那裡，是一籠被金黃蟹籽點綴得雍容華貴、賣相極佳的——廣式燒賣皇。
“這個，又是另一種學問了。”
陳品沒急著動筷，細細審視著那籠燒賣。
林晚的鏡頭立刻給到特寫。
淡黃色的燒賣皮，邊緣帶著一圈自然的荷葉邊褶皺，頂端大方地開口，露出飽滿的餡料。
粉嫩的蝦仁與醬色豬肉糜糾纏，頂上那一小撮晶瑩蟹籽，在燈光下閃著細碎的光。
“品哥，這燒賣看著就好吃啊！跟我家樓下早餐店的，完全不是一個物種！”
錢飛的口水都快掛不住了。
“廢話。”
陳品白了他一眼，慢條斯理地夾起一隻。
“好的燒賣，皮子要薄，但不能像蝦餃皮那樣追求極致透明。”
“它得有點筋骨，有點嚼勁，任務是兜住比蝦餃更豐富、更油潤的肉餡和湯汁。”
他將燒賣送到嘴邊，沒立刻吃，而是先深吸了一口。
一股豬油混合著鮮蝦、香菇的霸道香氣，瞬間鑽入鼻腔。
“然後，是餡兒。豬肉的油潤和鮮蝦的爽甜，必須達到完美平衡。多一分則膩，少一分則柴，考驗的就是師傅對食材配比的理解。”
說完，他才將那顆碩大的燒賣整個塞進嘴裡。
口腔瞬間被填滿。
牙齒咬破薄韌的皮，一股肉汁“噗”的在嘴裡爆開。
豬肉的豐腴，鮮蝦的彈牙，冬菇的鮮韌，馬蹄的清脆……
幾種不同的口感和味道，在口腔裡交織成一首複雜的交響樂。
【叮！】
【菜品名稱：蟹籽燒賣皇】
【食材新鮮度：93%（壹號土豬前腿肉，手工剁餡；九節蝦仁，香菇、馬蹄增鮮）】
【製作工藝評級：94（堿水皮製作精良，薄而有韌性，鎖汁能力強；餡料配比黃金，口感層次豐富）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：91】
【獲得能量：+110】
【獲得美食點數：1】
【當前能量儲備：541/20000】
【當前美食點數：197】
【食神辣評：哼！總算有個廚子懂得什麼叫‘平衡’了！豬油的媚俗剛好被蝦仁的清爽給拉了回來，沒讓本神覺得油膩。那點馬蹄碎加得有點意思，像是在昏昏欲睡的午後被人掐了一下，勉強提了提神。湊合！】
陳品滿足地咀嚼著，點了點頭。
安托萬也品嘗了一顆，吃得斯文，臉上的波瀾卻出賣了他。
他放下筷子，用餐巾輕拭嘴角，推了推眼鏡，開始補充發言。
“是的，陳先生的評價非常精準。”
“它的Wrapper（皮），帶著一種迷人的嚼勁。特彆是邊緣的褶皺，經過蒸汽洗禮，形成了一種類似裙邊的aldente（彈牙）口感，與內部iUiCy（多汁）的餡料形成了絕佳的teXtUreCOntraSt（質感對比）。”
“用一種質感，去襯托和放大另一種質感，這是非常聰明的烹飪思路。”
【來了來了！品托組合的學術研討會又開始了！】
【我人傻了，一個講相聲，一個講論文，你們倆是德雲社派來進修的，還是藍翔請來的外援？】
【一個燒賣而已，我聽出了中西結合混合雙打的感覺！我以後還怎麼麵對我們家樓下三塊錢四個的燒賣啊！】
【品哥：好吃，有嚼勁，餡兒多！安托萬：TeXtUreCOntraSt！Aldente！JUiCy！總結：都給我學！】
直播間瘋狂玩梗時，那位熱情的碎花襯衫阿姨又推著車過來了。
“靚仔，腸粉要唔要啊？新鮮出爐嘅牛肉腸啊！”
話音未落，一盤熱氣騰騰的腸粉已穩穩放在桌上。
那盤腸粉，米皮被刮刀鏟成段，堆疊在盤中，薄得近乎透明。
晶瑩的光澤下，是若隱若現的牛肉末和翠綠蔥花。
特製的醬油淋得恰到好處，一股米香混著醬油的鮮甜，直鑽鼻腔。
“來了，各位，硬菜來了。”
陳品瞬間坐直，表情無比嚴肅，仿佛要宣布國家機密。
“在兩廣地區，判斷一家茶樓的真實水平，不看蝦餃燒賣，不看裝修多豪華。”
“看它的腸粉。”
他拿起公筷，指著那盤腸粉，開始新一輪現場教學。
“腸粉的精髓，全在這一張米皮裡。”
“必須用優質大米，浸泡數小時，石磨慢磨成漿，缺一步，味都不對。”
“一張完美的米皮，必須符合四個字：薄、爽、滑、韌。”
他一邊說，一邊用筷子去夾。
那腸粉滑不溜丟，他第一次甚至沒夾穩，又滑回了盤子裡。