在李明樂的拉糖手段接近尾聲的時候，劉筆也從椅子上站起。
糖漿和糯米粉連成彩虹般的細絲，劉筆拿起大勺，用末芡汁滴落時候的拉絲回應。
樹土豆澱粉、鹽、醬油、辣醬、薑末已經完全調和成濃稠狀。
所有的食材，都在等待一雙能夠將它們融合在一起的大手。
“劉筆終於要出手了。小李給了這麼大的壓力，他要怎麼發揮？”
連一貫淡定的評委黃老伸直了脖子，想要把劉筆的下一步行動全部收到眼底。
仿佛坐的地方不是評委席，而是最優的觀眾席。
鐵鍋燒熱至有鍋氣，倒入豆油，中火燒熱。
從香氣來看，劉筆使用的隻是普通的豆油。
除了緩衝區特有的食材，他從不在其他輔料方麵花費更多的心思。
永遠都是普通人能夠接觸到的油鹽醬醋。
像劉筆這樣使用普通輔料的選手，都早已淘汰出局。
在台上的廚師非富即貴，要不然就是已經獲得了大佬的讚助。
但劉筆硬是通過從自然界取食，在極致內卷的廚師界殺出了一條血路。
豬肚尖兒和鳥胗肉已經醃製好，從蔥薑水中撈起甩乾水分，倒入鍋中快炒。
食物在熱油中爆發激烈的碰撞，豬肚和鳥胗在接觸熱油的瞬間，就被豐富的油泡包裹。
內臟的外層受熱引發蛋白質的快速變性，導熱速度和溫度的差異，為彈脆的口感貢獻了一份力。
快進快出，撈出兩種肉類。
底油留香，投放薑片和辣椒醬翻炒。
新鮮的青紅辣椒，已切成半厘米左右的寬絲。
入鍋炒香，很快加入清爽的浮萍葉絲。
荒野飯店濃鬱的鍋氣和飯香，此時此刻，被原樣搬到了這個充滿了廚房高手的現場。
李明樂白衣素帽的高端，以及拉糖時候仍然不乏優雅的動作，都在無形宣告著，吃飯也有高低，享受亦有不同。
而短袖短褲穿拖鞋的劉筆，則是在用這清脆火熱的響油聲告訴所有人，美味是無關階層的。
哪有什麼下九流，上三流，好吃就是人間一流！
龍須酥已經剪好裝盤，現在正在等待著糖絲慢慢冷卻。
另一邊的爐火卻越燒越旺，眾人的目光都已經聚焦到了劉筆身上。
最關鍵的一步要來了。
劉筆需要一邊合炒，一邊倒入調好的芡汁，直到芡汁完美地包裹住鍋裡的蔬菜和內臟。
這對於鍋內油溫的穩定，有著極高的要求。
【數值眼，開啟】
劉筆屏住呼吸，開始在係統的鎖定下，膽大心細地操作著眼前的廚具。
鍋內的油溫，在數值眼的注視下一覽無餘。
油爆一詞，不同於炸，不同於煎，不同於炒。
不及炸物那般費油，也不同於煎食的緩慢，相比於炒製，卻要多一點微焦。
要在表層做出類似於炸物一樣的爽脆，還要像炒菜那般用芡汁把食材勾勒均勻！
這在前世，都隻有少部分的大廚才能做到正宗！
但劉筆並不擔心，因為他的手比一般人都要穩。
而他眼裡的油溫，都在數值眼的幫助下，在以小數點後兩位的精度調控著！
芡汁被一點一點地倒入鍋中，調和均勻。
汁液像絲絨一般，將豬肚尖、鳥胗肉、鮮辣椒和浮萍葉均勻地包裹。
在關火的哢噠聲響起的那一刻，這份妙到毫巔的火候調控才算真正來到了終點。
雪白的龍須酥在冷卻，火紅的油爆雙脆則是火熱出爐。
兩道菜，一慢一快，一個火熱，一個優雅，居然都在差不多的時間內完成。
“看來，劉筆的菜是想要讓大家趁熱吃，而李明樂師傅則希望自己的菜可以稍涼一些。”
王特廚看出了端倪，暗自思索道。
兩種菜品都被裝盤上桌。
五位評委和大眾評審們，都在對著眼前的兩件藝術品嘖嘖稱讚。
無論是像發絲般盤繞，根根細如毛發的糖酥，還是芡汁如絲絨，肉片如菊花般展開的雙脆。