吃點啥呢，對於每天府中的夥食陳峰準確也有些吃膩了，於是進入空間內查看，突然餘光一掃紅色包裝袋上印著燙金的“紅燒牛肉味”，艾瑪，方便麵！
陳峰馬上拿了出來，這一年沒吃了，彆說還挺饞，都說這東西是“垃圾食品”，實則啊這不比“其他包裝的食品”強太多了？
“大人，這……像是南邊的‘貢物’？”許諾此時進屋看著陳峰拿著包裝袋拿過來仔細看了看，指腹蹭過“方便麵”三個字，眉頭擰成了疙瘩，“但這袋子軟得像鮫綃，卻又捏不爛。”秦霜此時也端著溫水進來，看見袋上的插畫，大塊的牛肉臥在金黃的麵條上，這又是什麼稀罕玩意？
“煮了試試。”陳峰撕開包裝袋，乾燥的麵條塊散發出濃鬱的油脂香氣。調料包被拆開的瞬間，花椒與八角的混合香味灌滿了暖閣，秦霜接過碎屑袋，指尖觸到袋底的生產日期“2023年10月”，陌生的數字讓她秀眉微蹙。
這是什麼字，我怎麼看不懂？這是他國的文字？
阿拉...算了，說了你也不懂，快燒水...
膳房的銅鍋燒得滾開，陳峰將麵條投入水中，乾燥的麵塊遇熱迅速舒展，竟在沸水中翻卷出細密的波紋。“這麵不用揉麵？”許諾抱著柴火蹲在灶前，看麵條在水中浮沉，秦霜捏起一根煮軟的麵條，入口的瞬間瞳孔微張，麵條竟帶著嚼勁，湯汁的鹹鮮在舌尖炸開，比她熬了三個時辰的骨湯更濃鬱。
許諾捧著粗瓷碗連吃三碗，嘴邊上掛著油花：“大人，這麵……像是把山珍海味都煮進了水裡！”陳峰看著空了的包裝袋，袋底印著的“脫水蔬菜”字樣讓他若有所思，秦霜用竹筷撥弄著碗底的脫水菜葉，泡開的蔥花翠綠如新，忽然說：“這菜像是用‘凍乾法’做的，我娘家試過用冰雪鎖鮮。”
陳峰在兵器坊支起土灶，開始研究製麵。頭次用尋常麵粉和麵，煮出的麵條軟爛如泥。“麵粉得選高筋的，”他想起包裝袋上的“小麥粉”字樣，讓丫鬟們從糧庫挑出顆粒飽滿的冬小麥，“得像打兵器一樣揉麵，讓麵筋‘鍛打’成型。”
秦霜取來釀酒的酒曲：“或許能用酵母發酵，讓麵團產生氣孔。”她將酒曲溶入溫水，和進麵粉中，麵團果然變得蓬鬆。但烘乾時出了問題，用柴火烘乾的麵條帶著焦味，用太陽曬乾的又易斷裂。陳峰摸著胡須，忽然想起鍛造兵器時的“淬火”工藝：“試試用滾油‘炸’乾麵條！”
熱油入鍋，生麵條投入後迅速膨脹，金黃的氣泡包裹著麵塊，散發出類似包裝袋裡的油香。王老實盯著翻滾的麵條：“大人，這法子跟咱炸饊子似的，但麵塊咋能成方形？”
調料包的研製最為艱難。陳峰讓膳房把牛肉熬成膏，卻無法重現包裝袋裡的粉末狀。秦霜想起江南的“魚鬆”做法，將牛肉煮熟後反複捶打，拌入炒香的鹽粒與花椒，在竹匾裡曬乾搓碎——成品雖有肉香，卻少了那份直擊味蕾的“衝擊力”。
“得有‘鮮味’。”陳峰捏著調料包上模糊的“味精”二字，讓許諾在兵器坊熔了口小銅鍋，將海帶與貝類熬煮三日，蒸發水分後得到白色結晶。當結晶粉末撒入麵湯時，許諾嘗了一口便拍案而起：“對！就是這味兒！跟那袋子裡的一模一樣！”
