周安回想起上一世看過的做菜短視頻，回答道。
“玥玥姐，你把這東西給切成絲，等會兒咱弄點辣醬來炒著吃！”
“好嘞！聽你的！”
大家有了任務，便開始各自忙碌起來。
周安說的魚乾燜飯，隻是他隨便編的名字，其實這道菜叫做魚乾煲仔飯。
煲仔飯其實是南方的美食，在北方並不多見。
不過在幾十年後有了手機短視頻，不管是哪兒的美食，都能跟著學一手。
這魚乾煲仔飯的做法也不難，周安在鍋裡倒上油，先將魚乾放下去，把兩麵煎至金黃。
然後拿出平時煲湯的砂鍋，在裡麵放入大米和水，先煮一會兒。
米飯煮到水分沒那麼多的時候，把魚乾塊和薑絲鋪上去。
蓋上砂鍋蓋讓它慢慢燜煮，出鍋的時候加上些調料也就成了。
這份海魚乾煲仔飯的味道是相當不錯的，每粒米飯都沾染上了魚乾的鹹香。
不過對周安來說，他還是更喜歡吃新鮮的海魚。
把魚曬成乾，主要是為了方便保存。
曬好的魚乾雖然彆有一番風味，但在口感方麵，比起新鮮魚肉，確實要遜色不少。
海魚被曬乾後，蛋白質會發生變性，口感會變韌變柴。
而新鮮海魚的口感，十分細膩嫩滑，隻需簡單清蒸就足夠好吃了。
一口咬下去鮮嫩多汁，沒有任何魚腥味，隻有獨特的鮮味。
和海魚相比，啥草魚鯉魚簡直黯然失色降維打擊。
隻可惜這年頭沒啥打氧機和空運途徑，在內陸想吃到鮮活海魚難比登天。
今天的晚飯受到了大大的好評，畢竟這些女知青們之前從未嘗過海鮮，對這鮮美的滋味還挺喜歡。
“今天的湯可真鮮啊！就抓了兩把那黃色的東西，熬出來的湯這麼鮮溜！”
“小安今天燜的這飯也不錯，越吃越香！”
“用辣醬炒的這道菜我可太喜歡了！吃著口感艮啾啾的，還挺有嚼勁兒！”
吃完飯後周安就帶著弟妹們回家了，周安一邊走著一邊詢問弟弟們，今天在學校裡的生活。
“今天在學校裡麵，有沒有認真聽課呀？”
聽到哥哥問話，四弟周強立馬回答道。
“當然有啦！我們今天又學了好幾個生字呢！還學了算術！”
在這60年代的一年級課程，是比較簡單的。
也就語文和算術兩門課程，學學認字和基礎的運算。
雖然隻學了些基礎的東西，但周安卻發現，並不是所有弟弟都有學習天賦的。
二弟周福和四弟周強在學習方麵很不錯，五弟周川和六弟周河也還湊合。
唯有三弟周剛在學習方麵，真是一竅不通，最基礎的拚音，學了老久都沒能完全掌握。
周安有時候都無奈苦笑，這孩子性情勇猛力氣也大，沒想到學習上這麼費勁。
不過周安也不是那種，逼孩子學習的大哥。