三輪車的“吱呀”聲、商販的吆喝聲、顧客的討價還價聲交織在一起，彙成了一曲充滿生活氣息的早市交響曲。
市場入口處，賣早點的攤主已經支起了油鍋，金黃的油條在油鍋裡翻滾，散發出誘人的香氣；旁邊賣蔬菜的大媽正麻利地整理著剛從地裡摘來的青菜，鮮嫩的黃瓜還帶著露珠，翠綠的菠菜水靈靈的，引得不少顧客駐足挑選。
而在市場西側最顯眼的位置，老胡子的牛肉攤已經收拾得乾乾淨淨，鋥亮的不鏽鋼台麵反射著晨光，掛鉤上掛著剛分割好的牛腿肉、牛肋條，旁邊的盆裡裝著新鮮的牛肚、牛肝等內臟，空氣中彌漫著淡淡的牛肉清香。
老胡子穿著一件洗得白色的人造革圍裙，露出結實的臂膀，古銅色的皮膚上布滿了細密的汗珠。
為了表示他自己痛改前非，還特意把自己下巴上的絡腮胡修剪得整整齊齊，以前那凶惡的眼神，如今已經改變，眼神中透著一股精明和乾練。
此刻，他正手持一把鋒利的剔骨刀，在案板上熟練地切割著一塊牛裡脊肉。刀刃劃過牛肉的聲音清脆利落，每一刀下去都恰到好處，將肥瘦相間的牛肉分割成大小均勻的肉塊。
他的動作行雲流水，一看就是個行家，周圍很快就圍攏了一大群人。
“哎，這市場上什麼時候出來了這麼個賣牛肉的攤子啊？”
一個穿著灰色夾克的中年男人推了推身邊的同伴，好奇地問道。他經常來這個市場買菜，對這裡的攤位布局了如指掌，卻從沒見過這個牛肉攤。
“嗯，你看這個賣牛肉的老板，是一個生麵孔啊，新來這裡乾的。”
同伴眯著眼睛打量著老胡子，小聲回應道。
周圍的人也紛紛議論起來，有人猜測老胡子是從彆的市場轉過來的，也有人說他是剛入行的新手，不過，實施情況是，老胡子確實是這家農貿市場的新戶。
人群中，一個戴著眼鏡的年輕人湊近看了看案板上的牛肉，忍不住說道：“看這牛肉……挺新鮮的，應該不錯吧！你看這肉質，紋理清晰，顏色鮮紅，一看就是剛宰殺不久的。”
通過他的話語，就知道這個人平時很喜歡吃牛肉，對牛肉的品質頗有研究，一眼就看出這牛肉的品質不一般。
“現在的牛肉是有價無市，你有錢還買不到新鮮的。”
旁邊一位頭發花白的老大爺歎了口氣說道：“我那個孫子可不好伺候，最近孫子吵著鬨著要我做牛肉湯給他吃，跑了好幾個市場都沒買到滿意的新鮮牛肉，要麼是肉質不新鮮，要麼就是價格高得離譜。”
聽著大家的議論，老胡子停下了手中的活計，臉上露出憨厚的笑容，對著聚集在跟前的一大夥人說道：“各位，父老鄉親啊，我是鄉下來的老胡，托朋友蘇晨的幫忙，我才支棱起來了這麼個牛肉攤！跟大家夥說啊，我這牛肉都是現宰現殺的純種好黃牛，絕對沒有注水，也沒有添加任何添加劑。今天第一天營業，大家夥賞個臉，買點嘗嘗。要是好吃的話，歡迎再來，當回頭客；要是覺得不滿意，我全額退款！”
他的聲音洪亮有力，帶著一股鄉音，聽起來格外真誠。
老胡子的話音剛落，圍攏在周圍的一個穿著花襯衫的大媽就迫不及待地遞過來五十塊錢，張口道：“小夥子，你這牛肉看著確實不錯，先給大媽切五十塊的牛腿肉，我回去給老伴做醬牛肉。要是好吃，我以後就認準你這個攤了。”
大媽平時買菜很挑剔，但今天看著這新鮮的牛肉，實在是按捺不住想買的衝動。
“的嘞，您稍等啊！”
老胡子爽快地答應著，接過錢揣進腰間的布袋裡，然後拿起刀，在掛著的牛腿肉上切了一刀。他的刀工十分精準，隻見刀刃上下翻飛，不一會兒就切好了一大塊牛腿肉。
他把牛肉放在旁邊的電子秤上一稱重，笑著說道：“大媽，剛好是五十塊錢的牛肉，足足有七斤一兩多，您看稱，絕對夠分量！”
大媽湊過去看了看電子秤，上麵的數字清晰地顯示著重量和金額，滿意地點了點頭。
老胡子麻溜地把牛肉裝進一個厚實的塑料袋子裡麵，又套了一個袋子，遞給了大媽，熱情說道：“大媽，您拿好了，慢走啊！”
有了大媽的帶頭，周圍的人也紛紛上前購買。
一個穿著運動服的小夥子說道：“老板，給我切三十塊錢的牛裡脊肉，我晚上要做黑椒牛柳。”
“好嘞！”
老胡子應了一聲，迅速地切好裡脊肉，稱重、裝袋，一氣嗬成。
不一會兒，攤位前就排起了長隊。老胡子忙得不可開交，一邊麻利地切肉、稱重、找零，一邊還不忘和顧客寒暄幾句。