這一步，是從甘蔗變成糖的過程中最重要也是耗時最長的一個步驟。
甘蔗汁倒入大鍋後，哥布林們手持長柄鐵勺，不斷地攪拌著。
隨著溫度升高，甘蔗汁表麵開始泛起細密的泡沫，香氣也漸漸在空氣中彌散。
“教父，這糖水要熬到什麼時候啊。”一個哥布林舔了舔嘴唇，眼神直勾勾地盯著鍋中沸騰的汁液。
林可笑著拿起鐵勺，舀起一勺糖水：“等到它變稠，滴下來能連成線就可以了。”
哥布林們點了點頭，賣力地攪拌著糖漿。
鍋中的糖漿咕嚕咕嚕地冒著泡，在高溫的熬煮下，水分漸漸蒸發。
又是一個多小時過去，鍋中的糖漿已經濃稠如蜜，顏色就和琥珀一樣。
“關火！”林可一聲令下，哥布林停止了添柴，緩緩地繼續攪拌著精漿。
糖漿在餘溫下蒸發出了最後一些水分，這樣就算是熬成了！
本來現代製糖工藝中，還要加入一些原糖來促進結晶，水分蒸發的程度也要更高。
但以現在的技術條件，也隻能做到這個程度。
要想完全沒有一絲雜質和水分，那是不可能的。
也就是說，他們現在隻能製造出並不純淨的紅糖，而不能製作出潔白純粹的白砂糖。
最後一絲柴火燃儘，沸騰的糖漿漸漸沉寂了下來，等待著自然冷卻和結晶。
“這樣就可以了嗎，教父。”婆洛門看著鍋裡粘稠的糖漿，好奇地問。
“對，等它凝固就是糖了。”林可回答道。
這一大鍋糖要完全冷卻下來，同樣需要很長時間。
趁著這段時間，可以著手開始處理番茄了，這樣等糖凝固出來之後，就可以直接調味和裝瓶。
林可適時地對婆洛門說：“去摘幾個番茄過來。”
婆洛門點了點頭，動作迅速地去往了番茄基地。
片刻過後，他帶著幾個圓潤飽滿的番茄回來了。
清洗，去蒂，切塊，打漿，步驟與先前相差不多。
好在這次隻是實驗配比，用到的番茄不多，純手工打漿也不算費力
10多分鐘後，番茄就全都破碎成為了漿液。
林可讓哥布林們將盛著糖漿的大鍋端到地上晾涼，接著又把裝滿番茄漿的小鍋架在尚有餘溫的火架上預熱濃縮。
本來這一步是應該在恒溫的預熱箱和真空濃縮罐中濃縮的，六七十度加上真空條件可以有效地蒸發番茄醬中的水分，還不容易有微生物滋生。
奈何林可現在沒有這個條件，等番茄醬配方研製出來並投入生產後，說不準可以用一些魔法器具達到同樣的效果。
番茄醬在火焰餘溫的加熱下微微冒著熱氣，液體也慢慢變得更加濃稠。
而糖漿在冷卻過後也逐漸開始凝固成固體，一大塊一大塊，如同琥珀色的晶體一樣溫潤。
待到番茄醬原漿已經完全濃縮成膏體狀之後，林可蘸取了一點品嘗，頓時皺了皺眉。
酸！
太酸了！
雖然所用的番茄本身經過培育後口味已是極好，酸甜可口，軟硬適中。
但是濃縮出來的番茄漿液卻酸味濃烈，這種口味的番茄醬顯然受眾是很少的。
“拿幾個木碗過來。”林可高聲道。