第93章 鹵味教學_讓你擺地攤,沒讓你城管局門口擺_线上阅读小说网 

第93章 鹵味教學(1 / 2)

江天看了眼時間,已經是早上的九點來鐘了。

離開臥室,林婉清正在客廳裡做瑜伽。

她對身材管理很嚴格,一旦有時間就鍛煉,所以哪怕婚後那麼多年,她的身材依然傲人。

“老公,你醒啦。”林婉清見江天出門,停下了動作,“餓不餓?我買了包子和油條豆漿,你吃點。”

“嗯嗯,好。”

江天洗漱完了後,便騎著自己的三蹦子去菜市場了,去買鹵味所需要的材料。

一些蔬菜類的,今早已經讓人送過來了,江天要買的,是一些肉類。

各種鴨貨,還有鵪鶉蛋這些東西,江天都象征性的買了些。

肉類加起來的話,大概有個十斤左右,蔬菜另算!

要說鹵味最暢銷的還得是鴨貨,主要是這玩意像追劇的時候,或者吃個炒飯的時候,最搭配!

回到家的時候,才十點鐘,林婉清正在陽台的跑步機上跑步,晨光的映射下,額頭冒著細密的汗水,江天問道:“老婆,你好端端的跑步乾什麼?”

林婉清美眸之中蕩漾著幽怨之意:“好意思說!你擺攤的這幾天,我都吃胖了!”

江天做的炒飯和紅燒肉簡直太好吃了,林婉清幾乎每天都要吃。

江天哭笑不得道:“胖點就胖點唄!我又不嫌棄你。”

“我是為了健康。”林婉清一本正經道:“我老家有個朋友,和我差不多年紀大,二百來斤,她每天都會吃很多很多,你猜去年怎麼著?”

江天愣了愣:“不會是......去世了吧?”

林婉清關掉了跑步機,臉色很是嚴肅的走到了江天的身邊:“是的。”

江天心有餘悸:“我去......真的啊?太可怕了!那咱還是瘦點好。”

誰料,林婉清卻拍了拍江天的肩膀:“和胖瘦有什麼關係?她是出車禍了。”

“嗯?”

江天一愣,

林婉清捂嘴輕笑:“我去洗澡了。”

江天呆滯的看著林婉清的背影,

好半天才反應過來,

原來是逗自己的!!

......

江天來到了廚房,準備先做鹵味。

需要材料如下:各種鴨貨鴨脖鴨翅鴨掌等等)差不多十斤,除此之外,還有蔬菜藕片金針菇土豆等)。

需要的香料有:八角、桂皮、香葉、草果、花椒、乾辣椒提前泡水)。

需要的醬料:醬料:生抽、老抽、冰糖、甜麵醬、冰糖紅糖,鹽,雞精。

需要的調料:調料:蔥、薑、料酒、豆油、啤酒1瓶。

首先,是剛才買來的各種蔬菜和鴨貨給用清水衝洗乾淨。

鍋中倒入冷水,鴨貨冷水下鍋,放蔥段和薑片,再放入料酒,點火煮至沸騰後,撇去血沫。

把鴨貨給撈出來,用冷水衝洗,這一步很關鍵,如果是用溫水或者熱水,做出來的鴨貨肉質可能會比較散。

而用冷水衝洗,肉質會比較的緊湊,有嚼勁。

衝洗好的鴨貨放在鹵鍋裡,江天用的是不鏽鋼桶,因為可以一次性鹵很多。

接下來,就要準備料包了。

考慮到眾口難調,江天做的是微辣口味。

乾辣椒30g,滿天星辣椒20g,花椒20g,麻椒30g,小茴香10g,桂皮15g,香葉8個,莓果2個,白芷7g,八角7個。

乾辣椒提前用水泡,可以過濾雜質,避免發苦。

接下來接著準備醬料。

冰糖200克,紅糖300克,生抽400毫升,老抽200毫升,甜麵醬150克,鹽3勺,雞精2勺。


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