“張社長”，說的是張十一成了“古今傳奇”話劇社的社長。
用人不疑疑人不用，王棣慣會做甩手掌櫃，直接讓張十一做了話劇社社長。
說“話劇社”不太準確，大抵與後世北京城的知名相聲團隊抑或東北二人轉大劇場類似。王棣是要打造一種全新的綜合性演出劇場，集相聲、說書、小品於一體的語言類表演節目。
張十一是最適合的人選。
說書這門行當屬於細水長流型，乾的好能乾一輩子，養家糊口、解決溫飽是不成問題的，但也是僅此而已，休想發家致富，更彆說是大富大貴了。
當知道王棣的身份後，張十一雖沒有納頭就拜，卻也是打消了最後一絲顧慮。王家的權勢暫且不說，瘦死的駱駝比馬大呢。關鍵是王棣，十七歲的狀元，有史以來第一人，往後怕也很難再有了，名動天下，前途無量啊。跟著王三郎討生活，還能差了不成？再者，張十一與王棣一番約談後，更是驚為天人，對方隨口說了幾個故事梗概，以他專業人士的眼光看來隻要稍加潤色便能搬上講台，絕不愁沒有觀眾。至於相聲和小品這兩種新型表演形式，他一時半會判斷不出好壞，但隱隱覺得大有可為。
之後，王棣表態說讓張十一就任話劇社社長一職，張十一受寵若驚之餘，暗下決心一定要不負所托、不辱使命，套用話本台詞便是：“定當殫精竭慮，唯死而後已。”
王棣的策劃中，話劇社每天分為說書、相聲與小品三個專場，每一場半個時辰，依次循環演出。當然，也並非是墨守陳規、一成不變的，可視市場需求而調整。
至於相聲與小品這兩門表演人員、形式與節目，也不用操之過急。
首先，人員是現成的，張十一不是收了二十幾個弟子麼，都是十多歲的孩子呃，如此說來王棣也還是個孩子），平時也沒什麼機會登台演出，基本功倒是練的紮實，稍加點撥便可上相聲或小品。
至於節目台本，王棣腦子裡海了去，稍稍加工即可。
張十一帶著的這些個徒弟，大多是孤兒或是家境貧寒的農家子弟，雖然說學徒不用發薪水，但這麼多張嘴吃飯便幾乎耗儘了他說書所得。也是他心地善良，為了養活這些孩子都沒顧得上成家，三十多歲的漢子竟是像個小老頭。但也正因如此，王棣方相信他的人品，放心將話劇社交與他管理，專業人才乾專業活。另一方麵，知曉王棣的身份，對方又如此信任自己，關鍵還能讓收養的這批弟子過上更好的日子甚至有出人頭地的希望，張十一又怎不感激涕零。
十幾歲的少年接受能力強，而且相聲小品與說書有共通之處，是以雖隻經過月餘時日突擊培訓，這批少年大部分都能登台表演了，至少能唬住觀眾。事實上，當這兩門表演新模式亮相後，敢樂）於接受新鮮事物的京中頑主們在經過短暫的詫愕之後大聲叫好，算是贏得了滿堂彩。
至於張社長，當然是最受歡迎的那一位。
“古今傳奇”話劇社的說書專場每天兩場，一場一個半時辰，下午講史，晚間說小說，張社長親自登台。第一天尚未發現有甚端倪，到得次日情況發生了變故。張十一原是專講隋唐史的，《隋唐演義》傳到東京便是他第一個搬上講台，也是廣受好評。講史專場他仍是以《隋唐演義》為藍本，間或加入自己的語言組織及起承轉合，將一段隋唐相交的亂世華章講的跌宕起伏。但這日劇場裡的聽眾隻聽了一刻鐘便開始有人起哄鼓噪，張十一開始未聽清聽眾說的是甚麼，還以為自己在台上出了錯，正準備賠不是呢，方聽清楚聽眾嚷嚷著的是：“我們要聽‘射雕英雄傳’，不聽‘隋唐’！”
嚷叫聲逐漸彙在一起，最終化為整齊劃一的兩個字：“射雕！”
甫聽王棣說起“射雕”，以張十一專業的眼光來看，這絕對是一個好故事，雖然前麵略顯平淡，但隨著情節的層層推進，整個故事呈跳躍性的豐富起來，人物描繪也漸趨飽滿生動，直教人深陷其中、欲罷不能。但隻昨日講了第一回，故事並沒有完全鋪開，竟然便遭來了“催更”，足見聽眾對“射雕”的喜愛程度，這卻是張十一始料未及的。
聽眾是說書人的衣食父母，張十一自然是聽“父母”的，當即棄“隋唐”改講“射雕”。
隻三日時間，“射雕英雄傳”便在京中瘋傳開來，張十一張社長儼然成了東京說書第一人。縱然其他說書人羨慕嫉妒恨，也是隻有乾瞪眼的份兒，這樣的故事讓他們往下編顯然是力有未逮的，真真是……奴婢做不到啊。
這種純武俠故事粉墨登場，著實是收獲了一大批忠實的聽眾。故事背景的設定是一個虛構的朝代，但卻與現今的風土人情類似，也與大宋的政治環境有共通之處，很容易讓人產生代入感。武俠對於許多人而言都是夢，仗劍走天涯，十步殺一人，端的是灑脫逍遙。而故事中出現的詩詞也讓文人驚詫不已。都說百無一用是書生，但讀書人恰恰也是滿懷熱血激情的，否則也不會最易受蠱惑挑動，隻不過是秀才造反三年不成罷了。
