二是因為江二爺會為人處世，村長雖小但畢竟能見到官老爺，好的活計沒有，零散的還是可以的，他給自家老大以及五爺家的老大安排上了；
江大濤有固定收入，家裡田地也有產出，加上謝青山之前走鏢，江英家底算的上不錯，是以他家最富。
江三爺則是會捕魚，趙明月性子爽利，每每都是她去城裡賣魚黃鱔，人勤快又會持家，在村子上也算得上前三的富戶了。
最明顯的就是她家不光是土坯房，廚房裡還有灶台，不像沈清家用幾個石塊壘起來的。
如今用來熬豆漿正好。
今日隻是試做，一應東西倒也不必太正規，大片紗布沒有，小片的也使得，正好裝豆腐的木槽也沒來，先用盆和碗頂上，小塊紗布夠用。
紗布、裝豆花的盆和碗準備齊全後，鍋裡開始熬製過濾後的純豆漿。
沈清拿出一個小碗，倒入帶來的熟石灰，她先倒入一些水化開說道：“這是熟石灰，不是生的，你們買的時候要注意區彆，千萬彆買錯了。”
這兒熟石灰就是石膏，她當初買的時候分不清兩種有啥區彆，就都買回來了，原本以為石膏隻能浪費掉，想不到做豆腐用的就是石膏，所以主動給趙明月帶了過來。
一屋子的人聽話的點頭，表示記住了。
沈清又道：“豆腐可以用兩種點漿，點漿就是讓豆漿成為豆花；
一種是咱們這種熟石灰，特點是口感嫩滑、豆腐特彆細膩，豆香濃鬱，用來炒或者燉比較適合；
還有一種是鹵水，特點是質地較粗，口感較老，豆香也很濃鬱，這種就適合較強口感的菜，像煎豆腐等；
兩種各有不同，製作方法是一樣的，都是將它兩慢慢倒入煮熟的豆漿中，一邊煮一邊用木鏟慢慢的攪拌，讓兩者充分的融合在一起。
以後你們遇上賣鹵水的可以買回來再試，咱們今日先做熟石灰的。”
其實還有兩種可以點豆腐，以後商城或許會開通有賣的，但這兒沒有，還是教實用的比較好。
一屋子人忙不迭的點頭，幾個小的看著侃侃而談的沈清，眼裡的崇拜之情掩蓋不住。
這股崇拜之情在看到豆子磨成的汁水慢慢轉化成一朵朵豆花後，直接到達巔峰！
“太厲害了，大嫂你怎麼做到的？”
“我也沒眨眼啊，怎麼就成塊了？”
“好難啊，也不知道第一個人怎麼發現的，怪不得做豆腐的手藝能代代相傳，彆人偷不去！
要不是大嫂手把手的教咱們，就是看我也不懂怎麼做啊。”
沈清：.....被誇了，很有成就感想驕傲了咋辦？
“剛才是兩斤豆子磨成的豆漿，我用了大概這麼多，你們記住了沒，誰來試試？
這和做菜放鹽一樣，我也沒法說具體要放多少，隻能你們誰放的準誰來做。”
現代還好些，可以精確到幾克，這兒沒法說啊，而且要精確到幾克的人，做菜真心也不咋地好吃，做菜好吃的基本就是告訴你鹽適量、油適量、糖適量....