“查？誰那麼有閒工夫天天來查我們這種小店？”
紅姐不以為然地撇了撇嘴，“現在大家都這麼乾，你不乾，你就等著虧本關門吧！放心，我找的路子很穩，東西也‘乾淨’，保證看不出來。”
在紅姐的軟磨硬泡和成本壓力的雙重逼迫下，陳師傅最終還是無奈地，默認了。
一條圍繞著“地溝油”的、隱秘而又肮臟的產業鏈，就此悄然運轉起來。
深夜，當“滋味軒”的客人都散儘，後廚也打掃乾淨後。
一個騎著破舊三輪車、形容猥瑣的中年男人，便會如幽靈般，準時出現在酒樓的後門。
他叫“耗子”，是這條街上有名的“泔水王”。
他熟練地拿出工具，撬開酒樓廚房下水道的隔油池蓋子。
一股令人作嘔的、混雜著食物腐敗和油脂酸敗的惡臭，立刻撲麵而來。
“耗子”卻仿佛聞不到一樣，他用一個長柄鐵勺，將漂浮在隔油池表麵的那層厚厚的、凝固的、顏色汙濁的油脂，一勺一勺地舀進自己帶來的大塑料桶裡。
這些，就是最原始的“地溝油”——混雜著洗潔精、食物殘渣和各種汙物的廢棄油脂。
除了隔油池，他還不會放過任何一個角落。
廚房裡炸過無數次東西、已經變得漆黑如墨的“老油”，食客們吃剩下的、漂著一層紅油的火鍋底料、水煮魚湯汁，都會被他一一收集起來，倒入桶中。
“耗子”將滿滿幾大桶散發著惡臭的“原料”，拉回了他在城鄉結合部租下的一個隱蔽小院。
院子裡，支著幾口大鐵鍋，下麵燒著煤爐。
他將桶裡的汙穢之物，一股腦地倒進鍋裡，開始加熱。
隨著溫度的升高，鍋裡的東西開始翻騰，那股惡臭變得更加濃烈，甚至有些刺鼻。
他往鍋裡撒入一把火堿，這是為了讓油脂和水分、雜質更好地分離。
經過幾個小時的熬製、過濾、沉澱，原本汙濁不堪的液體，逐漸分離出上層的、顏色稍淺的油脂。
他再用紗布、甚至是用過的舊口罩作為濾網，將這些油脂反複過濾幾遍，去除掉其中肉眼可見的雜質。
至此，初級加工完成。
這些油，被稱為“毛油”，雖然依舊渾濁、惡臭，但已經有了油的基本形態。
之後就是深度“美容”。
“耗子”會將這些“毛油”，以極低的價格，賣給一個更專業的、擁有“技術”的地下作坊。
這個作坊，隱藏得更深，通常是在廢棄的工廠或者養豬場裡。
作坊的老板，被人稱為“化學劉”。
“化學劉”的手段，就“高明”得多了。
他將收購來的“毛油”，倒入巨大的反應釜中。
然後，他會像一個化學家一樣，按照他那套秘而不宣的“配方”，向其中添加各種化學試劑。
——加入白土，進行脫色。
讓原本暗淡渾濁的油，變得清亮透明。
——加入酸或堿，進行脫價。
中和油中的遊離脂肪酸，去除酸敗的哈喇味。
——進行高溫水蒸氣脫臭。