她先朝一個方向揉，直到麵絮消失，瓦盆光滑，手上也無殘餘，這便是成了一半。
接著複揉，直到麵團在案上能輕輕彈起，便立即蓋布醒著。
豬腿硬得像石頭，戚蘿便拿涼水泡起，加少許白醋和鹽催化，趁這功夫，她往湯鍋裡盛滿水，引火燒灶，不多時豬腿便沒那麼冰了。
戚蘿用刀背把沒化透的肉拍鬆，連筋帶肉剁成細絨，混上蝦米碎，撒點鹽。
又從灶角摸出半罐老醬油，滴了兩滴，鮮氣靠醬提，卻多不得，這點分寸她沒忘。
等麵醒透了，擀開時特意壓得極薄，能透著看見案上的木紋。
才用碗沿扣出圓皮，包餡時捏三褶，手法雖生澀，倒也裹得緊實。
湯鍋燒得冒泡，下了餛飩，見它們在水裡翻了個身、個個浮起，便撈進白瓷碗，澆上滾湯，撒把碎蔥花。
不過片刻，一碗熱餛飩端出來。
薄皮裹著粉嫩鼓鼓的肉餡，湯麵浮起點油花，鮮氣混著白霧直往人鼻子裡鑽。
“可以了，小心燙。”
衙役忙接過去，小心喂給田彌。
軟嫩的食物滑入口腔，他緊鎖的眉頭鬆暢了些，腮幫子動了動。
倒是沒立即緩過來，畢竟也不是靈丹妙藥那般神乎。
可吃了小半碗倒也有些作用。
掌櫃和小二湊過去，望著碗裡皮薄餡厚的餛飩，咂舌道：“姑娘……這手藝，像是常做的？”
這看起來可像個正經廚子的成品了。
戚蘿低頭擦了擦指尖，聲音輕輕的。
“從前家裡開過小食攤，看會的。”
等一碗喂完，衙役們七手八腳將田彌抬上架子。
他雖還沒醒，臉上那層死白卻退了些，泛出點活氣來。
領頭的小哥朝戚蘿一個勁道謝，又要塞錢，被她抬手擋了回去。
“舉手之勞，快送都頭去醫館吧。”
眾人應道，抬著擔架匆匆走了。
戚蘿立在門口看他們消失在街角，才轉身往回走，肚裡忽然“咕”地響了一聲。
這才想起從早上到現在，她還沒沾過半點吃食呢。
折回後廚，見灶上鍋裡還溫著些餛飩，是方才多煮的那小半鍋。
她想尋掌櫃算錢買下，掌櫃倒先搓著手迎上來，臉上堆著笑。
“姑娘彆費心了。方才官爺們臨走，把後廚剩下的肉啊麵啊全按市價包圓了，還說剩下的任憑姑娘處置，哪能再收您的錢？”
戚蘿愣了下，隨即釋然，點了點頭道聲謝，也沒再多推辭。
方才揉麵剁餡一陣忙，肩頭早有些發沉，實在懶得再動。
便從鍋裡將剩下的餛飩盛出來，端著往樓上走。
“姑娘留步！”
身後傳來掌櫃的聲音，帶著幾分猶豫。
戚蘿停步回頭，見他搓著圍裙，臉漲得微紅，磨蹭了半天才開口：“是這麼回事……內子素愛吃餛飩，可咱們店裡的廚子是魯師傅，拿手的是紅燒硬菜，做不來這精細吃食。”
“外頭鋪子的，她總說不是那個味兒……不知姑娘晚上能不能……勞煩給她做一碗？用料我來備，工錢絕不虧待！”
戚蘿看他那局促樣，想起方才的話，便問：“晚上這後廚，我還能用嗎？”
“能用能用，”掌櫃忙點頭，“您儘管用，我讓夥計把東西都給您備好。”
“那便試試。”
戚蘿應了，卻也直言：“隻是各人口味不同，貴夫人若不習慣，我未必能合她心意。”
掌櫃連連道謝。
“姑娘肯做已是天大的情分。”
她便沒再多言，端著碗轉身上樓。
坐定後先趁熱吃餛飩，暖意落進肚裡，倦意也跟著湧上來，倒頭便歇下了。
……
戚蘿醒來時，日頭已斜斜西沉。
剛支起身子，樓下“哐當”一聲響，跟著便是男人的討饒聲和女人的尖利嗓門，吵得窗紙都發顫。
她披了外衣走到客廊，往下一瞧。
頓時沒了困意。