磕完頭拜完年，給孩子們發完壓歲錢，也就到上菜時間了。
孩子們一桌，大人們坐一桌。
今天大年初一，忙碌完了一年，一家人坐在一起，吃個團圓飯，都高興。
大人們，全倒上了酒。
連胡小梅這酒量不怎麼行的，也倒上了。
“秀娟姐，你來說兩句。”
王武對秀娟姐道。
雖說這個家，王武才是當家的，大事都是他來拿主意。
但說到底，秀娟姐歲數最大。
今天這頓團圓飯，開飯之前，讓秀娟姐說兩句。
胡秀娟笑嗬嗬起身。
“又是新的一年，都長了一歲，這一年經曆了不少，咱們的大家庭，人越來越興旺了，我這做大姐的，心裡很高興，咱喝一個吧。”
秀娟姐沒多少文化，句句都是發自肺腑的真心話。
“好！”
眾人舉杯，喝了一口。
“小武，你來說兩句？”
胡秀娟問王武道。
“不說了，動筷吧，都餓了，吃好喝好。”
王武笑嗬嗬道。
大家也都笑了。
“那就動筷。”
這家高檔酒店做的菜，那自不必多說，貴有貴的道理。
每一道菜，都是色香味俱全，麵麵俱到，看著就很有食欲。
菜品也全，煎炒烹炸、燜溜熬燉，一樣不少。
有葷有素有菜有湯。
而且，兼顧著各地的口味，魯菜川菜湘菜粵菜徽菜，都有。
像魯菜比較有名的，九轉大腸、爆炒腰花、蔥爆海參，都上來了。
王武最愛吃的魯菜，就是九轉大腸。
這跟上一世，他的經曆有關。
那時候他還是個小夥子，和老鄉一起去南方進廠打工，一天十多個小時的工作。
最讓他開心的日子，就是一個月不少的休息日。
他們三五好友聚在街邊的大排檔，一直喝到第二天。
做大排檔就是個魯菜師傅，九轉大腸是他的拿手好菜。
王武吃的多了，每次師傅炒這個菜，他都跑去一旁看著。
後來在家裡自己嘗試，一開始當然是做得不像樣子，但嘗試的多了，他還真像模像樣給練出來了。
每逢家裡來了朋友客人，九轉大腸他必會親自下廚做。
客人吃了，也都是讚不絕口。
這九轉大腸，是要先把大腸焯水，然後再油炸，再灌入十多種佐料，微火炒。
兼具酸甜香辣鹹，五味俱全。
王武刻意嘗了這家酒店廚師師父燒製的九轉大腸，味道非常好，沒有糊弄人，正宗的魯菜九轉大腸。
能得到他這會燒製九轉大腸的人認可，這廚藝確實了得。
川菜上的幾個菜，有王武最愛吃的回鍋肉，還有麻婆豆腐、宮保雞丁。
這幾個菜，都是川菜裡比較有代表性的。
王武一一嘗過，豎起大拇指。
感覺這些大酒店，應該是魯菜由專門的魯菜師傅炒，川菜由另外的專門川菜師傅炒。
不像私廚夫妻店那種，所有菜都是一個大廚。
上的湘菜，則是有剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、臘味合蒸。
所謂臘味合蒸，是將臘肉、臘魚、臘雞這些臘味，放到一個盤子裡蒸。