開平鎮的夏夜被啤酒香氣籠罩，街邊酒肆掛著"井鎮麥釀"的酒旗隨風招展。陳峰坐在王府水榭，看著遠處百姓圍坐在木桌旁，捧著陶碗痛飲啤酒，臉上卻多了幾分愁緒。秦霜將切好的牛肉乾推到他麵前："郡王在愁什麼？啤酒銷路大好，百姓都誇這是消暑妙品。"
陳峰放下酒碗，筷子戳了戳盤中的牛肉：“這牛肉可是禁食啊，尋常百姓誰敢吃，要知道牛在古代任何的時候都是重要的農耕作物，是禁止屠宰的，私自殺牛可是大罪，隻有皇室成員可以有特權吃到牛肉。”
喝酒若無下酒菜，總覺少了滋味。"他想起前世夜市裡，幾串雞架配啤酒的暢快，喉頭不禁滾動，雞在農家多有散養，雞架更是棄之不用的邊角料，若能做成下酒菜，豈不是兩全其美？
次日破曉，陳峰便帶著廚子老張直奔菜市場。攤販們見郡王親臨，紛紛獻上新鮮食材。"把所有雞架都給我留著。"陳峰指著攤位上無人問津的骨頭，攤主愣住："郡王，這雞骨頭又沒肉，拿來作甚？"
王府後廚內，二十個陶盆裝滿雞架，清水裡泛著血絲。陳峰挽起袖子，將花椒、八角、桂皮等香料碾碎："老張，雞架要先焯水去腥味，再用這些香料醃製兩個時辰。"他抓起一把粗鹽撒入盆中，"鹽要夠，才能入味。"
醃製完成後，陳峰命人支起三口大鐵鍋，倒入半鍋菜籽油。當油溫燒至七成熱，他夾起一塊雞架放入鍋中，頓時油花四濺，誘人的香氣撲鼻而來。"火不能太猛，不然外焦裡生。"他用長筷翻動雞架，金黃的外殼漸漸鼓起。
試吃時，許諾咬下一塊炸得酥脆的雞架，骨頭縫裡的肉鮮嫩多汁，香料的味道滲入每一絲肌理："外酥裡嫩，鹹香過癮！"陳峰卻搖頭："還不夠。"他讓人取來乾辣椒和蒜末，在另一個鍋中爆香，再將炸好的雞架倒入翻炒。當乾辣椒的香氣與雞架融合，整個後廚都彌漫著令人垂涎的味道。
三日後，開平鎮街頭出現了"油炸雞架"的攤位。焦香的味道引得路人駐足，三文錢一份的價格更是讓百姓爭相購買。酒肆老板們見狀，紛紛在菜單上添上這道新菜，啤酒的銷量頓時又漲了三成。
油炸雞架雖受歡迎，陳峰卻覺得少了幾分韻味。他想起東北熏醬的醇厚，決定再試新招。這次他命人在後廚搭建磚窯，砍來果木樹枝備用。雞架依舊先焯水醃製，但這次加入了陳皮、草果等二十餘種香料，還倒入了自釀的啤酒去腥。
"熏醬講究火候和煙熏的時間。"陳峰將醃製好的雞架掛在特製的鐵鉤上，窯內果木燃起的青煙嫋嫋升起。他不時調整鐵鉤的高度，讓雞架均勻受熱。兩個時辰後，雞架表麵呈現出誘人的棕紅色，果木的煙熏味與香料的氣息完美融合。
試吃時，淩家四姐妹圍著陶盤打轉。淩月撕下一塊肉，驚訝道："這雞架吃著比看著有料，連骨頭都入味了！"陳峰蘸著自製的蒜泥醬，細細品味："熏醬之妙，在於讓無味之物變得回味無窮。"
熏醬雞架上市那日，恰逢開平鎮廟會。特製的熏爐擺在街邊，青煙升騰間，十裡飄香。百姓們排著長隊，捧著剛出爐的雞架，就著啤酒大快朵頤。有老者感慨："這輩子頭一回知道，雞骨頭也能吃得這般舒坦！"
最近很多人都開始向陳峰繳納加盟費，因為陳峰說了可以教給大家製作方法，隻不過得用加盟的方式來換取。
陳峰帶著加盟商要穿梭在攤位間，目光如炬地掃視著雞架。"要選新鮮宰殺的，骨頭泛著淡粉色，關節處帶著血絲的才好。"他拾起一副雞架，對著晨光查看，"這種冷凍過或是放置太久的，肉質發柴，絕對不能用。"
老周拿著賬本仔細記錄："郡王，每日需采購五百副雞架，是否要與農戶簽訂長期契約？"陳峰點頭，又叮囑："讓他們留些完整的雞架，彆隨意砍碎，要保證鎖骨、胸骨和肋骨的完整，這樣醃製。
後廚內，二十口大木盆盛滿清水，夥計們將雞架逐一浸入，反複搓洗。陳峰抓起一把粗鹽撒入水中："每盆加三兩鹽，浸泡半個時辰，讓血水徹底析出。"他親自示範，將雞架的關節掰開，確保每個縫隙都能洗淨。
