【這表情……難道又翻車了？不會吧？這麼貴的店也用預製菜？】
【看著挺好的啊，品神你彆嚇我，我剛約了女朋友下周來吃！】
陳品回過神來，看著鏡頭，露出一個複雜的笑容。
“家人們，這道菜，怎麼說呢……”
他組織了一下語言。
“好吃嗎？好吃。”
“味道很標準，酸甜適口，雞肉也很嫩。”
“但是。”
他話鋒一轉，
“如果讓我花168塊錢，來吃這麼一份宮保雞丁，我的評價是——”
“它不配。”
直播間瞬間飄滿了問號。
【？？？好吃，但是不配？品神你這又是哪門子的‘品學’？】
【85分警告？】
【我懂了！品神的意思是，性價比太低！】
陳品搖了搖頭。
“不僅僅是性價比的問題。”
“家人們，你們知道宮保雞丁的精髓是什麼嗎？”
他夾起一塊雞肉，對著鏡頭分析道。
“是‘糊辣荔枝味’。”
“雞肉要滑嫩，花生要酥脆，這都是基本操作。”
“關鍵在於，那一股猛火快炒，乾辣椒和花椒在熱油中爆出的焦香，也就是所謂的‘糊辣’。”
“還有那酸甜比例恰到好處，如同荔枝般清甜微酸的‘荔枝口’。”
“這兩者結合，再加上那轉瞬即逝的鍋氣，才是一盤頂級宮保雞丁的靈魂。”
他指了指盤子裡的菜。
“而這盤菜呢？”
“雞肉很嫩，但嫩得有點不自然，像是被‘特殊關照’過的。”
“花生米不脆，甚至有點回軟。”
“最關鍵的是，它沒有鍋氣。”
陳品歎了口氣。
“它就像一個考試能考85分的學生，每一道題都做得中規中矩，但你問他有什麼創造性的見解，他一個字都答不上來。”
“安全，標準，但也……無聊至極。”
【臥槽！聽品神這麼一說，我好像明白了！】
【沒有鍋氣！對！很多大飯店的菜就是這樣！看著好看，吃起來總覺得少了點煙火氣！】
【嫩得不自然？品神你是不是又在暗示什麼？嫩肉粉？】
陳品笑了笑，開始了他最擅長的陰陽怪氣。
“所以啊，家人們，我得誇誇這家店。”
“他們成功地把川菜這個最講究火候和鍋氣的菜係，做出了肯德基、麥當勞的標準化口感。”
“這是一種能力，真的。”
“能把每一盤菜的味道都控製得一模一樣，穩定在85分，絕不多一分，也絕不少一分。”
“這說明什麼？說明他們的SOP（標準作業程序）做得好啊！”
“廚師根本不需要動腦子，甚至都不需要是個真正的廚師，隻要按照流程操作，就能做出這道菜。”
“這叫什麼？這叫‘去廚師化’，是未來餐飲業的大趨勢啊！”
陳品越說越“激動”，仿佛發現了一個了不起的商業機密。
“你想想，不用花大價錢請頂級大廚，隻需要招幾個培訓三天的學徒，就能做出人均300的‘高端川菜’。”
“這商業模式，簡直天才！”
“至於鍋氣？至於靈魂？那玩意兒能值幾個錢？”
“能有標準化的利潤來得實在嗎？”
直播間的觀眾徹底聽明白了。
【好家夥！品神這波陰陽怪氣，我給滿分！】
【去廚師化？標準化？這不就是預製菜的高級說法嗎？】
【雖然不是那種料理包加熱的低級預製菜，但這種中央廚房統一配送半成品，門店簡單加工的模式，跟預製菜也沒啥區彆了！】
【花168吃高級預製菜？我真是個大冤種！】
【85分的工業垃圾！鑒定完畢！】
陳品看著彈幕，笑而不語。
就在這時，服務員端上了第二道菜。
麻婆豆腐。
石鍋裡，紅亮的油湯還在咕嘟咕嘟地冒著泡，雪白的豆腐在其中微微顫動，上麵撒著一層厚厚的花椒麵和翠綠的蒜苗。
“家人們，重頭戲來了。”
陳品拿起勺子，目光鎖定那盤價值98元的麻婆豆腐。
“川菜之魂，麻婆豆腐。”
“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。”
“這八字真言，它又能占幾個呢？”