“青菜不用切，拿手裡攥著一轉、上下給一分為二就行。小個兒的青菜分都不用分。”
“西紅柿的話用筷子插著放火上烤一下，像這樣不停轉著讓它受熱均勻，分分鐘皮兒直接就下來了。不過烤的時候注意往外一點彆把筷子點著嘍。接下來切，為了好熟好出汁兒、可以切的時候直接切小塊一點。”
“然後打雞蛋、拿筷子攪散。”
“最後，薑切片，蒜的話兩三瓣放在雞肉裡切大塊、其他的炒青菜拌涼菜都需要蒜末，就把他們拍碎再剁幾下就行。”
“因為阿姨不喜歡把肉、菜混在一起，所以一般都是菜切好了再洗肉切肉。”
bingo，這個衛生習慣再次深得魏升升的心。
這邊所有的菜洗好切好、裝盤，盧媽媽開始洗各種肉。
“雞肉衝洗一下就行、一會兒還要焯水。魚肉一定要把沒刮乾淨的魚鱗、特彆是魚鰭跟魚尾這裡，還有魚鰓、魚肚子裡的黑膜，都檢查一下去除乾淨。大肉的話也是、衝洗乾淨就行。”
“哎呀！”盧媽媽看著手裡的肉、突然一跺腳，懊惱地說：“我竟然忘了大肉和魚得先洗出來醃上的！”
說完無奈地看著魏升升，“看我這腦子，真是歲數大了不好使！還說要教你呢，這需要提前做的事自個兒都忘得沒影了......”
“阿姨，這多正常。彆說您現在，就是我也經常忘記要做的事。”魏升升寬慰著她。
“哈哈，隻能這麼著了。不過幸好炒肉是配辣椒，味兒重也不擔心最後不入味。”
“嗯呢~”
魏升升的及時開解讓盧媽媽很是受用，那一絲不開心瞬間消散。
“都洗好後雞肉剁成塊兒、魚肉改刀、大肉切片。雞肉魚肉都得燉、時間長占著鍋，咱們先炒菜。”
“炒菜開始火不能停、油煙機也一直開著噪音大，阿姨就不扯著嗓子教你了，你在這兒看著就行。”盧媽媽開火前說。
“嗯、好嘞！”
第一道菜，西紅柿炒雞蛋。油熱倒雞蛋，雞蛋煎定型用鍋鏟劃散分成小塊，然後下入西紅柿，加鹽蓋上鍋蓋促進出汁兒。
趁這個時間把土豆絲從水裡撈出來控水。
西紅柿炒雞蛋兩分鐘後出鍋。
香！
鍋洗一下做第二道菜，炒青菜。油熱下青菜，大火翻炒放鹽。水快燒乾放蒜末，不到兩分鐘出鍋。
好香！
第三道菜，酸辣土豆絲。油熱放乾辣椒，炸出香辣味放撈出控乾水分的土豆絲，炒一分鐘後沿鍋邊淋醋、加鹽，再炒兩三分鐘出鍋。
真的香！
“這個阿姨得跟你交代一下。”盧媽媽洗鍋時說，“土豆絲要炒一會兒再加醋，不然土豆就炒不熟了。不過醋也不能加的太晚，不然土豆被炒得太過、炒軟了，這個時候你哪怕倒再多醋它也脆不回來。”
劃重點、要記下！
魏升升聽後連連點頭。
第四道，辣椒炒肉。油熱放肉片，加花椒翻炒一小會兒，加老抽上色、加一點溫水。
“這個溫水加進來哈，能防止肉片炒老、肉能保持那個嫩乎勁兒，不會塞牙。”盧媽媽趁著肉炒的功夫解釋道。
“嗯嗯、記住了阿姨！”真的是好多小細節呀！
“蓋上蓋子讓它熱氣聚攏、肉熟的更快，這時候火可以稍微調小一點不然容易糊。這肉能用鏟子輕鬆切斷、就是熟了，這時候放入辣椒調大火、加鹽翻炒幾下就能出鍋。”
哇太香了！
第五道，大盤雞、第六道，豆腐燉魚。
鍋裡加水把雞塊放進去開火，這個時間另取一把炒鍋倒油後撒上薄薄一層鹽，油熱魚放下去煎。
不著急翻動、隻用手輕微晃動鍋身，大概兩三分鐘後、給魚翻個兒煎另一麵。兩麵都煎好後加水、放豆腐，加鹽、胡椒粉。
“本來準備做紅燒魚的，但多了個酸辣土豆絲，這個就做成湯吧。這樣正好是六菜一湯。”
“嗯。”魏升升聽後點點頭。
好像聽爸媽說過，請人吃飯是有這麼個規矩：菜不能走單。隻是沒想到盧媽媽對他這個小輩、也如此講究。
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