不由自主的，杜澤恩也屏住了呼吸，想看看小妹對這道菜的看法。
杜幼菱吃了一筷子辣子雞，麻辣在味蕾上跳動：“好吃，特好吃！”
“五哥，就應該這樣，你以後就應該多發明一些新菜。反正咱家有的是辣椒，其實大部分的菜，放上辣椒都好吃。”
“好，我知道了！”杜澤恩心裡也突然湧起了豪情萬丈，覺得自己仿佛看到了一條康莊大道在向自己招手。
以至於以後，杜澤恩在京城開創了一個菜係，妹妹取的名字，叫做“川式菜係。”在京城掀起了好一番的熱潮。
一時間，上到王宮貴族，下到平民百姓，那誰要是能進杜氏川菜館，吃一桌子川菜，那可真是能吹噓好久！當然，這都是後話了。
如今杜幼菱嘴裡吃著辣子雞，心裡想的卻是二十一世紀的炸雞，這這這……完全可以讓五哥回頭做炸雞啊！
當然，杜幼菱也沒有一下子就快進到炸雞，她想著外麵的豬下水，覺得還是讓五哥先把鹵煮做出來，畢竟這和鹵肉都是一個係列的。
杜幼菱說乾就乾，在杜老二和杜永豐嘗著案板上的辣子雞的時候，就將五哥帶到後院，去弄那一桶豬下水了。
路上，杜幼菱就把豬下水怎麼清洗，以及做出來有多好吃，都告訴了五哥。
杜澤恩聽著有些不可思議，不確定那腥臭的豬下水，真的可以洗乾淨？還做出“鹵煮？”比一般的肉還好吃？
杜澤恩不相信，所以他帶著十二萬分的好奇，去到了後院，正看到了在井邊的那一桶豬下水。
兄妹倆來到了跟前，杜澤恩又給自己小妹確認了一遍：“用鹽真的能洗淨？”鹽不是用來醃製的嗎？
杜幼菱拍著自己的小胸脯說：“真的，哥，你試試就知道了。”
杜澤恩一想，可不是，試試不就知道了。反正如今他們家也不缺這些鹽，就試試。不行，浪費一小把的鹽也沒什麼。
杜澤恩拉起架勢要清洗豬下水，旁邊的小廝很有眼力勁，麻溜地將一個大水盆放好，又將豬下水裡倒進去，放上滿滿的清水。
這個時候，杜永豐和杜老二也過來了，都好奇杜澤恩用菱寶的法子，怎麼洗乾淨這些pang臭的豬下水。
豬下水包括豬肝、豬心、豬肺、豬肚、豬腰子、豬大腸、豬小腸等。
其中豬肚和豬腸不好清洗。
杜澤恩按照菱寶說的，先洗豬肚。
將豬肚翻開洗淨，撒上鹽巴揉搓，洗淨後在開水浸泡一刻鐘，燙至大肚轉硬，內部一層白色的膜能用刀刮去為止。
之後撈出放在冷水中一刻鐘，用刀邊刮邊洗，直至不滑手時為止。
杜澤恩抱著好奇的心態，一聞，果真不臭了！沒有一點味兒！
杜澤恩有些激動地繼續清洗豬腸。
首先將豬腸切成兩尺長（66厘米）的腸段，翻腸後用鹽揉擦腸壁，將汙物除儘。
然後用水洗淨，放入沸水鍋中浸泡一刻鐘後撈起，浸入冷水中冷卻後，再撈起瀝乾水分。
一聞，果真，也是一點味兒也沒有！
杜老二見狀，也走上前，聞了聞，果真是一點兒味也沒有。
奇了！
以前人們認為都不能吃，被扔到的東西，居然能用鹽洗乾淨？！