仔仔細細地，將那盤老石磨給拆卸了下來，清洗乾淨。
果然不出他所料。
那石磨的上下兩扇磨盤，因為常年使用，再加上保養不當。
接觸麵早已是坑坑窪窪，磨損得不成樣子，有些地方甚至都出現了細小的裂紋。
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上麵的磨齒，更是被磨得七零八落，所剩無幾，有些地方甚至都快磨平了，光溜溜的，跟那被河水衝刷了千百年的鵝卵石似的，哪裡還能有效地研磨穀物？
也難怪它出粉又慢又粗，還特彆費勁，磨出來的米麵裡頭還老是夾雜著石末子。
“這石磨啊，跟咱們種地一樣，也得講究個‘養’字，更得講究個‘製’字。”張大山對著眾人說道。
“這磨盤不平，磨齒不利，材質再不好，你就是使出天大的力氣，它也磨不出好米麵來。”
於是，他便依照《天工開物》裡記載的“調理石磨之法”和“新製石磨要訣”。
先是指導眾人，用特製的鋼鑿和錘子，小心翼翼地，將那磨盤接觸麵上那些個凸起不平的地方，一點點地鑿平、修整。
這個活兒，極其考驗耐心和手上的準頭，以及對石料紋理的判斷，稍有不慎，就可能把好好的磨盤給鑿裂了，有些更是鑿得更不平了。
好在，張大山有《天工開物》的理論指導，鐵牛和柱子也都是心靈手巧、力氣又足的，再加上那幾個老石匠從旁協助，憑借著多年的經驗，相互配合。
耗費了足足兩三天的功夫，總算是將那兩扇原本“老態龍鐘”、幾乎快要報廢的磨盤，給修整得相對平整光滑了不少，那些個細小的裂紋，也用特製的石灰糯米漿給仔細地填補了起來。
接下來，便是更關鍵的一步——開鑿磨齒。
這磨齒的形狀、深淺、走向、以及排列的疏密，都直接關係到石磨的研磨效率和出粉的品質。
張大山根據青石村主要種植的作物稻穀、小麥、粟米、豆子等）的顆粒大小、硬度特性，以及村民們對米麵口感的偏好比如稻米追求脫殼乾淨，小麥追求出粉細膩等）。
在《天工開物》提供的幾種經典磨齒圖樣的基礎上，進行了一些因地製宜的改良和創新。
他讓鐵牛用最好的鋼料，鍛造出幾把大小不一、形狀各異的特製鋼鑿，有的鑿刃平直鋒利，有的鑿頭略帶弧度，有的則細如錐尖。
然後，他親自在修整好的磨盤之上，用浸了墨的細麻線，仔細地勾勒出新的磨齒走向和輪廓。
那磨齒，不再是簡單的直線或斜線，而是呈現出一種由磨心向四周呈放射狀、且略帶螺旋曲線的複雜圖案。
每一條主磨齒之間，還均勻地分布著數條更細密的副磨齒。
主磨齒負責初步的破碎和導流，副磨齒則負責更精細的研磨和分離。
而且，上下兩扇磨盤的磨齒走向，還特意設計成了相互錯開、略帶剪切效果的模式，以求達到最佳的研磨效率和對穀物纖維的有效破壞。
這活兒，比修整磨盤還要精細，還要耗費心神。
張大山幾乎是寸步不離地守在旁邊，親自指點著那幾個手藝最好的老石匠，一鑿一鑿地，將那些新的磨齒，給重新開鑿出來。
那鋼鑿與青石碰撞發出的“叮叮當當”的清脆聲響，在老槐樹下，足足響了四五天。
當這兩扇布滿了嶄新而又精密的磨齒、看起來就充滿了力量與美感的磨盤，再次被小心翼翼地安裝到村口那老槐樹下時。
整個青石村的婦人們，幾乎都聞訊趕來了。
她們圍在那盤煥然一新的石磨旁邊，伸出手，小心翼翼地觸摸著那些鋒利而又整齊的磨齒，感受著那平整光滑的磨盤接觸麵，眼神裡充滿了驚奇和期待。
當第一鬥顆粒飽滿的冬小麥，被倒入那嶄新的磨眼之中。
當幾個年輕力壯的婦人，試著推動那沉重的磨杆時。
她們驚喜地發現，這改良過後的石磨，推起來，竟然比以前省了至少一半的力氣！
而且，隨著磨盤的平穩轉動，那雪白細膩的麵粉，也比以前快了數倍地，從出料口“沙沙沙”地流淌出來，幾乎看不到什麼石屑和粗糠了。
“我的老天爺，這這還是咱們村那盤老石磨嗎？簡直就跟換了個新的一樣啊！”
“可不是咋地，以前推上半天都磨不出幾斤麵，還累得腰都快斷了。現在稍微用點勁兒，那白花花的麵粉就跟流水似的往外淌，還這麼細，這麼白！”
“這下可好了，往後咱們再也不用為磨米磨麵發愁了。這都多虧了張先生啊！張先生真是咱們的大恩人！”
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