。
李奕站在一旁,忙著泡發粉條和麵筋。
他從櫥櫃中取出上好的紅薯粉條,用溫水緩緩浸泡,直至粉條變得柔軟而有彈性;麵筋是他在前一晚親手洗麵製得,此刻正一塊塊地躺在清水裡,靜待變化。
一切準備就緒,白娘子開始熬煮鴨湯。
她將處理好的鴨肉,放入大鍋中,加入薑片、蔥段、料酒,以及幾味精心挑選的香料,慢火細燉。
隨著時間的推移,在廚房裡漸漸彌漫開一股濃鬱而不膩的香氣,那是鴨肉與香料完美融合的證明。
與此同時,青青也沒閒著,將泡好的粉條,剪成適口的長度,再將麵筋輕輕擠去水分,切成小塊。
待鴨湯熬至金黃濃鬱,她便將這兩樣食材,輕輕投入鍋中,與鴨湯共舞,慢慢吸收著湯汁的精華。
李奕走到鍋邊,調試著最後的調味料。
這一步很重要,因為恰到好處的調味,才是這道菜的靈魂。
他輕輕舀起一勺湯,細細品味,隨後加入少許鹽、胡椒粉,以及幾滴提香的醋,讓整鍋“昭君鴨”的味道層次,變得更加豐富。
不久,一鍋色澤誘人、香氣撲鼻的“昭君鴨”,大功告成。
三人相視一笑,圍坐在桌旁,品嘗著自己親手製作的佳肴,日子溫馨而美好。
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