那一瞬間，王麗華的眼睛，猛然睜大了。
她整個人，都愣在了原地。
沒有想象中的粗糙，沒有一絲一毫的豆渣感！
那塊豆腐，在她的舌尖上，瞬間化開！
口感，是前所未有的細膩嫩滑，如同頂級的絲綢，又如同最醇厚的牛乳布丁，綿密而又富有彈性。
緊接著，一股爆炸性的、純粹到極致的豆香，在她的整個口腔中轟然引爆！
那不是普通的豆腥味，而是一種經過了提純和升華的、醇厚甘甜的本味。
細細品味，還能嘗到一絲淡淡的回甘，餘味悠長。
“這……這怎麼可能……”她喃喃自語，又切下一大塊，送入口中。
太好吃了！
好吃到她這個做了十幾年豆腐的匠人，都感到詞窮！
她以前做的豆腐，已經是街坊鄰裡公認的美味。
但和眼前這塊豆腐相比，簡直就像是清水和濃湯的區彆！
她終於明白了！
原來，【高蛋白】的大豆，才是最適合做豆腐的極品原料！
蛋白質，是豆腐凝結成型、構成其風味和口感的基礎。蛋白質含量越高，點出的豆花就越飽滿、越細膩，做出的豆腐，自然也就更加的嫩滑、醇香！
至於那【高油脂】的‘爭氣豆’，非但沒有成為累贅，反而像是點睛之筆。
那些豐富的、優質的植物油脂，完美地融入到了豆腐的結構中，賦予了它一種普通豆腐所不具備的、更加油潤、香醇的獨特風味！
王麗華看著眼前這塊宛如藝術品般的豆腐，激動得熱淚盈眶。
她知道，自己的豆腐坊，不僅可以重新開張了。
從今天起，她將用這神奇的“爭氣豆”，為“豆腐”這道最古老、最平凡的中華美食，賦予一個全新的、前所未有的、屬於“王記老號”的——傳奇定義。
……
百味巷，清晨。
當天邊剛剛泛起魚肚白，第一縷炊煙從巷子深處升起時，“王記老號豆腐坊”那扇緊閉了兩個多月的木門，終於“吱呀”一聲，再次緩緩地打開了。
一股濃鬱到極致的、醇厚的豆香味，如同被囚禁已久的精靈，瞬間從門內飄散而出，迅速彌漫了整條小巷。
那香味霸道而又溫柔，鑽入每一個早起行人的鼻腔，喚醒了他們沉睡的味蕾和塵封的記憶。
“哎喲！這是……王家丫頭的豆腐坊，開門了？”
“聞聞這味兒！錯不了！比以前還香呢！”
消息，像長了腿一樣，迅速在附近的街坊鄰裡間傳開。
住在巷子口的老張，是一個不折不扣的“豆腐控”。
他每天的早餐，雷打不動，就是一碗清湯白水煮豆腐，撒上點蔥花和香油，就能吃得心滿意足。
自從王麗華的豆腐坊關門後，他可算是憋壞了。
超市裡賣的那些盒裝豆腐，在他看來，簡直就是“沒有靈魂的白色方塊”，食之無味。
今天一大早，他正準備去公園晨練，就被這股熟悉的、卻又似乎更加誘人的香味給勾住了魂。他一個激靈，連晨練都顧不上了，循著香味就找了過來。
隻見豆腐坊門口，已經稀稀拉拉地排起了幾個人。
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