“可以譯為吸管！”
李國助抓住機會引入現代詞語，
“至於這種用管道把水從低處提取到高處的現象，可以譯為虹吸現象。”
“哦！少東家這個翻譯，可真是絕妙啊！”
範迪門由衷地讚歎道，
“從英文角度來看，siphon作為名詞，早在14世紀晚期就出現了，”
“源於拉丁語sipho，而拉丁語又是從希臘語siphon演變而來，”
“最初意的意思就是管子，也指從桶中汲取葡萄酒的管狀物。”
李國助含笑頷首，沒有再說什麼。
“那邊的陶罐，是骨炭過濾罐。”
郭懷一伸手一指石灰淨化池前麵那目測高約1米的陶罐，
“陶罐內填充著動物骨炭，用於給糖液脫色。”
那陶罐為錐形，被置於懸架上，底部懸空，下麵放置著木桶。
郭懷一拿了一個葫蘆瓢，從木桶中舀了一些糖汁出來，拿給眾人觀看：
“大家看看，從骨炭過濾罐裡出來的糖汁，顏色是不是淡了很多。”
在場的歐洲人對此都沒有說什麼，因為這就是歐洲目前用於給糖液脫色的技術。
“前邊是蒸發結晶設備，各位請跟我來。”
見眾人對此反應平平，郭懷一就把葫蘆瓢裡的糖汁倒回木桶中，又一指前方說道。
在跟著郭懷一走的時候，李國助看到了三口呈階梯排列的銅鍋。
他一時有些想象不出這三口銅鍋的作用。
“這叫串聯式熬糖銅鍋，三口鍋階梯排列，由高到低火力逐漸增強。”
郭懷一停在三口銅鍋旁介紹道，
“最高處這口鍋叫頭鍋，將糖液在其中文火加熱，撇去浮沫即可轉入二鍋。”
“高度中間這口鍋就是二鍋，用於中火濃縮糖液。”
“最低處這口鍋叫尾鍋，用於猛火加熱糖液至其結晶。”
“我們通常會在尾鍋裡加入少量油脂，避免加熱時糖液焦糊。”
他又抬手一指懸在尾鍋裡的木製槳葉，
“這是水力攪拌器，由水車驅動木製槳葉，用於尾鍋結晶時的勻速攪拌，避免糖膏結塊。”
很不湊巧的是，在郭懷一介紹之時，尾鍋並沒有在使用，
隻有一個工人在頭鍋前仔細地做著撇去浮沫的工作。
“那邊是糖模和乾燥架。”
等待片刻後，郭懷一適時地引導眾人去參觀下一道工藝。
“這叫糖模。”
把眾人引到一個多層木架旁，郭懷一指著架子上一個目測有20厘米見方的木製方盒道，
“這是杉木製成的糖模，用於倒入糖膏冷卻成型。”
“一般陰乾24個時辰就可以取出來用了。”
“把糖模裡取出的方形糖塊碾碎，就可以製成白砂糖。”
“整個製糖的過程就是這樣的，設備也是以流水線形式布局。”
木架上放了上百塊一模一樣的糖模，著實也不算少。
“總體上看，這與歐洲甘蔗製糖廠的工藝也差不多。”
範迪問淡淡地道，旋即話鋒一轉，
“不過我很欣賞這家糖廠的水力機械化程度。”
“範先生是不是有種上當受騙了的感覺呢？”
李國助突然不好意思地笑道，
“甜菜製糖的工藝與甘蔗製糖差彆的確不大。”
“但在我最初的設想中，浸出法提汁應該是其有彆於甘蔗製糖的核心步驟和技術。”