配菜準備好了，接下來該準備涼皮裡麵的調料。
這調料可是涼皮，好吃不好吃的關鍵。
調料這點就難不倒許諾了，直接從空間掏出一瓶簽到得來的老乾媽。
沒錯，就是老乾媽，這老乾媽辣椒油可是萬能調料，不管放在什麼裡麵都好吃。
可惜就這麼久，簽到以來，就簽到了一瓶老乾媽。
一瓶老乾媽，一共也不過250克左右，根本用不了多久，所以今天得節約點用才行。
於是許諾小心翼翼的打開裝老乾媽的瓶蓋，用勺子小心翼翼地挖了一勺，放進碗裡。
剩下的她就舍不得用了，用蓋子蓋好直接收入空間裡保存。
光是一勺老乾媽調料也不行，得混著自己調的調料一起用才夠用。
於是許諾又往放了老乾媽的碗裡加入適量的鹽，蒜末，醬油，香油，醋，薑末，辣椒麵這些調料。
其實要是有芝麻，雞精，味精，這些都應該加一點的，可惜她沒有在這邊的副食店看見這些調料，所以就不放了。
對了，許諾一拍自己腦袋，從櫃子裡拿出糖罐，往調料碗裡加入適量的糖，可以給涼麵提味增鮮，味道口感更加好。
她把家裡的調料能放的基本上都放了一個遍，到最後把鍋燒熱後加入菜油，淋在調料裡激發調料的香味。
涼皮的調料，這算是準備好了，許諾拿筷子沾了一點，嘗了嘗。
鹹香辣各種調料的味道在她舌頭上頓時爆發開來，舌頭上的美味使許諾頓時眼睛一亮。
她臉上忍不住露出滿意的神色，心裡不由得有些得意，她果然是有神廚的天賦的！
這光涼皮的調料都是那麼好吃！要是和清清爽爽的涼皮拌在一起，那該多好吃啊！
許諾不停地在心中對自己不停誇讚。
做涼拌涼皮的調料和配菜都準備好後，一直放在一旁發酵的麵團也差不多發酵好了，緊接著做接下來的步驟。
麵團發酵好後，還需要洗麵，把發酵好的麵團放入清水中，不停揉搓，嗯，盆中的清水，變渾濁後，再換一盆清水接著揉搓，一直到搓麵團的清水變清澈以後，麵團就變成了麵筋，洗麵這個步驟才算是完成。
把洗出來的麵筋放在一旁放好，這個以後可以拿來燒烤吃，還是炒著吃都很好吃。
做麵皮用的卻不是麵筋，而是洗麵團洗出來的渾濁麵水，麵水才是做涼皮的關鍵材料。
為了把這一步驟完成，許諾感覺自己的手都快被柔軟了，但是為了好吃的涼皮，她也算是費儘了全力。
難道做麵皮就這樣結束了嗎，不不不，這才剛剛開始。
渾濁的麵水還需要放在一旁靜置，直到騰膩的麵粉都沉澱在盆底。
還好，許諾決定著麵皮時間還早，等澱好的麵粉糊好的時候已經快到中午了。
最後一步需要把準備好的麵粉糊糊蒸好，涼皮這才算是完成。
按照正規傳統來說，蒸涼皮需要用那種大鐵盤子來做，那一種導熱效果好，蒸出來涼皮最好吃。
可惜家裡沒有那種大鐵盤子，隻有陶瓷做的盤子，就是那種用來蒸魚的盤。
可惜家裡就這種條件，就將就著用吧。
於是許諾掏出家中的陶瓷盤，往盤子上倒入適量的麵糊糊，然後放在鍋裡蒸。
大火蒸製2至3分鐘，直到涼皮表麵鼓起泡，就說明涼皮算是熟了，把蒸好的涼皮，直接放入冷水中降溫，一張涼皮這才算是完成。
可惜，一個盤子也就兩個巴掌那麼大，哪怕是許諾一次性往鍋中放入兩個裝滿麵糊糊的盤子。