“但這三個選項都沒解決小吃街的核心痛點...那就是「製作時間」。”
大部分小吃街的食物都是現做,一是好用香味攬客,二是好累積人氣。
畢竟夏鳴清楚,讓顧客在攤前排隊本質上不一定真的是廚師做的慢,也有可能是故意為之。
如果隊裡有四個人,完全可以開兩個甚至三個口,相當於同時賣好幾個東西。
夏鳴他雖然名字帶了個鳴,可也不會分身術,介紹,製作,打包,收費都是他一個人來乾,哪怕有綠信支付,也會很忙。
更關鍵的是,如果他現場單獨製作菜品,無疑會影響銷量份數,但如果不是現做,又很難攬客。
從明麵上來看,事情好像從一根筋變成了兩頭堵。
除非,他提升客單價或者降低食材成本增加利潤率。
直播間的觀眾們也對夏鳴選哪個顏色開啟了討論,節目組甚至還給大家開了個投票。
55%的觀眾都選擇紅色,31%的觀眾選擇了藍色,隻有14%的觀眾選擇了黃色。
很明顯,大家都不太看好加成本預算這個選項。
夏鳴思索了好一會,最終開口詢問節目組。
“食材,調料,都需要我支付預算購買,那一次性餐盒呢?”
“一次性餐盒由節目組統一提供,各個型號皆有,無數量上限,但從環保的角度考慮,我們推薦選手儘量節約。”
聽了節目組的話,夏鳴微微一笑,和他想的一樣,雖然是小吃街,但節目組總不能真讓各位廚師去洗盤子。
夏鳴抬頭看向副導演,心中喃喃自語。
“「招攬人氣」需要用現做的鍋氣和香味,「吸引目光」需要用獨特的產品,「增加利潤」需要提升單價或者降低食材成本,「減少人工」需要讓菜品或者銷售環節儘可能簡單,「控製預算」需要將每一份錢,每一點食材都用到極致。”
“五個維度看起來互相衝突,得做出取舍,但作為魔宗,最討厭的就是這種無意義的取舍!”
邊想著,他邊伸出了右手,然後一把拿過黃色信封。
“選擇題是正道才會考慮的事情,我...全都要!”
...
在場的其他選手看到夏鳴拿起黃色信封也是一愣,就連原先是隊友的小花還有宴席研究生她們,也開始議論紛紛。
“小花,魔廚這手是不是有點冒險了。”
小花沉默了一下。
“他隻有一個人,理論上是絕對趕不上其他隊三個人的速度的,如果不拚一把,提升上限,怕是真的就沒有機會了。”
其實小花此刻是有點竊喜的,夏鳴走後,這個隊伍等同於交到了她手中,再加上昨天的創意,可謂是極大程度的節約了時間。
不像第五隊和第六隊,他們剛被分割出來,需要重新再談論選品。
也就在夏鳴拿到預算後,廣播宣布大家的選購正式開始。
就在副導演要轉身離開時,卻被夏鳴叫住。
“我要的材料,有些「菜品庫」裡恐怕沒有,還得麻煩幫我準備一下。”
副導演回頭好奇的看著夏鳴。
“你這次又要什麼?”
夏鳴看著副導演露出了一抹微笑。
“血,我要鮮豬血,大量的鮮豬血!”