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總之，“射雕英雄傳”一出便風靡全城，張十一的風頭也是一時無兩。
但是問題來了，因投聽眾所好，張十一每天兩場都在說“射雕”，一天說兩回，可“射雕英雄傳”總共才四十回，照這種速度二十天便說完了，這也忒快了些吧。
王棣表示，故事情節是沒法改變的，但每個小情節可以注水……可以擴充呀。譬如說打鬥場景可以多用招式、你來我往的多鬥幾個回合嘛，又譬如可以多說說當事人的心理活動。總之，隻要把握好一個度，完全可以將四十回說成六十回甚至更多。
而且，也不用擔心說完“射雕”之後的事，其實是有“射雕”三部曲的，怎樣的也能說上半年。
張十一如釋重負，反正跟著狀元郎，啥事都不算事了。
“水雲間”之所以火爆，“謫仙居”、“古今傳奇”話劇社貢獻良多，茶社及演藝場也是功不可沒。
宋代酒肆、麵食店多以茶稱呼；如分茶酒肆，主要賣下酒食品，而廚子則謂之“茶飯量酒博士“。溯其源起，乃始於下酒菜被稱做“分茶“，“且如下酒品件，其錢數不多，謂之‘分茶"、‘小分下酒，“。而所謂茶飯者，乃百味羹。
大抵宋代酒肆、酒店亦分高消費和一般消費。高消費區一般都是樓上雅座，故而“大凡入店不可輕易登樓，恐飲宴短淺。如買酒不多，隻坐樓下散坐，謂之‘門床馬道’，“。其消費標準之高低一般是以“買酒“多少來斷定的，所以分茶雖指購買下酒食品花錢不多者，但以之來稱酒食店，卻未必是指低檔次的店，因為“杭都如康、沈、施廚等酒樓店，及薦橋豐禾坊王家酒店，暗門外鄭廚分茶酒肆，俱用全桌銀器皿沽賣“，其富貴可知，檔次自不會低。
分茶酒肆、分茶酒店，其含義與酒樓、飯店差不多，兼賣酒、菜、食品。其中的食次名件，可以概稱為“茶食“。
而飲料統稱“涼水“，由多種原料製成，茶水隻是其中的一種。但以茶肆為名的飲料店中，卻是諸種“涼水“皆賣。
茶飲分為兩大類，一類是單純的茶飲，隻以一種茶葉點泡而成，一類是混合茶飲，將茶葉與其他多種物品混合在一起，擂碎後，或衝泡或煎煮而成。
茶肆中四時賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、饊子、蔥茶，或賣鹽鼓湯。暑天添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥之屬。
除了茶肆、茶坊、茶樓在固定的地方專門賣茶水等諸種飲料外，汴京至夜半三更還有提瓶賣茶者，蓋都人公私營乾，夜深方歸也。
北方人飲茶的習俗承襲於唐代，老百姓將薑鹽桂椒等材料加入茶裡喝掉。不過南方人卻不太這種接受得了這種口味。蘇轍對於北方人喝茶的這個習慣，就作詩吐槽過：“又不見北方俚人茗飲無不有，鹽酪椒薑誇滿口。”
宋人在茶裡麵放薑、放鹽在北方已經成了一種慣習。流行的“七寶擂茶”實際上是什麼呢？“七寶”實指七種穀物：燕麥、糯米、黑米、花生、芝麻、蓮子、薏仁，加上茶葉在一起擂製而成。七寶擂茶分鹹、甜兩種口味，根據食用者之需要來調製。它實際上是一種營養性的保健飲品，類似後世的八寶粥。
而在文人士大夫的引領下，講究“細碾點啜”的宋代點茶法將茶美學精致化的追求發揮到了頂峰。
點茶，需要挑選合適的綠茶或白茶，事先挑淨、火烤、包紙錘碎、碾茶成粉，調製茶膏，選一建盞，徐徐注入沸水，講究擊拂茶湯，打出“雪沫乳花”。
而全民熱衷的點茶競技“鬥茶”，是一種茶競賽的評比。對茶的色、香、味、操作技巧、茶湯呈現等進行全麵考評。
宋人種茶、做茶、上供的整個過程，精益求精，程序繁瑣，簡直到了極端的程度，本不可持續。蘇東坡便寫《荔枝歎》吐槽：“君不見，武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相寵加。爭新買寵各出意，今年鬥品充官茶。”
而“品澀茶莊”在保有點茶之外，力推泡茶。
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