中午在馬和平來靜吧吃午餐的時候我們三人又在一起完善了一下靜吧的經營規劃。
馬和平在聽說咖啡即將告罄使用完的事情後看著我問
“沒咖啡了？去外邊超市買咖啡倒是能夠解決眼前的問題，不過問題是外邊超市裡的咖啡成本或許有點高啊！”
“成本高，算下來泡一杯咖啡的成本也就幾毛錢吧！”
我算了下速溶咖啡的售價平攤到每支咖啡的價格說道。
馬和平聽完反對道
“超市裡的咖啡品牌基本就是鳥巢咖啡，這個牌子的咖啡售價大概一瓶250毫升的售價就得十元左右，而我們靜吧咖啡還提供咖啡免費續杯服務，這成本算下來幾毛錢根本做不下來。”
馬和平的想法完全和我不一樣，他首先考慮到的是咖啡品質問題，根本就沒往速溶咖啡這上麵去琢磨，所以算出來的成本才會這麼高。
我對馬和平道“如果我們使用速溶咖啡呢，以前咱們不都是一直喝的速溶咖啡嗎？”
馬和平聽完立即搖頭道
“達哥此一時彼一時，靜吧最大的亮點便是咖啡，以前使用速溶咖啡的時候一天的銷售額才多少？現在的銷售額是多少？”
馬和平的提問把我給問愣住了，確實正如馬和平所說的那樣，以前在沒有推出鮮煮咖啡的時候，咖啡隻是作為了一種可有可無的飲品，而現在幾乎來靜吧看書的同學都會點一杯咖啡用來提神醒腦。
這就使得咖啡的品質和口感顯得尤為重要。如果把鮮煮咖啡突然又換回速溶咖啡確實有可能對靜吧的聲譽有影響。
就在我愣神思考馬和平的話時宋玉瑩說道
“上午我和達哥商量過，如果我們一直使用鮮煮咖啡的話，下午打烊前怎麼都會剩一點咖啡賣不出去，造成浪費。所以我和達哥都覺得我們在下午打烊前就使用速溶咖啡這樣有多少人需要咱們就兌多少杯，不會造成成本增加。”
馬和平轉頭看著宋玉瑩說道“產生浪費，增加成本？那會浪費多少，成本更是增加的隻不過是九牛一毛。現在我們每天咖啡的銷量已經很大了，就下午打烊前那會時間又會有多少人會繼續續杯呢？”
宋玉瑩可是不會讚同馬和平的這些觀點，馬和平話剛說完宋玉瑩就接著道
“就是因為下午打烊前的那段時間續杯的人變少，可是又不是完全沒人再續杯，所以才不好掌握熬煮咖啡的量。稍不注意咖啡就煮多了賣不完，或者煮少了又不夠賣！”
馬和平說道“笨啊，你就不會少加點咖啡沫，多摻點水嗎？”
馬和平這話說得我真是哭笑不得，難道少加咖啡沫多摻水就不會影響咖啡口感和品質？
馬和平仿佛是看出來了我的想法接著繼續說道
“打烊前那段時間不可能有人是點第一杯咖啡吧？”
這個問題還真有點不好回答，平時我也沒統計打烊前有沒有再來靜吧看書喝咖啡這事呀。
馬和平仿佛就像知道我的想法一樣，沒等我出聲他便先開口說道
“下午打烊前彆說有人點咖啡，就連新進入靜吧看書的人都很少。我觀察過靜吧的人流主要集中在上午九點以後十一點之前，下午兩點以後四點之前。其他時候來靜吧的人就變得少了，而且基本在其他時間來靜吧的人也是純看書不點飲品的。”
馬和平說完這話看著無動於衷的我和宋玉瑩又調侃一般說道
“我覺得此處應該有掌聲！”
宋玉瑩翻了個白眼沒好氣道“你究竟想表達什麼意思一口氣說完，彆吭哧吭哧半天淨說些沒用的。”
“我剛才說出了這麼重要的信息怎麼可能沒有用？”
馬和平不以為然道。
從馬和平剛才的話裡我似乎抓住了些什麼但細細一想仿佛又是什麼也沒聽明白。
我對他說道“彆賣關子了把你要表達的意思一口氣說完。”
馬和平見宋玉瑩和我不上道隻好繼續說道
“我剛才要說的意思其實就一點，我們可以在人流集中的時候按照正常的量煮咖啡，而在人流較少的時候減少咖啡沫的用量。當然上午十一點以後不用減少，還是按照正常來熬煮。可是在下午四點以後，特彆是四點半以後可以把咖啡沫的用量減少三分之一到二分之一。反正就是隨著時間越往後咖啡沫的用量變得越少，而用水量不變。”
我反複思考了一下馬和平的提議後道
“可是那樣的話咖啡的口感肯定會有明顯的變化。即使從不喝咖啡的人也能在喝一口兩種用量不同的咖啡後分辨出二者的不同口感。”
馬和平並沒有被我的說辭所動搖而是含笑道