正好如今天氣熱了，這涼麵吃起來格外清爽，正適合這個季節。
倒是杜幼菱小手指晃了晃說：“其實還有一個新鮮吃食，更好，一經推出，食客們肯定會瘋搶~”
杜幼菱這話一出口，爹娘兩個哥哥，四口人的目光都集中在她身上。
杜幼菱眨著自己水靈靈的大眼睛，並沒有感到壓力，反而躍躍欲試，叫上五哥開始做涼皮。
“首先需要一個麵團。”杜幼菱說，杜澤恩做。
“然後把麵團放到麵盆裡揉搓，對，像洗衣服一樣揉搓。”杜澤恩雖然好奇，但是仍舊按照妹妹說的，一步一步來。
過了一會兒，杜幼菱又說：“對，像這樣就可以了，搓到麵團的大小幾乎不變，剩下的這塊黃色的是麵筋。”
“五哥，你把麵筋放到一個碗裡，讓它發酵兩刻鐘，然後上鍋蒸一刻鐘。蒸好的麵筋切成小塊！放到一旁備用”
“洗出來的麵漿，先讓它靜止一個時辰。”
麵筋做好後，杜家人又等了一會兒。
一個時辰過去了，杜澤恩聽菱寶的，將麵盆裡上層的清水倒出。
之後拿出一個囉囉，倒入適量的麵漿，鍋中水煮開後，蓋上鍋蓋大火蒸1分鐘。
杜澤恩拿出來，發現這蒸好的麵皮居然透明四方的，小心翼翼地將麵皮揭下。
一個成功的涼皮就做好啦！
當然一張涼皮哪夠他們五個人吃的，杜澤恩又重複步驟做了好幾張。
後麵，李月娘也想試試，後三張是李月娘做的。
杜澤恩將幾大張涼皮切成長條，之後就是最重要的調配醬汁了。
就聽到杜幼菱聲音糯糯地說：“需要加入生抽，陳醋，白糖，鹽，花椒油，再加入蒜泥，芝麻醬，麵筋，清水，最後加入靈魂——油潑辣子。”
杜幼菱說完，杜澤恩手中也攪拌開了。
等成品之後，杜家五口人一人一碗涼皮。
“爽！”
杜家五口人吃了第一口，就直接被涼皮俘虜了，眼中滿是驚豔。
夏天，吃一碗涼皮，簡直塞神仙啊！
於是，杜家幾口人全票通過，從明天開始店裡就上新紅油涼麵和涼皮。
如今每天熬製麻辣燙湯底，都是杜澤恩起來把調料配好，蓋上鍋，林江來燒火看著。
這做涼皮的活計雖然不繁瑣，但也不是一個人的活。
杜家人商量一下，就把林河也叫過來幫忙。
他們兩家這關係，林河也不會將方子偷走，這涼皮還總是他們的獨家生意。
於是，第二天一早，杜澤恩和爹娘還有表舅林河，幾個人配合著，一起做涼皮。
做了一個多時辰，做出來兩大摞子涼皮，中間刷了層薄油，也不會粘黏。
杜澤恩一口氣調出來五碗涼皮，直接讓他爹和三哥端出去，給他們家的幾個老客戶嘗嘗，就說是新品上新，請他們免費品嘗。
那幾個老客戶本來就對杜氏酒樓格外推崇，就連如今天這麼熱，還是風雨無阻來杜氏酒樓，就為了一口熟悉的麻辣燙。吃的額頭冒汗，還直呼“爽！”
如今聽說有杜氏酒樓推出新品，那一個個都搶著要做第一個試吃的人。
等其中五位老客戶憑借著矯健的身姿，奪得這五碗涼皮的品嘗權，那一個個迫不及待就往嘴裡送。
這透明四方，上麵淋著紅油，叫做涼皮的東西，一看就很好吃！
而他們嘗了一口，果然都瞪大了雙眼。