人間“三苦”當兵，打鐵，做豆腐！村子的村民經過這段時間跟著我們家做工，大部分有點頭腦的，有勞力的人家都已經發家致富奔小康了，秉承不拋棄，不放棄的精神，好好利用封建社會人工費便宜，把被孔聖人“人無信則不立，人不誠不可交”的做人原則，精神理念熏陶下，重信守諾的民眾組織起來，共同致富。接下來就要讓那一部分剛剛能吃飽，還不富裕的家庭有一個穩定的營生，也好脫貧致富。
在父親這個村長的帶領下，我帶著蘇瑤和小翠挨家挨戶的上門查看每一家的情況，雇傭貧困戶家裡能做工的女人，十多戶人家選了大大小小十八人，談好一天15文工錢，願意去的明天辰時去豆腐坊找小翠大掌櫃報道，要做的工作就是泡豆子，做豆乳，豆花，做蔥油餅，把小麥粉加工成做油條的專用麵粉，一天工作五個時辰，卯時上工到申時下工回家，中間半個時辰休息，提供蔥油餅和豆漿當午食，大多數人家都對村長千恩萬謝，也有幾家猶猶豫豫，優柔寡斷，嫌棄半夜三更就要起早貪黑的上工。這就是人性，貧窮是有原因的，可憐之人必有可恨之處！做工的人員有了著落，接下來就是找趕螺車的車把式了，父親帶著去找了三個當過兵的中年漢子，把每天要做的事兒說了一遍，每天辰時都要趕騾車拉上豆花，調製好的油條粉，送去府城各家酒樓飯莊，再把各家酒樓飯莊的豆渣拉回豆腐坊，下午還要把油壺送去各家酒樓飯莊。我粗略估算了一下，早上兩輛馬車要跑兩趟，才能送完豆花和油條粉，下午也要跑兩趟才能送完所有酒樓飯莊的油壺。平時有需要也要趕車去，想讓三個人給沈家當長工，每個月月錢500文，結果有一人不願做長工，我們也不勉強，我父親就和願意的兩人簽下了長工契約，從明天開始上工。豆腐坊的事情全部交給翠花兒處理，順便把做蔥油餅的方法也一並教給她了！
油坊裡麵聚齊的四女，在我的指導下，開始一場化腐朽為神奇的美食的製作之旅，利用做豆漿留下來的豆渣製作蔥花餡兒餅，用油一炸就是好吃的蔥油餅。在資源匱乏，糧食作物普遍產量不高的大宋朝，多一種食物，就相當於多了一條生路。
先將豆腐坊打好豆漿後剩下的豆渣小心地收集起來，放入乾淨的盆中。接著，抓上一把翠綠鮮嫩的蔥花，那清新的香氣瞬間在空氣中散開。再把煉製豬油後留下來的金黃噴香的油渣切碎，放入盆裡，油渣特有的醇厚香味為餡料奠定了美妙的基調。隨後，適量的鹽、五香粉也加入其中，簡單的幾種調料，卻像是神奇的魔法配方。用筷子輕輕攪拌，各種食材逐漸融合，香味也相互交織，形成一種獨特的誘人氣息。
這邊餡料準備妥當，那邊早已發好的麵團也在等待。麵團白白胖胖，充滿彈性，散發著發酵後的微微酒香。將麵團放在案板上，揉一揉，排出裡麵的氣泡，再擀成一張大大的薄片。把攪拌好的餡料均勻地鋪在麵片上，然後小心地將麵片從一端慢慢卷起，卷成一個長條，再分成大小均勻的劑子。把劑子兩端捏緊，團成圓球狀，輕輕擀成圓餅。
鍋裡倒入大半鍋菜籽油燒到七成熱微微冒油煙，將包好餡料的餅胚放入其中，隨著溫度升高，餅的表麵漸漸變得金黃酥脆，濃鬱的蔥花味裡還帶著淡淡的豆類香味的氣息彌漫了整個榨油坊。不一會兒，美味的蔥油餅就大功告成了，濾油冷卻後，一人拿一個迫不及待的咬上一口外皮酥脆，內餡香軟的油炸蔥油餅，真的是讓人回味無窮。讓翠花提前準備好木箱子裝蔥油餅，明天開始送給三哥協會旗下的各大酒樓飯莊售賣，蔥油餅售價定為5文錢一個，批發價4文。讓各家酒樓飯莊把做豆乳留下的豆渣回收給我們拉回來。一切安排妥當，就等明天開工大吉，生意興隆，財源廣進了！
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