胖子周拉開主位上的椅子，請一個麵目白淨的中年人坐下之後，其他人才紛紛落座。
米娜告訴過夏秋陽，胖子周要請一個市裡的領導，其他人都是作陪的，讓他不用管這些，隻需要觀察私房菜的特點和經營模式就行了。
還說他要是做得好，以後胖子周的生意，都會放在他的店裡。所以對夏秋陽的門麵房裝修，米娜也提出了一些建議。
“安老板，廚子張是餐飲屆的名人，彆看這裡裝修簡陋，但是食材和水平可是整個西市的獨一份，今天請您來就是專門品嘗他的手藝的，也隻有您這樣的美食家，才能做出最公正的評判。”
被稱作安老板的白淨中年人笑道：“什麼美食家，口腹之欲難登大雅之堂而已，不過話我提前撂在這，吃飯就是吃飯，不談工作，而且我向來認為，酒桌上的關係，基本不會延伸到酒桌以外，所以真正的關係，大都是在家裡的飯桌上。”
“安老板說得太對了，下次請您去我家裡做客咋樣？”
“嗬嗬……沒問題，隻要你有拿得出手的吃食，我都願意去。”
白淨中年人道。
“您放心，我胖子周不是拎不清的人，咱們今天隻談美食，不談其他。”
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寒暄一會後，廚子張開始張羅一個婦人上菜，最先端上來的，居然是一個大牛頭。
“牛氣衝天，張記私房菜的招牌之一，我的薑辣牛頭在西市無人能及。”
廚子張跟著婦人進門，拿起刀叉一邊分割牛頭肉，一邊自吹自擂道。
米娜用公筷夾起一塊分割下來的牛頭肉給安老板。
“安老板您嘗嘗，據說薑辣味道在凜冬是最好的口味，現在正月未過，吃著應該也不會差。”
“多謝周夫人，你不用這麼客氣，我自己來就行了，太客氣反倒讓我不自在，對於美食來說，安某人向來沒什麼抵抗力。”
夏秋陽看得仔細，廚子張給薑辣牛頭搭配了六個小菜，一個當地人開春醃製的乾香椿炒雞蛋，自製的蘿卜乾辣炒，白菜葉子製成的芥末墩，去年冬天醃製的雪裡蕻。
雖然都是特彆普通的食材，胖子張卻做得極具特色。
乾香椿泡發後與切成菱形片的雞蛋皮熗炒，配上乾辣椒絲，單是顏色搭配就很有賣相。
而且香椿經過曬乾再漲發後有種獨特的香味，用來搭配牛頭肉解膩再合適不過。
蘿卜乾辣炒也符合當地人的口味特點，香辣脆爽很具特色。
芥末墩也做得與眾不同，白菜葉子焯水後卷成墩狀，配上香濃嗆鼻的芥末，跟京菜芥末墩如出一轍。
雪裡蕻雖然是爛大街的東西，但是配上多種泡發的豆類熗炒，用作搭配薑辣牛頭的厚重也是相得益彰。
切得跟頭發絲一樣的西芹清脆爽口，豌豆尖和大蔥絲涼拌，更是解酒解膩的不二選擇。
這大概就是今天的涼菜所有品類了，簡單卻精致的擺盤也讓幾個不起眼的添頭身價翻倍。
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