脫水蔬菜的難題由秦霜解決。她在寒冬鑿冰窖，將切好的蔬菜鋪在竹篩上，用冰雪覆蓋三日，再移至暖閣陰乾。當凍乾的蔥花與胡蘿卜粒泡入熱水，竟真的恢複了鮮脆。
首批“開平方便麵”在兵器坊試產，陳峰讓人在麵餅上壓出梅花紋路，包裝用的是多層油紙，最內層塗了從魚鰾中熬出的膠，防水又防蟲。
試吃那日，花貓帶著士兵們圍坐灶前。當熱水注入瓷碗，麵餅與料包的香氣混著雨霧飄出，士兵中有人忽然落淚：“這味……像俺娘烙的油餅，又像戰場上沒吃完的牛肉乾。”陳峰看著他們狼吞虎咽的模樣，想起去年大雪封山時，士兵們啃凍硬的麥餅磕掉牙齒的情景。
他立刻下令建立“方食工坊”，讓秦雨帶著民夫燒製專用陶鍋炸麵，專人負責提煉“鮮味結晶”。
幾日後開平鎮的方便麵成了軍餉新寵。陳峰設計了專用的“行軍食盒”，雙層銅壁間填著生石灰，士兵們隻需注入冷水，便能自熱麵餅。“這比火折子還方便！”
方便麵的做法漸漸傳入民間。張屠戶在西市支起麵攤，用牛骨湯煮“開平麵”，碗裡臥著煎蛋，竟成了鎮民的最愛。有人用凍乾蔬菜包餃子，餃子湯裡撒上“鮮味結晶”，連乞丐都聞香而來。
不過陳峰製作的方便麵成本較高，光是油炸就耗費大量的油，油在這個年代成本太高了，陳峰決定這個不適合大量的裝備給自己的士兵，還得再研究個替補東西，平時還好，一旦發生戰爭軍糧問題是最大的問題。
陳峰撚起案頭最後一塊方便麵碎渣，指尖殘留的油香讓兵器坊傳來鍛造聲，夾雜著秦雨吆喝“新出鍋的開平麵”，他卻盯著空了的調料包出神，方便麵雖好，但若遇無水環境，如何讓士兵快速充饑？
小主，這個章節後麵還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，後麵更精彩！
“大人，”許諾抱著軍糧賬冊進來，冊頁邊緣被汗水浸得發皺，“上月剿匪，士兵們啃硬麥餅磕掉三顆牙。”
秦霜提著冰鎮酸梅湯進來，見他望著銅匣蹙眉：“這匣像是西域‘機關匣’，我娘家曾有類似的藏茶器。”
陳峰帶著老趙走進糧倉，抓起把冬小麥撚碎：“按照書上的製作方法說要‘熟化處理’，試試炒熟磨粉。”石磨轉動時，焦香的麵粉飄滿膳房，王老實捏起粉團：“大人，這粉比尋常麵粉細。
煉糖環節最為棘手。按圖譜所述，需將蔗糖熬至“拔絲”狀態，再與油脂混合。秦霜守在銅鍋前，糖汁在灶火下泛起金黃氣泡，她突然撤火：“不對！這溫度會把糖熬糊，”她改用隔水溫煮，糖汁果然凝成透明膏體，“我娘熬阿膠時用過‘水浴法’，能控溫。”
油脂選用成了難題。豬油太膩，菜籽油味重，陳峰忽然想起圖譜角落的“氫化油”批注，讓老趙在兵器坊架起煉油鍋，將豆油反複提煉。當透明的油脂冷卻成膏，許諾抹了點在舌尖：“咦？沒油味。
陳峰命老趙打製了“餅模”，鐵製方槽內刻著“開平”陽文，槽底密布細孔——“排氣用，免得餅乾鼓泡。”他將炒麵、糖膏、油脂按比例混合，麵團黏手得像孟國的“粘蟬膠”。秦霜撒入炒熟的芝麻：“芝麻能增香，還能讓麵團抱團，”她用竹刀將麵團切成小塊，刀麵沾著的粉屑竟聚成梅花形。