焯水時，鍋內除了蔥薑，還加入了自釀啤酒。"啤酒能去腥增香，還能讓肉質更嫩。"陳峰盯著翻滾的水麵，待浮沫完全撇淨後，才將雞架撈出瀝乾。
案板上，八角、桂皮、香葉等十二味香料整齊排列。陳峰將花椒與乾辣椒放入石臼搗碎，倒入自磨的小茴香粉："香料比例要精準，花椒三兩、八角二兩、桂皮一兩半..."他邊說邊將香料與細鹽、白糖、料酒混合，製成醃料。
雞架被均勻塗抹醃料後，碼放在陶缸中，表麵還壓上青石。"醃製四個時辰，每隔一個時辰翻動一次，確保每處都入味。"陳峰掀開缸蓋，濃鬱的香料味撲麵而來。
特製的鑄鐵大鍋內，菜籽油燒至七成熱，泛起微微青煙。陳峰用長竹筷夾起雞架，在鍋邊輕輕抖落多餘醃料，隨後緩緩放入油鍋。"滋啦"一聲，油花四濺，雞架迅速在高溫中定型。
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"火要穩，不能忽大忽小。"他手持長柄鐵勺，不時攪動熱油，讓雞架受熱均勻。當雞架表麵呈現誘人的金黃色時，迅速撈出控油。此時的雞架，外皮酥脆，內裡鮮嫩，骨頭縫裡都透著鹹香。
另起一鍋，倒入少許底油，放入蒜末、乾辣椒爆香。陳峰將炸好的雞架倒入鍋中，快速翻炒，撒上孜然粉與白芝麻："這一步是點睛之筆，能讓香味更上一層樓。"出鍋前，他還淋上一勺秘製辣椒油，紅亮的色澤與撲鼻的香氣令人垂涎欲滴。
陳峰在案頭鋪開宣紙，寫下熏醬雞架的香料配方：陳皮、草果、肉蔻、良薑...足足二十一味。"這些香料要提前用溫水浸泡半個時辰，激發出香味。"他將浸泡好的香料連同蔥段、薑片、蒜瓣一起放入大鍋中，加入醬油、冰糖、鹽，熬製鹵湯。
"鹵湯是熏醬的靈魂，要越熬越香。"陳峰用木勺攪動翻滾的鹵湯，醇厚的香氣彌漫整個後廚。
處理乾淨的雞架被小心翼翼地放入鹵湯中，陳峰調低火候，讓鹵湯保持微沸狀態："鹵製時不能心急，要讓香料慢慢滲入肉裡。"兩個時辰後，他用筷子輕輕戳了戳雞架，見肉微微分離，才滿意地關火。
雞架在鹵湯中浸泡過夜，充分吸收香味。次日清晨，陳峰揭開鍋蓋，撈出雞架，此時的雞架已呈現誘人的醬紅色，散發著濃鬱的鹵香。
後院的磚窯早已準備就緒，窯底鋪滿果木樹枝。陳峰將雞架整齊地掛在鐵鉤上，推入窯內。"熏製時要控製好火候和煙霧，果木要半燃半熄。"他透過窯口觀察，待青煙嫋嫋升起，才將窯門半掩。
每隔十分鐘，他就調整一次鐵鉤的高度，確保雞架均勻熏製。一個小時後，雞架表麵蒙上一層棕紅色的光澤，果木的煙熏味與鹵香完美融合。
當第一鍋油炸雞架與熏醬雞架擺在眾加盟商的麵前。油炸雞架金黃酥脆，咬一口"哢嚓"作響，香料的味道在舌尖炸開；熏醬雞架醇厚馥鬱，肉質緊實，連骨頭都能嗦出香味。
隨著雞架成為開平鎮的特色下酒菜，陳峰又開始琢磨新花樣。他讓廚子研究出麻辣雞架、五香雞架，還推出了雞架湯麵。酒肆裡，三五好友圍坐，麵前擺著幾盤雞架，手中陶碗碰得叮當響，劃拳聲、談笑聲混著酒香飄出老遠。
商隊將雞架的做法帶到了其他領地，不出半年，整個洛國的夜市都響起了啃雞架的聲音。陳峰特意設立了"雞架作坊"，培訓百姓製作，又引入了流水線作業——有人專門處理雞架，有人負責醃製，有人掌管火候，效率大增。
這日，陳峰微服出巡，見街邊小館內，賣苦力的漢子們每人麵前擺著一盤雞架、一碗啤酒，吃得滿頭大汗。"這雞架配啤酒，賽過活神仙！"一人的話引得眾人哄笑。陳峰望著這煙火人間，心中滿是欣慰——他不僅帶來了美味，更讓尋常百姓的日子多了幾分滋味。
夜幕降臨，開平鎮的燈火次第亮起，啤酒的麥香與雞架的香氣交織在一起，成了這座城市最獨特的味道。陳峰站在王府城頭，想起自己剛剛穿越的時候，災民、流民不斷，看看現在的模樣簡直天壤之彆了。
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