成了。
剛擺到案上，就見周掌櫃端蝦皮進來，腳邊踢著個小缸，“哐當”一聲放在灶邊。
“姑娘要的蝦皮來了……”
話沒說完，他瞥見戚蘿正彎腰掀缸上的濕布，露出裡頭灰撲撲的圓疙瘩。
忙說：“哎，這臟東西你碰它乾嘛？彆汙了手。”
戚蘿指尖剛碰到薄泥，動作頓了頓。
這東西，她認得。
幼時有個南來的客商提著布包上岸，裡頭裹的就是這物件。
客商說這叫“洋山芋”，在南邊港口金貴得很，特意讓他們做來吃。
可爹娘瞧著犯愁，他們雖認得這是田間常見的東西，卻從未做過，隻推說不會。
還是那客商自己動手，教他們刮淨泥，切絲用沸水焯過，加醋、蒜末、辣椒麵拌著吃，說這叫“清爽口”。
還說用滾油潑，切片拿豬油煎黃，燜肉燉菜都成，怎麼吃怎麼香。
“這是下晌采買時，菜農搭的。”
周掌櫃見她發怔，又說：“引進來之後瘋長，價賤得很，一股土腥氣誰吃這個，拿去喂豬，豬都挑挑揀揀的，大多時候就堆在田埂上，爛了肥土。”
戚蘿回過神，笑了笑。
“這東西能做菜，我試試。”
她沒多說，取了幾個洋山芋，洗淨泥切成細絲，鹽水焯過，撈出來擠得乾爽，碼在盤裡澆一圈江南醋。
接著摸出小撮紅辣椒碎擱在上頭，又擺了蒜末、蔥花。
看見廚房剛煉好的豬油還在灶上冒熱氣，便舀了一勺澆上去。
“滋啦”一聲。
油香混著辣香騰起來，裹著洋山芋絲的清勁，直往人鼻子裡鑽。
“這叫油潑的，更入味些。”戚蘿把盤子往桌上推了推。
周掌櫃在後頭瞅著，咂舌道：“這土疙瘩經你這麼一折騰，倒比肉還香了。”
有些誇張。
“你們先把餛飩端著吃，”她把托盤遞過去，“我這就來。”
蘇曼這時掀簾進來，正撞見周掌櫃端著餛飩，湊過來聞了聞：“這菜香混著肉香，饞人得很。”
一眼瞥見案上的菜色，訝異道：“你還會折騰這土疙瘩？”
看來大家都叫它土疙瘩，還真是個趣名。
“嘗嘗就知道了。”
戚蘿端起盤子，跟著往外走。
三人圍坐在大堂的小桌旁，周掌櫃先夾了個青筍餡餛飩，脆嫩的筍丁在齒間爆開，一個勁點頭。
蘇曼嚼著芥菜餡的，也說清清爽爽合口味。
可瞧見那盤洋山芋，兩人都有些猶疑。
戚蘿自己夾了一筷子，脆生生的，確實酸辣爽口。
“試試，不難吃。”
周掌櫃先忍不住夾了一筷子，辣香混著油香在嘴裡炸開，絲條脆得帶勁，酸醋的清爽又壓得住膩。
當即道：“嘿！這辣味來得舒坦，比醬菜還開胃！”
“怪了，”蘇曼也跟著嘗，咂著嘴回味，“一點土腥氣都沒有，是盤正經菜。”
戚蘿看著他們的反應，輕聲問：“這土疙瘩在市麵上，多少錢一斤？”
“哪用論斤？”
周掌櫃擺擺手。
“城南早市上，鄉下婆子挑來的，二十文能買一整筐，還得求著人要。”
竟如此低廉。
要知道現在這個時節尚處在早春與暮春之間，二十文除了隻能少量購置貴些的春筍外，還是很耐花的。
例如芥菜可以買五到八斤，總有幾捆。
若買雜菜，也就是摻雜菠菜、韭菜、小蔥的，則可以入手一籃。
但洋山芋不同啊!
它量大壓斤數，按筐賣的話那真是不錯的選擇。
“在早市哪個位置能買到？”
“東頭那片空地，挑擔子的多是周邊農戶，好找得很。”
蘇曼接話，說著往嘴裡塞了個餛飩。
戚蘿沒再吭聲，低頭喝了口湯。
心裡卻盤算著：她在這兒續了兩晚的宿，今晚是頭一晚，明晚再住一夜，後日一早就得趕路。
走船的船費、一路的食宿，哪樣不要錢？
可她身上就那幾串銅錢，實在不經花。
要是……
要是明兒去早市，花些錢買上一筐洋山芋。
借客棧的廚房，再按商人教的法子做些涼拌的、煎燜的，找熱鬨街角擺個小攤，說不定真能賺些錢。
戚蘿想：金陵人不慣吃的東西，換個做法，未必賣不出去。