周五的時光總像被按下了加速鍵，白日裡辦公室的鍵盤敲擊聲還在耳畔隱約回響，轉眼窗外的天色就被墨色暈染開來。
李星文握著手機，循著表妹王心怡發來的定位，在老城區的巷弄裡拐了兩個彎，終於看見那家掛著“老馬家涮肉”木牌的火鍋店。
昏黃的燈光從玻璃門裡透出來，混著隱約的羊肉香氣和食客的談笑聲，在微涼的晚風裡格外勾人。
他推開門，一股暖融融的熱氣瞬間裹住全身，驅散了冬天的寒意。
店裡算不上寬敞，幾張木質方桌挨得頗近，升騰的熱氣在天花板下聚成薄薄的霧，每張桌上都擺著銅製的火鍋，紅湯翻滾時發出“咕嘟咕嘟”的聲響，聽得人胃裡頓時熱鬨起來。
李星文掃了一圈，很快就看見坐在靠窗位置的王心怡，她的麵前已經放好了兩副乾淨的碗筷，見他進來，立刻笑著朝他揮手，聲音清亮地穿過嘈雜的人聲：“星文表哥，在這裡！”
李星文快步走過去，拉開椅子坐下，剛想說“等很久了吧”，王心怡就先把一杯溫熱的大麥茶推到他麵前，眼睛亮晶晶的：“表哥你可算來了！這家店看著不起眼吧？門麵小，裡麵也擠，但味道是真的絕。上次我和室友來，排隊排了快半小時，吃到第一口羊肉就覺得值了。”
她邊說邊指了指牆上掛著的“現切羊肉”招牌，“你看，他們家的羊肉都是後廚現點現切的，而且都是當天宰殺的，新鮮得很。”
李星文端起茶杯喝了一口，暖意順著喉嚨往下走，舒服地歎了口氣：“還是你會找地方，這麼冷的天，吃火鍋確實是最好的選擇。既然你來過，那點菜的任務就交給你了，我跟著蹭就行。”
王心怡笑著應下，拿起桌上的塑封菜單翻了起來。菜單上的菜品不算多，但每樣都標注得很清楚，羊肉就分了羊上腦、羊裡脊、羊肋條好幾種，旁邊還配著小小的圖片。
她手指在菜單上快速滑動，時不時跟李星文解釋：“這個羊上腦最嫩，煮個十幾秒就能吃；羊肋條帶點肥，嚼著特彆香；還有這個手打蝦滑，上次我吃著覺得q彈得很，也點一份？當然還有現切羊肉，先來兩盤。”
李星文都笑著點頭，沒一會兒，她就勾好了五六道葷菜，又加了凍豆腐、寬粉和兩份青菜，把菜單遞給過來的服務員時，還特意叮囑：“鍋底要鴛鴦的，這樣可以多一種口味的選擇，謝謝。”
服務員剛走，王心怡就拉著李星文站起來：“走，表哥，我們去調蘸料！吃涮羊肉，蘸料可是靈魂，沒調好蘸料，再鮮的肉都差口氣。”
兩人穿過幾張桌子，來到角落的調料區。調料台是大理石做的，擦得鋥亮，上麵擺著二十多個玻璃罐，從基礎的鹽、糖、醋、生抽，到蔥花、蒜末、香菜、小米辣，再到芝麻醬、花生碎、腐乳、韭菜花，一應俱全。
最顯眼的是台麵上放著的兩個大瓷碗，一個裝著鮮紅的辣椒油，油麵上還浮著幾顆白芝麻，熱氣嫋嫋地往上冒，湊近了聞，一股醇厚的辣香直往鼻子裡鑽；另一個裝著深褐色的芝麻醬，表麵泛著一層淡淡的油光，香味濃鬱得讓人忍不住咽口水。
“表哥你聞！”王心怡湊到辣椒油碗邊，深吸了一口氣，眼睛都眯了起來，“這個辣椒油是老板自己炸的，還加了八角、桂皮這些香料，我上次問過老板，他說炸辣椒油還有獨家配方，就是不告訴我怎麼做得。
還有這個芝麻醬，也是老板自己磨的，沒加防腐劑，你看這質地，多細膩。”
她說著，拿起一個空碗遞給李星文，“我建議你調兩種口味，一種辣油的，一種芝麻醬的，等會兒吃不同的肉換著蘸，口感完全不一樣。”
李星文剛接過碗，就發現這碗有點特彆——碗中間有一道淺褐色的陶瓷格擋，把碗分成了兩個小半圓，剛好能裝兩種蘸料。“這老板還挺細心。”他忍不住笑了，“知道有人想一次吃兩種口味。”
“可不是嘛！”王心怡已經拿起勺子往自己碗裡舀芝麻醬了，“上次我和室友來，就因為想嘗兩種蘸料，差點吵著要多拿一個碗，結果老板說‘用這種碗就行’，我們才發現還有這好東西。”
李星文聽從她的建議，先在一個半圓裡舀了兩勺芝麻醬，加了點生抽和腐乳，又撒了一勺花生碎，用筷子慢慢攪勻，芝麻醬的香味瞬間更濃了。
另一個半圓裡，他加了兩勺辣椒油，放了點蒜末和香菜，又滴了幾滴香油，紅的油、綠的菜、白的蒜，看著就有食欲。
王心怡也調好了自己的蘸料，她的辣油放得比李星文多，還加了一勺小米辣，碗裡紅彤彤的，看著就很夠味。
兩人端著蘸料回到座位時，鍋底已經端上來了。銅鍋中間的煙囪冒著熱氣，清湯鍋那邊飄著幾片薑和蔥段，辣鍋那邊則浮著乾辣椒和花椒，紅油翻滾著，香氣瞬間彌漫開來。
沒一會兒，服務員又端著幾盤羊肉過來，每盤羊肉都切得很薄，肉片疊在盤子裡，透過肉片能隱約看到盤底的花紋，肉的邊緣還帶著淡淡的粉色，一看就新鮮得很。
“可以下肉啦！”王心怡拿起筷子，夾起一片羊上腦就往清湯鍋裡放，“羊上腦嫩，煮清湯最能嘗出鮮味，煮到肉片變色就可以吃了。”
李星文也學著她的樣子，夾了一片羊裡脊放進辣鍋裡，肉片在紅油裡打了個滾，很快就卷了起來。
他先把肉放進辣油蘸料裡滾了一圈，送進嘴裡——羊肉的鮮嫩瞬間在舌尖散開，沒有一點膻味，緊接著，辣椒油的香辣就湧了上來，不衝不燥，帶著一絲回甜，刺激得味蕾都活躍起來，連帶著全身的毛孔都好像張開了，暖融融的。
“這辣椒油果然夠味！”李星文忍不住讚了一聲，又夾了一片羊上腦放進清湯鍋，這次他蘸了芝麻醬——醇厚的芝麻香裹著羊肉的鮮味，入口綿密，還有花生碎的顆粒感，口感豐富得很，和辣油口味是完全不同的溫柔。
王心怡看著他吃得滿足，自己也夾了一筷子羊肉，邊嚼邊笑：“我就說吧，這家店沒騙你吧？”
李星文笑著點頭，又往鍋裡下了幾片羊肋條：“下次可以帶朋友再來，這麼好的店，可不能隻有我們知道。”
鍋裡的湯還在“咕嘟”地滾著，熱氣模糊了兩人的臉龐，窗外的夜色更濃了，店裡的談笑聲、碗筷碰撞聲和火鍋的香氣交織在一起，成了這個冬天夜晚最溫暖的風景。
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