“哈哈，小子，說實話，之前你去我家，問我魚那麼多都怎麼處理的時候，我就想跟你說了。”
“後來想想，暫時還是沒有說醃魚的事兒，就是想著回頭給你們個驚喜。”
“那時候家裡的醃魚恰好吃完了，不然，老漢我怎麼也得拿出來招待你們！”
見李雙喜始終是一副神秘兮兮的模樣，二炮心裡越來越期待：“聽您這麼說，那醃魚還真是好吃的緊呢。”
說話間，就來到了木架車旁，李雙喜從一應物品堆裡翻找出一個黑色的布包，隻見裡麵整整齊齊，包著一條一條油黃的魚，魚的表麵，還有不少斑斑波波的紅點，是辣椒星子。
這些全都是狗魚，每條都超過一斤，魚肉裡麵浸滿了油，讓人看起來就很有食欲。
李雙喜也不吝嗇，直接遞給許毅和二炮兩人各一條：“嗬嗬，有這麼一條醃魚，隻怕你們就吃飽了。”
二人早就迫不及待，拿到這醃魚，就啃了起來。
魚肉入口，是那種甜甜鹹鹹帶著辣味兒的感覺，在舌尖上蔓延，瞬間就充滿了整個口腔。
“嗯嗯，好吃，超級好吃的！”
二炮被這味道刺激的直跺腳，同時，身體也不受控製，搖頭晃腦。
許毅的眸子也跟著亮了起來，他沒有二炮表現的那麼誇張，但也忍不住對李雙喜豎起大拇指：“李大爺，這味道，可真是神了。”
“油很多，但卻沒有一點油膩的感覺，魚又鹹又辣，巧妙地配上了甜甜的味道，入口前讓人流口水，入口後，更是讓人口水不斷。”
李雙喜若有所思，片刻，連連點頭：“你小子的描述，算是到了點子上。”
許毅吃著這醃魚，越發感覺味道可口，便不隻是吃，還在心裡想著，若是得了這做醃魚的秘法，醃了魚拿到市場去賣，豈不是一個好商機？
於是，他就厚著臉皮問：“李大爺，這醃魚怎麼做的，能否分享一下？”
這時，二炮又發現了這醃魚的另一大優點，驚呼道：“李大爺，這醃魚，咋沒有刺兒呢？”
“這魚沒有刺，就可以大口大口地吞魚肉，可就太爽口了。”
李雙喜眯起眼睛笑道：“讓魚沒刺還不簡單？做醃魚之前，用刀把刺全都剔出來就行了。”
“當然，做醃魚在選魚方麵是有講究的，最好就選擇刺少又不亂的狗魚，很容易把刺給剔出來，就算還留一些在肉裡麵，那刺很少，也就關係不大了。”
“鯉魚也是可以選的，鯉魚的刺比狗魚多，能挑出來的程度也要低一些，估計做了醃魚之後，還會在魚肉裡麵留一部分魚刺。吃的時候小心點就是。”
“鯽魚最好不要選，亂刺太多。而且，鯽魚的肉質，也不適合用這種方法醃製。”
李雙喜從來都沒有想過賣醃魚的事兒，隻是自己做來吃，因此，不吝嗇分享。
“做醃魚，首先要用油把剔了刺的魚仔細地炸一遍，不要炸的太狠，隻要魚肉熟了就行。”
“炸過之後魚，肉是嫩的，不太容易浸入油鹽，所以，不能立馬就醃。最好是放個一天一夜，等魚涼了，硬了之後，再開始醃製。”
“醃製的過程很簡單，隻需要兌好醃製的湯油，然後把魚放在裡麵泡好就行。”
“一般情況下，醃製個兩三天，就可以開始食用。不過，要想更入味，更好吃，醃製完成之後，再拿出來放一段時間，最好是放個七八天，好吃的程度，就達到巔峰了。”