“好家夥……這刀工！”有人低低讚歎了一聲。
“可不是嘛，這骨頭縫裡的肉剔得多乾淨，跟尺子量過似的！”
旁邊擇菜的大媽也湊了句，手裡的菠菜都忘了捋。
“難怪馬華把他師父吹得天上有地下無，就這手法，那些大館子的師傅都未必趕得上！”
剁肉餡的大媽停了刀，直咂嘴。
何雨柱沒理會，手上的活計不停。
切肉、剁餡、醃蝦、調麵糊，順帶將牛肉改刀、給雞塊去骨，動作快得像一陣風，卻又絲毫不亂。
馬華在一旁遞東西、燒火，兩人配合得默契，倒像是演練過幾十遍。
不一會兒，廚房裡就飄出了層層疊疊的香味——
先是紅燒肉的甜香混著醬油的醇厚，勾得人直咽口水；
接著是油炸椒鹽脆骨的焦香，帶著點花椒的麻勁；
隨後醬牛肉的濃鬱醬香、香菇煨雞的醇厚鮮味順著熱氣漫出來，連院子裡都飄著股葷腥的富足氣。
最後糟溜青魚的酒香混著鯽魚奶湯的鮮甜，從窗戶縫裡鑽出去，引得院外幾個等著看熱鬨的半大孩子扒著牆根直嗅鼻子。
“這味兒……絕了！”
幫廚的一個大媽忍不住湊到灶邊，看著砂鍋裡咕嘟冒泡的香菇煨雞，雞塊酥爛脫骨，湯汁裹著油花，“我家那口子燉肉，從來沒這香味兒。”
旁邊擇蔥的大嬸探過頭，盯著鍋裡顫巍巍的肉塊直咂嘴：“可不是嘛，就這油光鋥亮的樣子，隔著三米遠都能聞著鮮，我家小子要是在這兒，指定得扒著鍋沿不肯走。”
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另一個正擦碗的大媽也接了話，手裡的布巾都慢了半拍：“這火候掌握得真神了！我上次試著燉雞，要麼肉柴得嚼不動，要麼湯淡得沒味兒，跟這比起來差遠嘍。”
何雨柱勾了勾嘴角，往醬牛肉的鍋裡撒了把香料，“火候得盯著，肉要爛而不柴，醬汁得裹住每塊肉，差一分都不行。”
說話間，他又轉到另一口鍋前，鍋裡的大蝦剛下過油，紅得透亮。
他舀了勺醋和糖進去，手腕顛了顛鍋，火苗“騰”地竄起來，裹著蝦身燎了一下，瞬間帶出股酸甜的鮮氣。
“這是……油爆大蝦？”
有人看呆了，“還有那清燉牛肉、糟溜青魚，聽說這幾道菜費料又費工，一般人家可做不起。”
旁邊燒火的大爺往灶裡添了塊煤，直起腰歎道：“可不是嘛，就說那油爆大蝦，光耗的油就夠尋常人家炒三天菜了，也就楊主任有這門路，換了彆家，想都彆想。”
“楊主任特意交代的，婚宴就得有幾道像樣的硬菜。”
馬華在一旁搭話，臉上滿是與有榮焉的得意。
日頭漸漸爬到頭頂，院子裡的客人越來越多。
男人們穿著洗得發白的中山裝，袖口挽著，聚在院裡抽煙聊天，時不時往廚房的方向瞥一眼；
女人們則帶著孩子，湊在連廊下說著家常，眼睛卻瞟著桌上擺好的瓜子和糖果——
那糖果裡竟有大白兔奶糖和巧克力，奶糖的糖紙印著胖乎乎的兔子，巧克力金閃閃的錫箔紙在陽光下晃眼。
這年頭，這兩樣可是托關係都難弄到的稀罕物，誰家辦席能舍得擺這麼些？
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