調料包材料為食鹽、白砂糖、香辛料胡椒、八角、脫水蔬菜胡蘿卜、青菜等。
醬包是植物油是棕櫚油為主、豆瓣醬醬油調味、香辛料、肉類提取物如牛肉粒、雞肉粒。
整套生產流程油炸型泡麵。
將小麥粉、澱粉、食鹽與水按比例混合，通過和麵機攪拌成均勻的麵團，靜置1020分鐘讓麵筋充分形成，這樣可以保證麵餅韌性。
麵團經壓延機多次碾壓，形成厚度均勻的麵片，厚度大概是約12，再通過模具切割成固定形狀的麵條。
切割好的麵條進入蒸煮機，在80100c高溫下蒸煮25分鐘，使澱粉糊化，讓麵條從生變熟，口感變軟，同時控製水分含量，避免後續油炸時吸油過多。
最關鍵的是油炸脫水。
蒸煮後的麵條進入油炸機，用140160c的植物油，可以使用棕櫚油，煙點高、穩定性好，油炸3060秒。
快速去除麵條中70以上的水分，形成酥脆的麵餅，同時鎖住風味。
注意的是，非油炸泡麵此步驟替換為“熱風乾燥”，用8090c熱風烘乾，水分含量更低，油脂含量＜3，但口感偏韌。
最後，油炸後的麵餅經冷卻機降溫至室溫。
將提前生產好的粉包、醬包、菜包一同裝入包裝袋。
整套流程非常清楚，直接看呆了張德福。
不過，讓他更為驚呆的是。
整套泡麵的關鍵技術全部公布……
對食品廠來說……這就是核心的競爭力啊！
林天就這麼拱手相讓了？
這也太大度了吧！
比如，這和麵工藝，需要控製水溫，最好是2025c最佳，以及攪拌速度，確保麵團“不粘手、有彈性”，麵筋網絡均勻，不然會影響麵餅耐泡性。
壓延工藝是多次碾壓，一般為35次，且每次碾壓厚度遞減，避免麵片出現氣泡或裂紋，保證麵條形狀統一。
以及油炸乾燥工藝是在油炸時嚴格控製油溫與時間，注意的是油溫過高易焦糊，過低則麵餅吸油過多。
非油炸的熱風乾燥需精準控製風速與溫度，防止麵條硬化。
調料包工藝是將脫水蔬菜采用“真空冷凍乾燥”，這樣可以保留營養與口感，醬包采用“高溫滅菌”，延長保質期，粉包則是采用“混合均質”，確保味道均勻。
這一個個關鍵技術……
所有的程序和工藝全都展示出來了。
根本不敢想象。
要知道，這些技術要是在日偽統計時期，根本都不讓你接觸。
當初，張德福還是冒著生命的危險才偷學了一點皮毛。
才當上了廠長。
“林天同誌，你太偉大了。”張德福緊握林天的雙手：“我代表食品廠感謝你了。”
“客氣了，接下來，你們食品廠的任務十分艱巨……戰士們的生命就靠你們了！”
此話一出，張德福瞬間感覺肩膀上重了不少。
……
與此同時。
京城。
首長正同誌各部負責人召開緊急會議……事關半島戰事。
……
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