王嘉興看著院子裡撲騰著翅膀的肥鴨子,“今晚吃鴨?”
“吃吧,它好肥,一定好香。”黃心蕊看向李希月詢問。
李希月見她口水都要流出來了,自己當然也想吃,手一揮,“成!”
“月月,你真好!”黃心蕊跳起來鼓掌叫好。
王嘉興就進廚房磨刀霍霍向鴨子。
“怎麼吃?”待把鴨子殺了,又洗理好內臟,李希月幾個圍著肥嘟嘟的鴨子問。
王嘉興說:“蘑菇燉老鴨湯?”
“不。”黃心蕊搖頭拒絕,“我聽我小姨說,南省有些地方有種吃法,叫血鴨,要不咱們試試?”她指了指用碗裝著的鴨血,“正好,也有血。”
李希月在後世就吃過這道南省名菜,確實美味,就說:“好,吃血鴨。”
“你們會做?”王嘉興看著兩人問。
李希月搖頭,她是廚房殺手,她不會。
黃心蕊也搖頭,“我媽沒教過我做這道菜。”
“我會。”這時,院外響起一道充滿磁性的男聲。
三人轉頭看去,見是楚洵,他手上還提著不少東西,有肉,有糕點還有糖。
李希月走向前問:“你怎麼來了?還帶這麼多東西?”
“想著還沒正式拜訪過你的朋友,就來了。”楚洵將帶來的東西遞給李希月,挽起袖子,“我會做血鴨,我來下廚。”
“大廚來了,咱們有口福嘍!”黃心蕊和王嘉興對視一眼,笑得古怪。
李希月回屋將東西放了,回到廚房看楚洵做菜,她想知道血鴨是怎麼做的。
隻見楚洵用刀將鴨子的皮和油都割下來,鍋裡也不放油,把皮和油放下去炸,接著把鴨肉砍成不大不小的肉塊。
王嘉興在一旁打下手,準備好了配料,薑、蔥、蒜、辣椒。
等皮和鴨油炸得泛黃,楚洵將鴨子的腿、頭、翅膀、爪子放下去先炸,炸得兩麵焦黃後放鴨肉炒。
多餘的油盛出來。
“這些鴨油用來炒青菜很美味。”楚洵說。
黃心蕊立即去菜地掐了一把水嫩的小青菜,在井邊洗淨了,等下用鴨油炒來吃。
鴨肉炸得微黃後,放配料,鹽,醬油、黃酒,醋,和一點白砂糖。
李希月就問:“為什麼要放醋和糖?”
“放醋的話肉容易熟些,糖是綜合口味,讓口感不那麼單一。”楚洵耐心解釋。
李希月明白了,沒想到做菜還有這麼多學問。
接著放水蓋過鴨肉,蓋上蓋子,大火煮。
柴火燒得很旺,沒一會兒香味就飄了出來。
李希月幾個覺得人都要香迷糊了,這鴨肉也太香了!
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