火候過大則容易使水分蒸發過快，導致蟹肉發乾。
還有“鎏金”層的製作，必須要把控好色澤與口感的平衡。
若是用蛋液版需要控製好稀稠度，太稀無法覆蓋，太稠則烤後過硬。
換成鹹蛋黃版需要炒得細膩無顆粒，油量要適中，過多會油膩，過少則不流沙。
最後的焗烤更是考驗，對於時間與溫度的掌控必須了如指掌。
因為蟹粉餡本身是熟的，焗烤的目的隻是為了加熱和給表麵的“鎏金”層上色定型。
時間過長會導致蟹肉水分流失，口感變差。
時間過短則表麵無法形成誘人的金黃色和焦香。
成功的鎏金蟹鬥，應該是勺破“金甲”。
內裡熱氣騰騰，蟹香撲鼻，蟹肉鮮美彈牙。
表麵的“鎏金”層帶來濃鬱的焦香和酥脆口感，內外結合，形成無比奢華的味覺體驗。
至今為止段老爺子都沒有嘗到過成功的鎏金蟹鬥，基本上多少都有些小問題。
“你訂的是哪個宴席？”段老爺子猛得抬頭，激動地抓著孫子的手問道：“你搶到的是不是蟹宴？”
段嘉偉得意的點了點頭，點開了那條預訂成功的通知展示在段老爺子的麵前。
“不錯！“段老爺子重重拍了下孫子的肩膀，“總算繼承到我的優點了——會吃！“他摸著胡子沉吟，“這鎏金蟹鬥...得配瓶好酒！“
段嘉偉還沒反應過來，段老爺子已經撥通了電話：“老周啊！把你那瓶珍藏的女兒紅讓給我！“
話音剛落，電話那頭的老周中氣十足的吼道：“大白天的，你發什麼瘋！”
音量之高，連站在一旁的段嘉偉都聽的一清二楚。
“那是我留著孫女出嫁用的！“
“嘖嘖嘖“段老爺子故意發出了幾聲怪調，“我又不多要，就一瓶。你是不知道蘇氏私人菜館新出的禦蟹秋宴就得陪你這女兒紅才有滋味。他拖長音調，“那可是正宗的宮廷菜哦——“
“嘟——“電話被狠狠掛斷。
老爺子得意地晃著腦袋，眉眼間滿是得意：“這老頑固，去年還笑話我收的茅台是假的...“說著又撥通另一個號碼：“老李啊，聽說你有瓶...“
段嘉偉看著自家爺爺的動作，被驚得愣在了原地。
他從未見過爺爺這副模樣。
眼睛亮得像發現獵物的老貓，連老年斑看上去都感覺像是泛起一絲興奮的紅光。
記憶中那個不苟言笑的商業巨擘，此刻正對著電話手舞足蹈。
“...蟹膏比鵝肝還醇！“
“...那可是宮廷菜，一天就十桌很難搶的。“
“但是...嘿嘿...我孫子搶到了！“
當第五個老友也被氣到掛電話時，老爺子終於從酒櫃深處摸出個紫檀木盒：“幸好留著後手...“
盒裡躺著瓶落灰的紹興黃，標簽上印著“戊寅年封壇“。
“嘉偉啊，“老爺子神秘兮兮地眨眼，“這酒比你爸歲數都大...“突然壓低聲音，“千萬彆讓你奶奶知道，這是當年...“
話還沒有說完，段老爺子的電話突然又響了起來。
段老爺子得意地看了一眼來電顯示，按下了免提：“怎麼？想通了？”
老周氣呼呼的聲音炸響："酒可以借！但我有一個條件——"聲音突然拔高，"這宴席聽者有份，你的帶上我一塊吃！"
老爺子哈哈大笑："成交！不過..."
他狡猾地眯起眼，"你得把老趙收藏的那套溫酒器也帶來！"
“奸商！”老周沒好氣地翻了個白眼，卻沒有拒絕這個要求。
......
然而有人歡喜有人愁。
距離蘇氏私人菜館金秋雙宴預訂搶號結束才不到五分鐘，評論區裡已經刷刷刷響起了一片哀嚎。
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【不愛吃飯隻愛吃肉：我蹲守了三天三夜啊！點進去就卡成ppt！最後看到"已結束"三個字，心是拔涼拔涼，比手裡的冰淇淋還要凍人。[淚]】
【早起的鳥兒有蟲吃：眼睜睜看著倒計時結束，然後...然後老板叫我去開會了！回來連渣都不剩！[怒]】
【誰來都不好使的小泥鰍：血壓藥都備好了，結果頁麵都沒刷開...建議蘇老板下次搞個老年人愛心通道[心碎]】
當然在這些失敗者之中還是有一兩個幸運兒冒頭。
【錦鯉本鯉：隨手一點就搶到了！我媽說我終於有用了！[狗頭]】
【開心富貴的小竹子其實挺好搶的，我也就用了三台手機...配圖：茶幾上擺著十部開著不同預訂頁麵的手機）】
還有一些一些隻能眼巴巴圍觀的網友粉絲們在其中安慰鼓勵，畢竟他們連重在參與的機會都沒有。
【天青色的小路：啥也彆說了，你們好歹還能參與一下，下次繼續加油還有機會。不像我人都不在本地，根本搶不了。[淚目]】
【七歲小寶：可惜醫生不讓吃海鮮...[微笑]不然高低我也想搶一下。】
【花生巧克力的果：看了看價格，默默把手機壁紙換成菜單...[貧窮使我冷靜]】
不管怎麼說幸運的隻有少數，大部分人都是以失敗告終。
薑玉蘭看著網上這些評論，瞬間心裡好受了不少。
她最近也一直在預訂搶蘇氏私人菜館的號，可惜沒有成功過。
所以薑玉蘭才會在廖梅香的朋友圈發那樣的評論。
因為她自己親身經曆過，知道真的特彆難搶。
“我就說嘛，她們實力也就是一般般，成天炫耀自己兒子孫子多厲害，還不是一樣搶不到。”
薑玉蘭特意跑去看了一眼死對頭的朋友圈，並沒有更新內容。
顯然也是一樣沒搶到。
她笑嘻嘻地在手機上敲了一行字，發送到了那個廖梅香所在的十幾個人的小群裡。
裡麵基本上都是一些有頭有臉的貴婦，多少彼此之間的公司都有合作關係。
大家經常彼此交流，維持著表麵的友好關係。
【廖梅香姐姐~聽說蘇氏的金秋宴可難訂啦！您家訂的哪天的呀？[玫瑰][玫瑰]】
這句話帶著明晃晃的刺。
消息發出後，群裡瞬間安靜。
薑玉蘭盯著屏幕，看著“已讀“標誌亮起又熄滅...整整十分鐘，廖梅香的頭像始終沉默。
“裝死是吧？“她冷笑一聲，把手機扔進愛馬仕包裡，“肯定是沒搶到...“
此時廖梅香的彆墅裡，青瓷茶杯被重重擱在托盤上，發出刺耳的碰撞聲。
“薑玉蘭這個老婆子！“她盯著群消息，胸口劇烈起伏。
梳妝台上的手機不斷震動。
都是群裡私下玩得比較好的幾個朋友發來的條安慰消息。
深吸一口氣，廖梅香打開手機挨個回複了那幾個朋友。要不是謹記著兒媳婦的叮囑，她早就給薑玉蘭一點顏色瞧瞧了。
“等著...“她對著鏡子整理好珍珠項鏈，“有她難受的時候。“
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