朱記·翹腳牛肉的門臉不大,嵌在兩棟灰撲撲的居民樓之間,像一頁泛黃的舊書簽。黑底金字的招牌被歲月侵蝕得有些斑駁,門口掛著兩個紅燈籠,隨風微微搖晃。
與周圍工業區的嘈雜相比,這裡自成一方天地,沉靜而古樸。
“看起來倒是有模有樣。”陳品在心裡嘀咕了一句,推門而入。
一股濃鬱又複雜的香氣撲麵而來,不是單純的肉香,而是混雜著草藥、牛油和香料的複合氣味,霸道卻不衝鼻,反而讓人精神一振。
店裡光線偏暗,陳設簡單,幾張擦得發亮的深色木方桌,長條板凳。牆上掛著幾幅介紹翹腳牛肉來曆的字畫,已經微微泛黃。
一個穿著對襟短褂,頭發花白的老爺子正坐在櫃台後,手裡捧著個紫砂壺,閉目養神。他聽見動靜,眼皮抬了抬,掃了陳品和他手裡的直播支架一眼,眼神平淡無波,又緩緩合上了。
“老爺子,來一份翹腳牛肉。”陳品找了個空位坐下,將鏡頭對準了菜單。
直播間的觀眾顯然對這種傳統小吃感到陌生。
【翹腳牛肉是啥?聽著好奇怪。】
【看起來黑乎乎的,不會又是什麼黑暗料理吧?】
【主播,這店看起來好舊,衛生行不行啊?】
陳品對著鏡頭笑了笑:“翹腳牛肉,樂山非遺美食。相傳是以前的碼頭工人發明的,用牛的各種下水加上中草藥熬成一鍋湯,祛濕驅寒。因為好吃得讓人站著吃都不夠,隻能翹起一隻腳,所以叫翹腳牛肉。”
他話音剛落,櫃台後的老爺子又睜開了眼,多看了他一眼,眼神裡閃過一絲詫異。
很快,一個同樣係著圍裙的中年男人端上來一個陶製砂鍋,底下燃著小小的酒精爐。鍋裡,乳白色的湯底正咕嘟咕嘟地冒著熱氣,上麵飄著幾片薑和一些看不出名目的藥材。
另一盤,則是切得薄如蟬翼的鮮牛肉、牛雜、毛肚和牛舌,碼放得整整齊齊。
“聞到了嗎?”
“這湯裡……有能量的波動!雖然很微弱,但比你之前吃的那些垃圾強太多了!快!快嘗嘗!”
陳品沒理會它的催促。他先是用湯勺舀了一勺清湯,對著鏡頭展示。
“正宗的翹腳牛肉,湯是靈魂。看這湯色,奶白而不渾,清亮而不寡,這是用牛骨和牛油,配上十幾味中草藥,文火慢燉至少六七個小時才能吊出來的。”
他將湯勺送到嘴邊,輕輕啜了一口。
溫潤的湯汁滑入喉嚨,一股醇厚無比的鮮香瞬間在舌尖炸開。那不是味精調出來的死板鮮味,而是牛骨的精華與草藥的清香完美融合後,產生的一種富有層次感的、鮮活的甘醇。
幾乎在同一時間,視網膜上,湛藍色的數據流狂野刷新!
【菜品名稱:古法翹腳牛肉】
【食材新鮮度:95%(牛肉、牛雜均為當日清晨宰殺,未經冷凍;藥材為陳年精選)】
【製作工藝評級:94(湯底吊製手法傳承古法,火候老道;牛雜處理乾淨無異味,刀工精湛)】
【添加劑分析:無】
【綜合評分:91(匠心之作,傳承之味)】
【獲得美食能量:+186點】
【當前總能量:575/10000(初級食神)】
【食神辣評:哼,總算碰上一個沒辱沒"廚師"二字的家夥。手法雖古板,卻勝在純粹。湯底藥材配比精妙,火候拿捏得當,勉強能讓本食神挑剔的舌頭得到一絲慰藉。這世上,能讓本食神點頭的,可沒幾樣!這算……半樣吧!】
“半樣?”陳品在心裡樂了,“嘴上說著半樣,口水都快流出來了吧,小饞貓?”
“你……你胡說!本食神這是……這是在進行嚴謹的學術性分析!”
“彆廢話!快吃肉!本食神命令你!”