夏天氣溫太高，豆子容易泡壞，所以選擇白天泡豆子，這樣可以隨時換水。一般來說這麼高的溫度有個半天豆子就泡好了，期間換水一次就足夠。
早上泡的豆子到了下午涼快一些就可以磨豆漿了，這次是完全不用保密的，因為次來的目的就是為了弄個作坊做豆腐皮、腐竹之類的東西，所以下午的時候磨好了豆漿，就讓祿伯安排人把豆漿提到了食堂，順便看看家裡誰有空都可以過來學學，學會了優先進入作坊，每天也能拿工錢了。
這消息傳出去可是不得了，原本幾個工坊是為了照顧每家，所以每家都有在裡麵做工的，這可是旱澇保收的好活啊，工錢不低還管飯，而且就在莊子上，這種好事還不打破頭搶嘛。於是不管是不是有空的，全都放下手裡的活來到了食堂。
等到葛明來的時候半個莊子的人都來了，最高興的自然還是孩子，人越多就越是瘋，在食堂外麵跑來跑去的。看到葛明到了趕緊上前打招呼，這可不是葛明初次到莊子的情形了，那時候孩子們都躲得遠遠的。
很多孩子葛明都叫得出名字，尤其是張富貴，戴健，王大壯幾人。
進了食堂，莊戶上的人都給葛明施禮，葛明差點被莊戶的熱情嚇到。這麼多人圍著看，結果可能是誰都沒看明白。
祿伯在莊子上非常威嚴，帶著張二黑等四人維持秩序，畫了個圈讓大家站在圈外，距離大鍋遠一些，這樣更多的人才能看到。不過這些人實在太熱情了，還是拚命想要往前擠。
祿伯這才大聲說道：“誰要是再往前擠，可不要怪老漢不客氣了，到了圈裡的以後不準到工坊做工。”這句話如同聖旨一般，莊戶全都退出了圈外。很多時候是不用講道理的，講道理一定要看清楚對象。
葛明看到秩序維護好了，就讓福伯說上幾句，於是福伯清清喉嚨。
“各位莊戶，安靜安靜，不要吵鬨，誰要是吵鬨以後也不準到作坊裡上工。”真是有樣學樣，效果非常好，莊戶都集體閉口不言，等著福伯說話。
“府裡要在莊子上再弄幾個作坊，今天就讓大家先學學，學的快的優先上工。至於工錢我就不多說了，跟其他作坊一樣。”
“這可是好機會啊，咱們莊子裡誰家都有在作坊做工的，不用我說，這日子是不是變好了很多？以前一年下來一個銅錢也看不到，娃子沒衣服，大人吃不飽。這要是家裡有兩個人在作坊裡，那是不是日子就變得更好了？”
莊戶開始交頭接耳，竊竊私語，當然誰家都想多個人在作坊裡上工，這賬算起來非常容易。
福伯又開始說到：“自從莊子上有了作坊，咱們日子都好過了一些，前些日子常有外莊子的人在莊子外轉悠，後來抓住一個問了問，居然是想來找點活乾。”
福伯頓了頓又接著說到：“知道那人怎麼說的嗎？”
莊戶上膽大的就問道：“劉叔，那人怎麼說的？”
福伯說到：“那人說不要工錢，管飯就行。因為他聽說不但能吃飽，而且偶爾還能吃上肉。府裡對莊子仁義啊，不但給錢還管飯，你們可要好好珍惜才是。”
葛明覺得福伯的口才確實不錯，就差大喊：現在工作不努力，以後努力找工作了，洗腦簡直是一把好搜。不過事實確實如此，待遇的確很好。
福伯又接著說到：“現在我就來給大家演示演示，這個吃食到底是怎麼做的。我還是那句話，要是有人學會了傳出去，那就趕出莊子。”其實福伯不用強調，除了葛明這種人沒人願意把“技術”分享出去，任何技術基本都是這樣吧，知道的越少越是能賺到錢。
其實葛明本打算親自示範，但是福伯認為這非常不妥，就跟葛明問了其中的竅門。其實做豆腐皮非常簡單，隻要是控製火候而已。
這時候福伯安排人刷鍋燒水，話說幾個人搶著要過來燒火，因為可以更近距離學習。福伯自然也知道莊戶心裡的打算，就隨便指了一個，這人自然開心不已。
豆漿需要煮開，完全煮熟之後才能吃，不然做出來的豆腐等吃食吃了會鬨肚子。等燒開一會之後完全熟了，就可以把劈柴往爐灶外麵拉拉。
這時候福伯又指了一個人出來，專門負責給大鍋扇扇子。等到豆漿表麵溫度變低時，開始出現一層薄膜，這個就是豆腐皮了。這時候福伯看向葛明，葛明點頭表示可以了。
於是福伯一手拿著一根木棍，一手出拿著一把小刀子，先用小刀沿著鍋邊劃了一下，然後把木棍從旁邊伸進去，輕輕一提一張豆皮就出鍋了，找地方掛上晾曬。做豆腐皮有的地方叫做“揭豆皮”，非常形象。
需要一直保持這個溫度，所以燒火非常需要技術。然後第二張，第三張，這樣一張張豆腐皮就做出來了。
至於腐竹的做法就更簡單了，豆腐皮卷起來就是腐竹，或者在鍋中間用手快速一捏，把豆腐皮提出來就是腐竹。
這時候的大豆都是比較原始的品種，不過十張左右豆漿表麵就沒有油膜了，豆皮的產量非常低，所以後世真正的豆腐皮價格一點也不低。
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點豆腐也差不多這個溫度，這時候加入石膏點豆腐，不過這個豆腐味道就稍稍差點了，因為精華的油脂都在豆腐皮了，但是很多人是吃不出來的。
等到大豆蛋白凝結的差不多了，把水舀出來，就成了豆腐腦。正好是在食堂，乾脆大家分分算了，自己拿碗，每戶一大碗豆腐腦，吃完了大碗洗乾淨還回來就是了。
一場簡單的培訓，就這麼結束了。對於乾活習慣了莊戶人來說，這活太簡單了，大家都看的明明白白，還真沒有學不會的。
葛明帶著祿伯和祿伯回了老宅，祿伯這才說到：“小郎君，這個豆腐皮曬乾之後可以保存很久，到那時出產也太低了，這要賣多貴才能回本呢？”
葛明說到：“如果隻做豆腐皮自然是虧本的，而且是非常虧。所以我還想了處理豆腐的方法，可以讓豆腐放很長時間都不會壞。”
葛明主要想了三個方法，第一是做成黃豆腐，做好的豆腐加薑黃煮，炭火烤，這樣可以放很久，而且味道非常獨特。
第二就是做成豆腐乳，但是這個自己沒做過，隻能慢慢試試。
第三就是做成千張，千張其實也不好保存，但是後世有吃黴千張的習慣，不知道這種味道的食物臨渝吃不吃得慣？
第一種方法很簡單，可以馬上拿來用，後麵兩種需要試試才知道，反正葛明吃不慣黴千張、臭豆腐這些東西。